Tabla de contenido
Publicidad
Cocción indirecta
Las aves y los cortes grandes de carne se cocinan lentamente a la
perfección en la parrilla por calor indirecto. El calor de los quemadores
elegidos circula suavemente por la parrilla, cociendo la carne y las aves
sin contacto directo con la llama. Este método disminuye
considerablemente los fogonazos al cocer cortes de carne con mucha
grasa, debido a que no hay llama directa que incendie la grasa y los
jugos durante la cocción.
Instrucciones para la cocción indirecta
• Siempre cocine con la tapa cerrada.
• Debido a las condiciones del clima, el tiempo de cocción puede
variar. En tiempo frío y ventoso, es posible que sea necesario elevar
la graduación de la temperatura para garantizar una suficiente
temperatura de cocción.
Cocción con 1 quemador
Cocine con calor directo o indirecto.
Es lo mejor para porciones pequeñas de comida o alimento.
Consume menos combustible.
Cocción con 2 quemadores
Excelente cocción con calor indirecto en graduación baja.
Produce calentamiento lento y uniforme.
Ideal para asar y hornear lentamente.
Con quemador Sear and Grill
Esta parrilla viene con un quemador que produce un alto nivel de BTU
en el extremo derecho de la parrilla (la perilla de control del extremo
derecho).
Este quemador se calienta más que los demás quemadores cuando la
perilla está en la posición de asar al fuego vivo (o searing),
que es ideal para dorar rápidamente filetes, chuletas y otras carnes.
Para hacer funcionar esta característica, siga las instrucciones de
encendido normal.
Luego, gire la perilla del extremo derecho hasta la posición de asar al
fuego vivo (o Searing).
Deje que el quemador se caliente unos 5 minutos.
Cocine la carne durante 2 minutos por cada lado, luego ásela a la
parrilla hasta que alcance el grado de cocción deseado.
Cuando no use el dispositivo de asar al fuego vivo, regule la perilla a la
misma temperatura de los demás quemadores.
10 • 464310209 • 464311009
MF
Seguridad con los alimentos
La seguridad con los alimentos es una parte muy importante del
disfrute de su parrillada al aire libre. Siga estos cuatro pasos básicos
para proteger a los alimentos contra las bacterias nocivas:
Limpieza: Lávese las manos, lave los utensilios y las superficies con
agua jabonosa caliente, antes y después de manipular carnes y aves
crudas.
Separación: Mantenga las carnes y las piezas de aves crudas
separadas de los alimentos listos para comer, para evitar la
contaminación cruzada. Use bandejas y utensilios limpios para servir
los alimentos preparados.
Cocción: Cocine bien las carnes y las piezas de ave, para matar las
bacterias. Use un termómetro para verificar que los alimentos
alcancen la temperatura interna adecuada.
Refrigeración: Refrigere con prontitud los alimentos preparados y las
sobras.
Para mayor información llame a: la línea de información sobre
carnes y aves del Ministerio de Agricultura de EE UU, 1-800-535-
4555. En Washington, D.C. por el (202) 720-3333, entre las 10.00 y
las 16.00 horas, hora normal del Este. EST.
Cómo saber cuándo las carnes están bien cocidas
• El exterior de las carnes y las piezas de ave preparadas a la parrilla a
menudo se dora rápidamente. Use un termómetro para carnes, para
verificar que los alimentos alcancen una temperatura interna segura,
y corte la carne para verificar visualmente si ya está lista.
• La temperatura de las aves enteras debe alcanzar 180° F; las
pechugas, 170° F. El jugo de las mismas debe ser transparente y la
carne no debe tener color rosado.
• La temperatura de las hamburguesas hechas con carne molida de
res o de ave, debe alcanzar 160° F, y el color de su centro debe ser
marrón, sin jugos de color rosado. Los filetes, asados y chuletas de
res, de ternera y de cordero se pueden asar a 145° F. La temperatura
de todos los cortes de cerdo debe alcanzar 160° F.
• NUNCA cocine parcialmente las piezas de carne o de aves, para
terminar de cocinarlas después. Cocine los alimentos
completamente, para destruir las bacterias nocivas.
• Cuando recaliente los alimentos de comida rápida o las carnes ya
cocidas por completo, áselos a 165° F, o hasta que humeen.
ADVERTENCIA: Para asegurarse que la comida se pueda comer sin
peligro, debe cocinarse a las temperaturas internas mínimas señaladas
en la tabla siguiente:
USDA* Temperaturas internas mínimas de cocción
Pescado
Cerdo
Platos a base de huevos
Filetes y asados de carne de
vaca, de ternera o de cordero
Carne molida de vaca, de ternera
o de cordero
Ave entera (pavo, pollo, pato, etc.)
Carne molida o presas de pollo
(pechuga de pollo, etc.)
*Departamento de Agricultura de Estados Unidos
145°F
160°F
160°F
145°F
160°F
165°F
165°F
Publicidad
Tabla de contenido
