Recetas Con Las Sartencitas De Reblochon - Lagrange Raclette Evolution 409 Manual Del Usuario

RECETAS CON LAS SARTENCITAS DE
REBLOCHON
Nota: para estas recetas se utilizarán las sartencitas redondas grandes
poniendo una sartencita por nivel de calentamiento.
RECETA DE LA REBLOCHONNADE
Para
6
Ingredientes: 2 Reblochons de Savoie – 12 patatas – chacinería a
elegir (jamón serrano, jamón ahumado, cecina, salchichón,...) –
acompañamientos varios (cebollas blancas, pepinillos, lechuga,...).
Cocinar las patatas en rodajas y colocar (en un plato resistente al
calor y que contenga un poco de agua en el fondo) sobre la bandeja
de vidrio superior. Cortar el Reblochon en dos partes redondas.
Colocar una mitad en cada sartencita redonda grande, con la parte
cortada (pasta del queso) hacia arriba. Colocar la sartencita en el
aparato. Esperar varios minutos... Retirar la sartencita y recuperar
la superficie fundida y gratinada del Reblochon de Savoie con una
cuchara en el plato en donde previamente se han pelado patatas.
Volver a colocar el queso que debe fundirse y repetir la misma
operación. Acompañar con jamón serrano, cecina, salchichón,
lechuga, cebollas y pepinillos.
personas
RECETA DE LA TARTIFLETTE
Ingredientes: 1,5Kg de patatas – 250g de trozos de panceta cortados
en cubos – 1 cebolla y 2 Reblochones de Saboya.
En una sartén a parte, dorar en un poco de margarina los trozos de
panceta con la cebolla troceada. Añadir las patatas cortadas en dados
o en rodajas finas; cocinar durante
Echar sal y pimienta. Poner esta preparación en un plato resistente al
calor que se colocará en la bandeja superior para mantenerlo caliente.
Cortar el Reblochon en dos partes redondas. Colocar una mitad
en cada sartencita con la parte cortada hacia arriba. Colocar la
sartencita en el aparato. Esperar varios minutos... Retirar la sartencita
y recuperar la superficie fundida del Reblochon con una cuchara
en el plato que previamente se habrá llenado con la preparación.
Volver a colocar el queso que debe fundirse y repetir la misma operación.
Acompañar con jamón serrano, cecina, salchichón, lechuga,
cebollas, pepinillos...
El truco del chef: se puede añadir a la preparación una punta de
nata líquida.
42
Para personas
6
minutos aproximadamente.
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