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Tipo de alimento
Carne de cordero
Pollo
Pescados
Moluscos
Carne de res madurada al
vacío
Productos lácteos (yogur,
crema agria, mantequilla,
queso fresco, queso para
untar,...)
Remolacha
Brócoli
Repollo joven
Zanahorias, maduras
Lechuga, de invierno
Ajo
Colirrábano
Repollo chino
Repollo, tardío
Zanahorias
Coliflor
Apio
Acelga
Achicoria
Maíz dulce
Puerro
Setas
Perejil
Pastinaca
Rábano, de invierno
Rábano picante
Coliflor
Cebolla
Espárragos
Guisantes
Hortalizas cortadas
34
Temperatura
Humedad del en-
óptima de al-
torno óptima para
macenamiento
el almacenamien-
(°C)
to de alimen-
tos(%)
0 a 4
95
0 a 4
95
0 a 4
95
0 a 4
95
1,5
95
2 a 4
95
0
95
0
95-100
0
98-100
0
98-100
0
95-100
0
65-70
0
98-100
0
95-100
0
98-100
0
95-100
0
95-98
0
98-100
0
95-100
0
95-100
0
95-98
0
95-100
0
95
0
95-100
0
98-100
0
95-100
0
98-100
0 a 2
90-95
0 a 2
65-70
0 a 2
95-100
0 a 2
95-98
0 a 2
90-95
Tiempo aproximado de alma-
cenamiento de alimentos
14 días
3 días
de 3 hasta 10 días
2 días
16 semanas
de 7 hasta 10 días
de 3 a 5 meses
de 10 hasta 14 días
de 3 a 6 semanas
de 4 a 5 meses
de 2 a 3 semanas
de 6 a 7 meses
de 2 a 3 meses
de 2 a 3 meses
de 3 a 4 meses
2 semanas
de 2 a 4 semanas
de 2 a 3 meses
de 10 hasta 14 días
de 2 a 4 semanas
de 5 a 8 días
de 2 a 3 meses
3 a 4 días
de 2 a 3 días
de 4 a 6 meses
de 2 a 4 meses
de 10 a 12 meses
de 2 a 4 semanas
de 6 a 7 meses
de 2 a 3 semanas
de 1 a 2 semanas
hasta 5 días
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