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Como Trabaja el Horno Microonda.
Las microondas son formas de energía similares a las ondas de radio, televisión y luz
del día común y corriente. Comúnmente, las microondas se esparcen hacia afuera a
medida que viajan a través de la atmósfera y desaparecen sin efecto alguno. Los
hornos microondas; sin embargo, tienen un magnetrón el cual está diseñado para
hacer uso de la energía en microondas. La electricidad suministrada al tubo del
magnetón es usada para crear energía de microondas. Estas microondas entran al
área de cocción a través de aberturas dentro del horno. Una bandeja giratoria está
localizada en la parte inferior del horno. Las microondas no pueden pasar a través de
las paredes metálicas del horno, pero pueden penetrar materiales tales como vidrio,
porcelanas y papel, los materiales de los cuales los platos para cocción en microondas
son construidos. Las microondas no calientan las cacerolas, aunque las vasijas
eventualmente se calentarán del calor generado por los alimentos.
Un artefacto muy seguro: Su horno microondas es uno de los artefactos más seguros
del hogar. Cuando la puerta es abierta, el horno automáticamente detiene la
producción de microondas. La energía microondas es completamente convertida a
calor cuando entra al alimento, sin dejar "residuos" de energía que le causen daño
cuando cocina sus alimentos.
Obteniendo los Mejores Resultados de su Horno Microondas.
Mantener Vigilancia. Las recetas en este libro han sido formuladas con gran cuidado,
pero su éxito en prepararlas depende, por supuesto, de cuanta atención le pone al
alimento a medida que lo cocina. Siempre mire el alimento mientras lo cocina. Su
horno está equipado con una luz que se enciende automáticamente cuando el horno
está en operación, de manera que pueda ver dentro y revisar el progreso de su receta.
Las instrucciones en las recetas para "elevar", "batir", y otras similares, deben ser
consideradas como el mínimo de pasos recomendados. Si los alimentos parecen estar
siendo cocidos desigualmente, simplemente haga los ajustes que le parezcan
apropiados para corregir el problema.
Factores que afectan los tiempos de cocción. Para verificar el voltaje de su horno,
refiérase a las especificaciones al comienzo de este libro. Muchos factores afectan los
tiempos de cocción. La temperatura de los ingredientes usados en una receta hacen
una gran diferencia en los tiempos de cocción.
Por ejemplo, un pastel hecho con mantequilla congelada, leche y huevos tomará un
tiempo considerable mayor para hornear que uno hecho con ingredientes que están a
temperatura ambiente.
Todas las recetas en este libro proporcionan rangos de tiempos de cocción. En
general, usted encontrará que los alimentos permanecen poco cocidos en el extremo
más bajo del rango de tiempo y quizás algunas veces quiera cocinar sus alimentos
más allá del tiempo máximo dado, dependiendo de la preferencia personal.
La filosofía de este libro es que es mejor para una receta ser conservador con los
tiempos de cocción dados.
Mientras los alimentos se echan a perder cuando quedan crudos, algunas de las
recetas, particularmente aquéllas para panes, pasteles y flanes, recomiendan remover
los alimentos del horno cuando la cocción no se haya completado totalmente.
Este no es un error.
Cuando los deje reposar, usualmente cubiertos, estos alimentos continuarán la cocción
fuera del horno, ya que la temperatura atrapada en la porción exterior de los
alimentos gradualmente viaja al interior del alimento. Si los alimentos son dejados en
el horno hasta que estén cocidos por completo, las partes externas se sobrecocinarán
o inclusive se
quemarán. Mientras gana experiencia usando su horno de microondas, usted se hará
diestro estimando los tiempos de cocción y reposo para los diferentes alimentos.
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Introducción
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