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Asado en un recipiente cerrado
Se recomienda preparar el asado en un
recipiente cerrado, p. ej. un asador. La
carne se mantiene jugosa por dentro. El
interior del horno se mantiene más lim-
pio que si se utiliza la parrilla. Además,
queda suficiente fondo de asado como
para preparar después una rica salsa.
Condimente la carne y colóquela en
el recipiente. Añada unos copos de
mantequilla o margarina o aceite. En
caso de piezas grandes de carne ma-
gra (2-3 kg) y aves añada aprox. 1/8 l
de agua.
En caso de utilizar bolsas y papel pa-
ra asados, tenga siempre en cuenta
las indicaciones del paquete.
Asar utilizando la parrilla
Puede untar la carne magra con grasa,
cubrir con rodajas de beicon o hacer
chuletas.
No añada demasiado líquido durante
el asado, podría impedir el dorado.
Recomendaciones
– Dorado: el dorado se produce al final
del tiempo de asado. Si retira la tapa
hacia la mitad del tiempo de asado,
conseguirá un dorado intensivo adi-
cional.
– Tiempo de reposo: retire el alimento
del interior del horno una vez finaliza-
do el proceso de asado, envúelvalo
en papel de aluminio y déjelo reposar
durante aprox. 10 minutos. Así con-
seguirá que pierda muy poco jugo al
cortarlo.
– Asar aves: si 10 minutos antes de fi-
nalizar el tiempo del asado pinta la
superficie con agua con sal, conse-
guirá que la piel esté crujiente.
Asar
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