Siemens HE 784.7H Instrucciones De Uso
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Para que el cocinar sea tan placentero como el comer
Leer estas instrucciones de uso. Entonces podrán
aprovecharse todas las ventajas técnicas de la cocina.
Se obtendrá información importante sobre la seguridad.
Conocerá cada una de las partes de su nueva cocina.
Y nosotros le enseñaremos paso a paso cómo programarla.
Es muy sencillo.
En las tablas se pueden encontrar los valores de ajuste y las
alturas de inserción para muchos platos útiles. Todos los
platos han sido probados en nuestro estudio de cocina.
Y si aparece alguna avería, aquí podrá encontrarse
información sobre cómo subsanar usted mismo estas
pequeñas averías.
Un índice detallado le ayudará a orientarse rápidamente.
Y ¡buen provecho!
Instrucciones de uso
HE 784.7H
es
9000 105 131
161185

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Resumen de contenidos para Siemens HE 784.7H

  • Página 1 Y si aparece alguna avería, aquí podrá encontrarse información sobre cómo subsanar usted mismo estas pequeñas averías. Un índice detallado le ayudará a orientarse rápidamente. Y ¡buen provecho! Instrucciones de uso HE 784.7H 9000 105 131 161185...

  • Página 2: Tabla De Contenido

    Contenido Qué hay que tener en cuenta ....Antes del montaje ......Indicaciones de seguridad .
  • Página 3 Contenido Calentamiento rápido ..... . . Así se programa ......Sistema automático de programación .
  • Página 4 Contenido Limpieza de los vidrios ......Junta ........Accesorios .

  • Página 5: Qué Hay Que Tener En Cuenta

    Qué hay que tener en cuenta Leer detenidamente las instrucciones de uso. Sólo entonces podrá manejarse correctamente la cocina. Conservar las instrucciones de uso y de montaje. En caso de entregar el aparato a otra persona, adjuntar las instrucciones. Antes del montaje Comprobar el aparato tras sacarlo del embalaje.
  • Página 6 No aprisionar nunca los cables de conexión de los aparatos eléctricos en la puerta caliente del horno. El aislamiento del cable puede derretirse. ¡Peligro de cortocircuito! Las reparaciones inadecuadas son peligrosas. Reparaciones ¡Peligro de descarga eléctrica! Sólo un técnico instruido por nosotros está autorizado a realizar las reparaciones.

  • Página 7: Causas De Los Daños

    Causas de los daños Bandeja de horno, papel No introduzca ninguna bandeja de horno en la solera, de aluminio o recipientes no la cubra con papel de aluminio, ni coloque ningún en la solera recipiente sobre ella, ya que se origina una acumulación térmica, los tiempos de cocción dejan de ser correctos y se daña el esmalte.

  • Página 8: Su Nuevo Horno

    Su nuevo horno Aquí podrá conocer su nuevo aparato. Le explicaremos el panel de mando con los interruptores y las indicaciones visuales. Recibirá información sobre los tipos de calentamiento y los accesorios suministrados. El panel de mandos Diferencias en los detalles en función del modelo de aparato.

  • Página 9: Selector De Funciones

    Selector de funciones A través del selector de funciones puede ajustarse el tipo de calentamiento del horno. En la indicación visual aparece un valor recomendado para cada tipo de calentamiento. Ajustes Aparato en modo serve@Home Calor superior e inferior Calor superior e inferior especial* Calor intensivo Aire caliente 3D Función pizza...

  • Página 10: Mando Giratorio

    Cuando el selector de funciones está conectado, se puede desconectar y volver a conectar la lámpara de iluminación del horno. Para ello, presionar el selector de funciones. Mando giratorio Todos los valores propuestos y de ajuste se pueden modificar con el mando giratorio. Márgenes 20 300 Temperatura en ºC...

  • Página 11: Teclas De Manejo Y Panel Indicador

    Teclas de manejo y panel indicador Tecla de reloj j Para programar la hora, la duración del horno ? y el tiempo de finalización !. Tecla de llave p Para conectar y desconectar el seguro para niños. Tecla de reloj avisador a Para ajustar el reloj avisador.

  • Página 12: Anillo Luminoso

    Anillo luminoso Interruptores de las zonas El anillo en el mando giratorio se ilumina al conectar la de cocción zona de cocción. Tipos de calentamiento El horno dispone de diferentes tipos de calentamiento. De este modo se puede seleccionar en cada momento la forma de preparación más idónea para el alimento.

