Préparation Du Cappuccino - Sanremo CUBE V Manual De Instrucciones

Utilisation de la machine
température chaudière
réglée
° F
°C /
118 / 244
119 / 246
120 / 248
121 / 250
122 / 252
123 / 253
124 / 255
125 / 257
126 / 259
127 / 261
128 / 262
- Si la machine est restée inactive pendant plus de
15 minutes, il est recommandé d'effectuer une
procédure de purge pour éviter de brûler le café.
- Positionner la tasse ou les tasses de café sous le
porte-filtre.
- Après la distribution, nettoyer le porte-filtre et
effectuer une procédure de purge (lever le levier
de distribution pendant environ 2 s pour nettoyer
la douche du café).
7.5 PRÉPARATION DU CAPPUCCINO
température
café
Pour préparer un cappuccino de manière
professionnelle il faut « mousser » du lait froid
° F
°C /
(environ 6 ÷ 8 °C et le chauffer jusqu'à 60 ÷ 65 °C
90,5 / 195
max) jusqu'à obtenir une mousse qui sera ensuite
90,7 / 195,3
versée sur un café expresso préparé précédemment.
91,5 / 196,7
92,4 / 198,3
92,7 / 198,9
94 / 201,2
95 / 203
- Tirer la buse (2) sur la grille et à l'aide du bouton
95,7 / 204,3
96,3 / 205,3
96,7 / 206,1
- Verser le lait dans le pot prévu à cet effet. De
97,5 / 207,5
- Tenir le bec de la buse de la vapeur (2) à peine
- Ouvrir la vapeur en agissant sur le bouton (1), à
- Arrêter la distribution de la vapeur en positionnant
- Enlever la buse à vapeur du pot, taper doucement
- Après chaque préparation de boisson, distribuer
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ATTENTION : faire attention car la
buse (2) est chaude et peut causer
des brûlures. Pour la déplacer, la
prendre exclusivement dans la zone
(3) revêtue en caoutchouc.
(1) distribuer de la vapeur pendant une/deux
secondes pour vider l'eau contenue dans la buse
à vapeur.
préférence, utiliser un pot en acier inox avec bec
conique. La quantité de lait pour un cappuccino
est d'environ 125 cc (1/8 de litre).
au-dessous de la surface du lait, tenir le pot
incliné, la buse ne doit être ni au centre du pot, ni
appuyée sur le bord.
l'intérieur du pot on aura un tourbillon qui formera
une crème compacte.
le bouton (1) au centre lorsqu'on atteint la
température maximale prévue.
le fond du pot pour stabiliser les bulles d'air,
verser ensuite avec un mouvement ondulatoire la
mousse sur l'expresso préparé précédemment.
de la vapeur pendant quelques secondes afin
d'en éliminer tout résidu. Nettoyer, avant et après
chaque distribution, avec un chiffon exclusivement
dédié à ce service et à remplacer périodiquement,
pour éviter la formation d'incrustations difficiles à
enlever.
CUBE