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CORTAFIAMBRES ELÉCTRICAS
VERTICALI
250 TSV
300 TSV
330 TSV
350 TSV
370 TSV
FAC S.r.l.
MÁQUINAS CORTAFIAMBRES INDUSTRIALES Y FAMILIARES
Via Morazzone, 137 - 21044 CAVARIA (VA)
Tel. +39 0331 212252 - Fax +39 0331 216443
www.slicers.it - info@slicers.it
300 TCV
330 TCV
350 TCV
370 TCV
MANUAL
DE INSTALACIÓN,
USO Y
MANTENIMIENTO
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Manuales relacionados para Fac 250 TSV
Resumen de contenidos para Fac 250 TSV
- Página 1 CORTAFIAMBRES ELÉCTRICAS VERTICALI 250 TSV 300 TCV 300 TSV 330 TCV 330 TSV 350 TCV 350 TSV 370 TCV 370 TSV MANUAL DE INSTALACIÓN, USO Y MANTENIMIENTO FAC S.r.l. MÁQUINAS CORTAFIAMBRES INDUSTRIALES Y FAMILIARES Via Morazzone, 137 - 21044 CAVARIA (VA) Tel.
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Página 2: Tabla De Contenido
ÍNDICE DE CONTENIDOS PREFACIO Finalidad del manual ..................2 INFORMACION GENERAL Límite de empleo de las máquinas – Normas de seguridad ......2 N ormas generales de seguridad ................2 G arantía y responsabilidad del constructor ............3 Placas – marcas de conformidad ..............4 C ondiciones ambientales de uso de la máquina ........... -
Página 3: Finalidad Del Manual
PREFACIO FINALIDAD DEL MANUAL Esta publicación contiene toda la información necesaria para la instalación, el uso y el mantenimiento de las máquinas Cortafiambres para uso alimenticio. La finalidad de la presente publicación, en adelante denominada simplemente “manual”, es consentir al usuario, sobre todo al usuario directo, tomar todas las medidas y predisponer todos los medios, humanos y materiales, necesarios para un uso seguro y duradero de las máquinas. -
Página 4: Garantía Y Responsabilidad Del Constructor
Antes de efectuar operaciones de limpieza o de mantenimiento es preciso desconectar la máquina de la alimentación eléctrica; Llevar siempre guantes protectores antirasguños y antiresbalamiento cuando se realizan las operaciones de limpieza y mantenimiento Poner y quitar los productos a cortar sobre el plato corredizo sólo con el carro completamente para atrás y con el mando de ajuste del espesor colocado sobre el ‘0’... -
Página 5: Placas - Marcas De Conformidad
PLACAS - MARCAS DE CONFORMIDAD Las máquinas están fabricadas conformemente a la Directiva Comunitaria 89/392 y sucesivas enmiendas. Todas las partes que componen la máquina cumplen con los requerimientos de la Directiva y la marca CE certifica su conformidad. La placa con las señas de identificación del constructor, los datos técnicos de la máquina y la marca CE está... -
Página 6: Embalaje
EMBALAJE APERTURA DEL EMBALAJE Comprobar que, al recibirlo, el embalaje esté íntegro; en caso contrario informar inmediatamente al transportista o al Agente de zona. Para quitar la máquina del embalaje actuar como sigue: Abrir la caja y sacar la copia del manual de uso y mantenimiento; seguir con las operaciones según las indicaciones presentadas en el manual. -
Página 7: Descripción Técnica Ycondiciones De Uso Previstas
DESCRIPCIÓN TÉCNICA Y CONDICIONES DE USO PREVISTAS DESCRIPCIÓN GENERAL La máquina se compone básicamente de una bancada que sostiene una hoja circular montada en posición vertical, accionada por un motor eléctrico, que tiene la función de cortar productos alimenticios, y de un carro deslizante sobre guías que a su vez sostiene un plato portaproducto, paralelo al filo de la hoja. -
Página 8: Dimensiones Máximas
DIMENSIONES MÁXIMAS CORTAFIAMBRES F300TCV F330TCV F350TCV F370TCV Motor (HP) 0,50 0,50 0,50 0,50 Hoja (Ø mm) Revoluciones/minuto Espesor de corte (mm) 0÷16 0÷16 0÷16 0÷16 Corte útil LxH (mm) 260x200 250x210 300x250 290x260 A (mm) B (mm) C (mm) D (mm) E (mm) Peso (kg) Afilador... -
Página 9: Suministro Y Accesorios
SUMINISTRO Y ACCESORIOS Si no definido de otra manera en el pedido, la máquina viene acompañada de los siguientes documentos y accesorios: Declaración CE de conformidad Manual de instrucción para la instalación, uso y mantenimiento. Engrasador PRODUCTOS CORTABLES Todos los tipos de fiambres (cocidos, crudos, ahumados); Carnes sin hueso (cocidas o crudas, a una temperatura no inferior a los + 3 °... - Página 10 1. PULSADOR DE ARRANQUE 12. PLACA IDENTIFICACION 2. PULSADOR DE PARADA CONSTRUCTOR, DATOS MÁQUINA Y MARCA CE 3. POMO AJUSTE ESPESOR TAJADA 13. GUARDAMANO PORTAPRODUCTO 4. PIE REGULABLE 14. PROTECCIÓN PRODUCTO 5. SOPORTE PLATO 15. EMPUÑADURA PLATO 6. BASE PORTAPRODUCTO 7.
