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Italiano
Contenuto
Imballaggio e sicurezza alimentare del
1
sottovuoto
2
3
4
5
1. Imballaggio e la sicurezza alimentare del sottovuoto
Il confezionamento sottovuoto allunga la vita del cibo in quanto si limita l'accesso della maggior parte dell'aria nelle confezioni sigillate
e impedisce l'immissione di aria negli stessi, quindi si riduce l'ossidazione.
Il confezionamento sottovuoto consente di preservare complessivamente il sapore e la qualità dei cibi. Inoltre inibisce la crescita di
microrganismi aerobi, che potrebbero portare in determinate condizioni ad alcuni problemi indicati di seguito:
Muffa: non può crescere in un ambiente povero di ossigeno, quindi il confezionamento sottovuoto può eliminare quasi completamente
questo problema.
Lievito: provoca la fermentazione, identificabile tramite l'odore e il gusto. Il lievito ha bisogno di acqua, zucchero e una temperatura
moderata per crescere. Il Lievito può sopravvivere con o senza aria. Con raffreddamento si rallenta il processo di fermentazione e con
il congelamento si ferma completamente.
Batteri: Causano un odore sgradevole, essi decolorano e/o scoloriscono i cibi dando un aspetto fangoso. In alcune specifiche
condizioni, il clostridium botulinum (organismo che causa il botulino) può crescere senza aria e non può essere rilevato dall' odore o
dal sapore. Anche se raramente esso può essere pericoloso.
Come in qualsiasi altro contenitore, è importante controllare che il cibo sia in perfette condizioni prima di confezionarlo.
Per conservare i cibi in buone condizioni è importante mantenere bassa la temperatura. Potete ridurre significativamente la crescita di
microrganismi con temperatura di 4 ° C o meno. Il congelamento a - 17 ° C non uccide microrganismi, ma arresta la loro crescita. Per
un lungo periodo di conservazione è sempre meglio congelare gli alimenti confezionati con il sottovuoto.
È importante sottolineare che il confezionamento sottovuoto non può invertire il deterioramento del cibo, è possibile solo che rallenti le
modifiche della qualità. È difficile prevedere quanto tempo il cibo manterrà la massima qualità in termini di gusto, consistenza o
aspetto, perché dipende dall'età e dalle condizioni in cui si trovavano gli alimenti nel giorno del confezionamento.
Nota: il confezionamento sottovuoto non è un sostituto per la refrigerazione. Qualsiasi cibo che richiede la refrigerazione o il
congelamento, devono restare refrigerati o congelati dopo il confezionamento in sottovuoto.
Guida per la preparazione
Le verdure dovrebbero essere scottate prima del confezionamento sottovuoto. Questo processo blocca l'azione degli enzimi che porta
alla perdita di sapore, colore e consistenza. Per sbollentare verdure, metterle in acqua bollente o in forno a microonde fino a quando
esse sono cotte, poi metterle in acqua fredda per fermare la cottura. Infine asciugare prima del loro confezionamento. I
vegetali Cruciferi (broccoli, cavoletti, zucca, cavolfiore, cavolo, rapa) producono naturalmente un gas durante la conservazione, così
dopo essere sbollentati devono essere messi solo in freezer.
2 caratteristiche della macchina per il sottovuoto
Figura 1:
1
Spia luminosa
2
Collegamento accessori
Fig. 2:
1
Barra saldante
2
Camera decompressione
3. dati tecnici
Tensione
Pressione della pompa
Larghezza massima sacchetti
Dimensione del prodotto
6
7
Sacchetti d'imballaggio in plastica
8
Confezionamento sottovuoto di contenitore
9
10
Sicurezza e conservazione degli alimenti
3
4
220-240V ~ 50 Hz
-23 cm hG / -778 mbar (± 5%) "
310 mm
390 x 160 x 85 mm
- 3 -
Pulsante saldatura
Pulsante di aspirazione e saldatura
3
Chiusure
Potenza
Pompa
Diametro cavo elettrico
Peso
11
12
110 W
Dual
2 mm
1,9 kg
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