Tabla de contenido
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Masa base
Masa de levadura
Pastel en bandeja con revestimiento seco, p. ej. migas
Trenza o corona de levadura (500 g)
Molde desarmable
Molde concéntrico
* Precalentar el horno
Pastelitos
Masa de levadura
Masa de merengue
Masa de hojaldre
Masa frita
Masa de bizcocho, p. ej. magdalenas
Pastaflora, p. ej. galletas de mantequilla
* Precalentar el horno
Programa horneado de pan
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos. Estos
valores pueden variar en función del tipo y la cantidad de la
masa.
Los valores para masas de pan son aplicables tanto para
masas colocadas sobre la placa, como masas colocadas en
un molde rectangular.
Pan
Panecillos
Torta de pan
Empanada
Masa de pan 750 - 1000 g
Fin del horneado
Masa de pan 1000 - 1250 g
Inicio del horneado
Fin del horneado
Masa de pan 1250 - 1500 g
Inicio del horneado
Fin del horneado
* Precalentar el horno
18
CircoTherm® aire
3
caliente
Altura de
Tempera-
inserción
tura en °C
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
CircoTherm® aire
caliente
3
Altura de
Tempera-
inserción
tura en °C
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
80
1 + 3
80
1
190 - 200*
1 + 3
190 - 200*
1
190 - 200*
1 + 3
190 - 200*
1
150 - 160*
1 + 3
150 - 160*
1
140 - 150*
1 + 3
130 - 140*
1 + 3+ 4
130 - 140*
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Tener en cuenta las indicaciones de la tabla referidas al
precalentamiento.
Programa horneado de
ë
pan
Altura de
Tempera-
inserción
tura en °C
1
220*
1
220*
1
180*
1
220*
1
220*
1
180
1
220*
1
180
Tiempo de cocción
Altura de
en minutos
inserción
40 - 60
3
45 - 65
30 - 40
3
30 - 40
2
35 - 45
2
Tiempo de cocción
Altura de
en minutos
inserción
20 - 25
3
20 - 30
100 - 130
3
150 - 170
20 - 30
3
25 - 35
25 - 35
3
30 - 40
25 - 35
3
25 - 35
15 - 20
3
20 - 30
20 - 35
Tiempo de cocción
Altura de
en minutos
inserción
10 - 20
15 - 20
30 - 40
35 - 40
10 - 15
40 - 45
10 - 15
40 - 50
Calor superior/
%
inferior
Tempera-
tura en °C
170 - 180
-
-
170 - 180
160 - 170
170 - 180
Calor superior/
inferior
%
Tempera-
tura en °C
170 - 180
-
-
80
-
-
200 - 210*
-
-
200 - 210*
-
-
160 - 170*
-
-
140 - 150*
-
-
-
-
Calor superior/
%
inferior
Tempera-
tura en °C
2
240*
2
240*
3
200*
2
220*
2
240*
2
200
2
240*
2
200
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