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Página 11: Puesta En Servicio Y Pruebas De Funcionalidad
PUESTA EN SERVICIO Y PRUEBAS DE FUNCIONALIDAD INSTALACIÓN DE LA MÁQUINA Colocar la máquina sobre una superficie completamente horizontal, lisa, seca y apta para sostener su peso. CONEXIÓN ELÉCTRICA Instalar la máquina en proximidad de una toma conforme a las normas CEE derivada de una instalación conforme a las normativas vigentes. -
Página 12: Descripción De Los Mandos
DESCRIPCION DE LOS MANDOS PULSADORES DE ARRANQUE Y PARADA Presionar el pulsador blanco o verde (1) para poner en marcha la hoja; El encendido del chivato (2) señala que la máquina funciona correctamente; Activar el pulsador rojo o negro (3) para arrestare il movimento de la hoja. El espesor de las tajadas se puede ajustar girando el pomo (4), con escala graduada, en el sentido contrario al del sentido del reloj. -
Página 13: Control Funcionamiento Y Sentido De Giro De La Hoja
CONTROL FUNCIONAMIENTO Y SENTIDO DE GIRO DE LA HOJA Poner en marcha la máquina y comprobar que se encienda el chivato de funcionamiento; comprobar que la hoja gire en el sentido indicado por la flecha (antihorario mirando la máquina por el lado cubrehoja). Para máquinas con alimentación trifásica: si la hoja gira en sentido contrario, parar inmediatamente la máquina y solicitar la actuación de personal cualificado para invertir entre ellos los cables de alimentación de la clavija. -
Página 14: Uso De La Máquina
USO DE LA MÁQUINA CARGA DEL PRODUCTO EN EL PLATO Y CORTE (MOD. TSV) Comprobar que el pomo de ajuste del espesor tajada esté correctamente posicionado sobre el ‘0’; Retroceder completamente el carro (hacia el operador) en posición de carga;... - Página 15 Apoyar el producto por cortar en el plato; • Bloquear el producto con el empujador aplicando una ligera presión; •...
- Página 16 Ajustar el espesor de la tajada. Poner en marcha la hoja presionando el pulsador blanco o verde; Coger la manija fijada al plato y empezar el movimiento de vaivén de corte. El avance del producto hacia la placa calibradora de espesores se produce empujando hacia la hoja; Cuando las dimensiones del producto ya no consentirán efectuar un corte satisfactorio utilizar la empuñadura del empujador;...
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Página 17: Carga Mercancía Y Corte (Mod. Tcv)
Retroceder completamente el carro (hacia el operador) en posición de carga; Levantar el empujador y ponerlo en posición de reposo;... - Página 18 Apoyar el producto por cortar en el plato; • Bloquear el producto con el empujador, aplicando una ligera presión; •...
- Página 19 Ajustar el espesor de la tajada. Poner en marcha la hoja presionando el pulsador blanco o verde; Coger la manija del empujador y empezar el movimiento de vaivén de corte. El avance del producto hacia la placa calibradora de espesores se produce empujando hacia la hoja; Al final de las operaciones de corte poner de nuevo sobre el ‘0’...
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Página 20: Limpieza Del Cortafiambres
LIMPIEZA DEL CORTAFIAMBRES GENERALIDAD Es preciso limpiar esmeradamente las máquinas por lo menos una vez al día; si es necesario más a menudo. Utilizar siempre guantes protectores. DESMONTAJE DE LA MÁQUINA PARA LIMPIEZA Desenchufar la máquina de la red eléctrica genera; Llevar a ‘0’... - Página 21 Extraer el tirante y sacar el cubrehoja utilizando para esta operación únicamente los pomos laterales previstos. Aflojar y sacar los dos tornillos moleteadas; Quitar el guardatajada.
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Página 22: Desmontaje Del Afilador
DESMONTAJE DEL AFILADOR Aflojar el pomo lateral de bloqueo del afilador; Quitar el grupo afilador completo tirándolo hacia arriba. -
Página 23: Desmontaje Plato Porta Producto Cortado
DESMONTAJE PLATO PORTA PRODUCTO CORTADO Aflojar el tornillo moleteado como en la figura y quitar el plato levantándolo. • Para limpiar el cuerpo de la máquina y la hoja usar exclusivamente un paño humedecido con agua y detergente espumoso, biodegradable, para vajillas con pH 7-8, a una temperatura no inferior a los + 30 °... - Página 24 Limpieza de la hoja: Presionar un paño humedecido sobre la superficie de la hoja y desplazarlo lentamente del centro hacia el exterior, como en la figura, en el lado cubrehoja y el lado opuesto. Limpieza del anillo de seguridad: Pasar un paño humedecido entre la hoja y el anillo de seguridad como en la figura.
