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Tarte aux noix caramélisées
et aux poires
(p. 14)
Temps de préparation : env. 30 min
Temps de cuisson : env. 25 min.
Pour un moule à tarte d'env. 12 pouces Ø
1¼ tasse de sucre
3 c.s.
d'eau
2 tasses de noix ou de noix de pécan,
grossièrement hachées
2 oz
de cranberries séchées
8 oz
de crème fleurette épaisse
1
pâte brisée, abaissée à env. 12 pouces Ø
2
petites poires, évidées et taillées en
tagliatelles à l'aide du Midi Spiralizer
2 c.s.
de jus de citron
1 c.s.
de miel liquide
1. Verser le sucre et l'eau dans une grande poêle.
Porter à ébullition sans mélanger. Baisser à feu
doux et laisser frémir en remuant de temps en
temps jusqu'à obtenir un caramel clair. Retirer la
poêle du feu (attention : le caramel est brûlant !).
Ajouter les noix et les cranberries, mélanger.
Ajouter la crème, remettre sur le feu et laisser
frémir pendant 10 min.
2. Disposer la pâte dans le moule à tarte chemisé
de papier de cuisson. Piquer avec une fourchet-
te. Verser la garniture dessus.
3. Cuisson : env. 25 min. dans un four préchauffé
à 400°F, au milieu du four. Laisser légèrement
refroidir à la sortie du four.
4. Mélanger les poires et le jus de citron. Répartir
le mélange au-dessus de la tarte. Faire couler le
miel par-dessus.
Températures du four : Valables pour les fours
à gaz traditionnels. Pour la cuisson à chaleur
tournante, la température est d'env. 35°F
inférieure. Veuillez respecter les indications du
fabricant de votre four.
Salade de semoule à la carotte
Temps de préparation : env. 4 min
Pour 4 bocaux d'env. 16 oz chacun
3 oz
de semoule non cuite
3 oz
d'eau
1
citron, un peu du zeste et le jus
1/2 c.s.
d'huile d'olive vierge extra
1/2 c.c.
de sel
du sambal oelek
1 lb
de carottes, taillées en spaghettis à
l'aide du Midi Spiralizer
1
oignon nouveau, finement haché
1 c.s.
d'huile d'olive vierge extra
1. Répartir la semoule dans les bocaux. Mélanger
l'eau, le zeste de citron, 2 c.s. de jus de citron,
l'huile, le sel et le sambal oelek. Verser ce
mélange sur la semoule.
2. Répartir uniformément les carottes et l'oignon
au-dessus de la semoule. Fermer les bocaux et
réserver 15 min.
3. Mélanger l'huile avec le reste du jus de citron
et verser cette sauce sur les salades juste avant
de servir.
Préparation à l'avance : préparer la semoule et
les carottes env. 1 jour à l'avance. Conserver au
réfrigérateur. Ajouter l'oignon nouveau et la sauce
juste avant de servir.
(p. 15)
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