Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Español
Contenidos
1
Envasado al vacío y seguridad de los alimentos
2
Prestaciones de la envasadora
3
Datos Técnicos
4
1.- Envasado al vacío y seguridad de los alimentos
El envasado al vacío alarga la vida de los alimentos al eliminar la mayoría del aire de los envases sellados y evitar la entrada de aire
en los mismos, reduciendo por tanto, la oxidación.
El envasado al vacío ayuda a preservar el sabor y la calidad general. Así mismo, inhibe el crecimiento de microorganismos aeróbicos,
que podrían llevar a ciertos problemas apuntados más a delante bajo ciertas condiciones:
Moho: El moho no puede crecer en un ambiente bajo en oxigeno, por tanto el envasado al vacío puede eliminarlo casi totalmente.
Levadura: causa la fermentación, identificable por el olor y el gusto. La levadura necesita agua, azúcar y una temperatura moderada
para crecer. Puede sobrevivir con o sin aire. Con la refrigeración se ralentiza el proceso de la levadura, y con la congelación se
detiene completamente.
Bacterias: Causan un desagradable olor, decoloran y/o decoloración y aspecto limoso. Bajo las condiciones adecuadas, clostridium
botulinum el organismo que causa el botulismo puede crecer sin aire y no puede ser detectado por el olfato o el gusto. Aunque es muy
raro puede ser peligroso.
Como en cualquier otro contenedor, es importante inspeccionar el alimento paras ver si está en perfectas condiciones ANTES de
consumirlo.
Para preserva el alimento en buen estado es importante mantener la temperatura baja. Puede reducir el crecimiento de
microorganismos significativamente con temperaturas de 4º C o menos. La congelación a -17ºC NO mata los microorganismos, pero
detiene su crecimiento. Para períodos largos de conservación congele siempre los alimentos envasados al vacío.
Es importante señalar que el envasado al vacío no puede revertir el deterioro de los alimentos, sólo puede ralentizar los cambios en la
calidad. Es difícil prever por cuanto tiempo los alimento mantendrán su máxima calidad en cuanto a sabor, textura o apariencia, pues
depende de la edad y las condiciones del alimento el día en que fe envasado al vacío.
Nota: el envasado al vacío no es un sustituto de la refrigeración. Cualquier alimento que requiera refrigeración o congelación, debe
seguir estando refrigerado o congelado tras envasarlo al vacío.
Guia de preparación
Las verduras deben ser blanqueadas antes de su envasado al vacio. Este proceso detiene la acción de las encimas que lleva a la
pérdida de sabor, color y textura. . Para blanquear las verduras póngalas en agua hirviendo o en el microondas hasta que estén
cocidas, luego métalas en agua fría para detener la cocción. Finalmente séquelas antes de envasarlas. Las crucíferas (broccoli,
brotes, calabaza, coliflor, col, nabo...) producen gases de forma natural durante su almacenamiento, por tanto tras ser blanqueadas
solo pueden ser guardadas en el refrigerador.
2.- Prestaciones de la envasadora
Fig 1:
1
2
Fig 2:
1
2
3.- Datos Técnicos
Voltaje
presión
Ancho máx de las bolsas
Tamaño del Producto
5
6
7
Envasado de bolsas
8
Luz indicadora
Puerto para accesorios
Barra de sellado
Junta de la cámara
220-240V~50Hz
-23"hG/ -778 mbar (±5%)
310 mm
390x160x85 mm
3
Seal now
4
Vacuum & seal
3
Cierres
Potencia
Bomba
Ancho del cable de sellado
Peso
- 13 -
9
10
11
12
110 W
dual
2 mm
1,9 kg
Publicidad
Capítulos
Tabla de contenido
