Lagrange Raclette Evolution 409 Manual Del Usuario página 34

RICETTE CON LE PADELLE PER
REBLOCHON
N.B.: Per queste ricette, verranno utilizzate le grandi padelle fonde
rotonde mettendo una padella per piano di cottura.
LA RICETTA DELLA REBLOCHONNADE
Per
6
Ingredienti: 2 Reblochon della Savoia – 12 patate – affettati a
scelta (prosciutto crudo, prosciutto affumicato, carne secca, carne
dei Grisoni, salame, ecc...) – guarnizioni varie (cipolline, cetriolini,
cetriolini sottaceto, insalata verde, ecc...).
Cuocere le patate lesse e metterle (in un tegame resistente al calore
con un po' d'acqua sul fondo) sul piano superiore in vetro. Tagliare il
Reblochon in due parti rotonde. Mettere una metà in ciascuna
padella, la parte tagliata (pasta di formaggio) verso l'alto. Sistemare la
padella nell'apparecchio. Attendere alcuni minuti. Togliere la padella
e ricuperare la superficie fusa e gratinata del Reblochon della Savoia
con un cucchiaio nel piatto dove nel frattempo avete già pelato delle
patate. Rimettere a fondere il formaggio e ripetere l'operazione.
Servire con prosciutto crudo, carne secca, salame, insalata verde,
cipolline e cetriolini sottaceto.
persone
LA RICETTA DELLA TARTIFLETTE
Ingredienti: 1,5Kg di patate – 250g di dadi di guanciale – 1 cipolla
– 2 Reblochon della Savoia.
In una padella a parte, rosolare i dadi di guanciale con la cipolla
tagliata a fette sottili in un po' di margarina. Aggiungere le patate
tagliate a dadi o a fette sottili; far cuocere per circa
Salare e pepare. Mettere il tutto in un piatto resistente al calore che
sarà poggiato sul piano superiore in modo da mantenerlo al caldo.
Tagliare il Reblochon in due parti rotonde. Mettere una metà in
ciascuna padella, con la parte tagliata verso l'alto. Sistemare la
padella nell'apparecchio. Attendere alcuni minuti. Togliere la padella e
ricuperare la superficie fusa e gratinata del Reblochon con un cucchiaio
nel piatto che nel frattempo avrete già guarnito. Rimettere a fondere
il formaggio e ripetere l'operazione. Servire con prosciutto crudo,
carne secca, salame, insalata verde, cipolline e cetriolini sottaceto...
Consiglio dello chef: al tutto si può aggiungere una noce di
crema grezza.
34
Per persone
6
20
minuti.