Lagrange Grill Home Modo De Empleo página 34

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LENGUADOS ASADOS
Preparación: 20 min - Asado: 12 a 15 min.
- Para 3 personas -
- 3 lenguados grandes - 1 limón
- 150 g de pan rallado - Perejil
- 30 g de harina - 40 g de mantequilla
- 2 huevos - 1,2 cucharada de café de pimentón
- Sal y pimienta.
Limpiar los lenguados. Cortarlos por la cabeza. Batir ligera-
mente los huevos con el pimentón, la sal y la pimienta. Verter
el pan rallado en un plato hondo y mezclar con la harina.
Lavar los lenguados y escurrirlos.
Pasarlos sucesivamente por los huevos batidos y por el pan
rallado. Colocar los lenguados en el grill. Dejar que se asen
durante 6 minutos aproximadamente por cada lado. Durante
el asado rociarlos regularmente con mantequilla fundida que
incorpore algunas gotas de limón. Cuando los lenguados
estén bien dorados, espolvorearlos con perejil picado y una
pizca de pimentón.
BROCHETAS DE FRUTA DE OTOÑO CARAMELIZADA
Preparación: 30 min - Marinado: 1 h - Asado: 10 min.
- Para 4 personas -
- 200 g de manzanas (reinetas) - 200 g de ciruelas violetas
- 200 g de peras - 1 pizca de canela en polvo
- 4 cucharas soperas de vino blanco suave
(Sauternes por ejemplo)
- 4 cucharas soperas de azúcar moreno en polvo
- 30 g de mantequilla.
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- POSTRE -
Lavar las ciruelas, cortarlas en 2 y retirar los huesos. Pelar las
manzanas y las peras, cortarlas en cubos regulares. Macerar
la fruta durante una hora en el vino y la canela. Escurrir los
trozos de fruta y formar brochetas pequeñas en palitos de
madera. Colocar las brochetas en el grill y dorar la fruta
durante varios minutos.
Sugerencia: las brochetas se pueden caramelizar después de
dorar la fruta en el grill.
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