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Página 25: Nuevo Montaje De La Máquina
Limpieza superficie debajo del plato portaproducto y carro (Mod. TSV) Acercar el carro al operador, llevarlo hacia la derecha y contemporáneamente levantarlo hasta la posición de trabajo. Limpiar con un paño humedecido y secar esmeradamente. NUEVO MONTAJE DE LA MÁQUINA Proceder en sentido contrario a lo indicado en las operaciones precedentes. - Página 26 Limpieza superficie debajo del plato portaproducto y carro (Mod. TCV) Acercar el carro al operador y levantar el plato portaproducto hasta la posición de reposo. Limpiar con un paño humedecido y secar esmeradamente.
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Página 27: Mantenimiento Generalidad
MANTENIMIENTO GENERALIDAD Las operaciones de mantenimiento consentidas al operador son las siguientes: Afilado hoja: periódicamente (periodicidad y duración dependen naturalmente de cuánto se usa • el aparato; tiempos de trabajo y tipo de producto cortado). Lubricación guías de deslizamiento: semanalmente. •... - Página 28 Limpiar esmeradamente la hoja con alcohol desnaturalizado para desengrasarla; Accionar el mando graduado girándolo hacia la izquierda para llevarlo al máximo de la apertura; Aflojar el pomo (1), levantar y girar de 180° el aparato afilador (2) e introducir las muelas en la hoja de la cortafiambres.
- Página 29 Poner en marcha la hoja accionando el interruptor (3), pulsar y mantener pulsado el botón (4); Dejar girar la hoja por aproximadamente 30/40 segundos, luego accionar el interruptor (5) y parar la hoja Controlar con un ligero paso en el exterior de la hoja misma (utilizando un lápiz) si se ha formado una ligera rebaba;...
- Página 30 Comprobada la formación de la rebaba, accionar de nuevo el interruptor (3) por 3÷4 segundos presionando contemporáneamente los pulsadores (4 y 6). NO ALARGAR DICHA OPERACIÓN MÁS DE LOS POCOS SEGUNDOS ANTEDICHOS, ESTO PARA EVITAR QUE EL FILO DE LA HOJA PUEDA TORCERSE CON CONSIGUIENTES DAÑOS. Después de haber efectuado el afilado, es buena norma limpiar las muelas frotándolas con un cepillo pequeño empapado de alcohol;...
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Página 31: Lubricación
LUBRICACIÓN Guías de deslizamiento del carro y barra de deslizamiento del empujador (semanal) Utilizar exclusivamente el aceite incluido en el suministro; si no se tiene dicho aceite utilizar aceite blanco de vaselina. NO UTILIZAR ACEITES VEGETALES. Poner una pequeña cantidad de aceite sobre las barras y deslizar 3-4 veces el grupo correspondiente; Limpiar como sea necesario eliminando el lubricante en exceso. -
Página 32: Ajuste De La Tensión De La Correa Del Motor
AJUSTE DE LA TENSIÓN DE LA CORREA DEL MOTOR Si al cabo de un cierto tiempo la máquina hace ruidos anómalos, debido al asentamiento de la correa, enroscar el tensor de la correa situado al lado del motor, debajo de la bancada. Desconectar el enchufe de la red;... - Página 33 Aflojar la tuerca de algunos giros (4); Girar el tensor de correa (5) hasta obtener una tensión ideal de la correa (6); Volver a bloquear la tuerca (4) luego volver a montar la protección (3), el tornillo (2) y los pies (1).
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Página 34: Averiguación Y Eliminación De Las Averías
AVERIGUACIÓN Y ELIMINACIÓN DE AVERÍAS En la tabla siguiente se indican los inconvenientes más comunes que se pueden presentar durante el uso de la cortafiambres, junto con las operaciones necesarias para eliminar las posibles causas. INCONVENIENTE CAUSA PROBABLE REMEDIO Presionando el pulsador Falta de alimentación. -
Página 35: Desguace Del Cortafiambre
DESGUACE DE LA CORTAFIAMBRES Las máquinas constan de: Estructura de aluminio; Componentes varios en acero inoxidable; Partes eléctricas y cables eléctricos; Motor eléctrico; Materiales plásticos, etc. Si el desmontaje y el desguace son encargados a terceros, dirigirse exclusivamente a empresas autorizadas para desguazar dichos materiales. -
Página 36: Esquema Eléctrico 97 Fa
ESQUEMA ELÉCTRICO 97 FA C1 y C2 6,3 F para Mod. 350 -370 C1 y C2 8 F para Mod. 300 -330...