  • Página 13: Calor Intensivo

    Calor intensivo Gracias al fuerte calor que llega desde la zona inferior, las pastas, como p. ej. la pizza, adquieren una base realmente crujiente. No es necesario hornear previamente la tarta de requesón ni las tartas saladas como el quiche lorraine. El tipo de calentamiento calor intensivo resulta también ideal para hornear en moldes de hojalata, cristal o porcelana que proyectan el calor o son malos...
  • Página 14 Calor inferior El calor inferior permite calentar o dorar los platos por debajo. También es apropiado para preparar mermeladas. Turbogrill La resistencia del grill y el ventilador se conectan y desconectan alternadamente. Durante los intervalos de reposo de la resistencia, el ventilador hace circular en torno a los alimentos el calor emitido por el grill.

  • Página 15: Conservar Caliente

    Descongelar Un ventilador situado en la pared posterior del horno distribuye el aire en torno a los alimentos congelados. Los trozos de carne congelada, las aves, las piezas de pan y los pasteles se descongelan uniformemente. Precalentar En el margen de temperaturas de 30 ºC a 65 ºC se pueden precalentar recipientes de porcelana.

  • Página 16: El Carrito Del Horno Y Sus Accesorios

    El carrito del horno y sus accesorios Los accesorios pueden colocarse a 5 alturas diferentes. Los accesorios se colocan en los ganchos a izquierda y derecha. Accesorios Los accesorios se pueden adquirir en el servicio de asistencia técnica o en comercios especializados. Indicar la referencia HZ correspondiente.

  • Página 17: Accesorios Opcionales

    Bandeja para grill HZ 325070 para asar al grill en lugar de a la parrilla o como protección contra salpicaduras para que el horno no se ensucie tanto. Utilizar la bandeja para grill sólo dentro de la bandeja universal. Asar al grill con la bandeja para grill: utilizar la misma altura de colocación que para la parrilla.

  • Página 18: Ventilador

    Asador de metal HZ 26000 se adapta a la zona de asado de la placa de cocción vitrocerámica. El asador es apropiado tanto para la técnica sensorial para cocinar, así como para el asado automático. La cacerola está esmaltada por fuera y revestida de una capa antiadherente en su interior.

  • Página 19: Antes Del Primer Uso

    Antes del primer uso En este capítulo hay información sobre todo lo que hay que hacer antes de cocinar por primera vez. Calentar el horno y limpiar los accesorios. Leer las indicaciones de seguridad en el capítulo Qué hay que tener en cuenta". En primer lugar, comprobar si en la indicación de la cocina parpadean los 3 ceros y en la indicación de texto aparece Uhrzeit einstellen".

  • Página 20: Limpieza Previa De Los Accesorios

    Limpieza previa de los accesorios Antes de utilizar los accesorios, limpiarlos con agua, un poco de jabón y una bayeta. serve@Home Esta cocina es apta para serve@Home. serve@Home es una red a la que además de su cocina pueden conectarse otros electrodomésticos serve@Home. De este modo se obtienen una gran variedad de funciones adicionales, tanto en casa como fuera de ella, para manejar a distancia y consultar la...

  • Página 21: Programar La Placa De Cocción

    Telediagnóstico Pueden enviarse mensajes de error al servicio de asistencia técnica para facilitar el diagnóstico. Programar la placa de cocción La placa de cocción tiene sus propias instrucciones de uso. Allí hay indicaciones sobre la seguridad, informaciones para programar y sobre los cuidados. Programar el horno Tiene diferentes posibilidades para programar el horno.

  • Página 22: Así Se Programa

    Así se programa Ejemplo: Calor superior e inferior t, 180 ºC Programar con el selector Calor superior de funciones el tipo de e inferior calentamiento deseado. En el indicador se muestra la temperatura propuesta. Ajustar la temperatura o el Calor superior escalón del grill con el e inferior selector de temperaturas.

  • Página 23: El Horno Se Desconecta Automáticamente

    El horno se desconecta Ajustar tal como se describe en los puntos 1 y 2. automáticamente Introducir ahora la duración (tiempo de cocción) del plato. Ejemplo: Duración 45 minutos Pulsar la tecla de reloj j. Ajustar duración En el indicador visual se ciclo cocción muestra Ajustar duración ciclo cocción".

  • Página 24: El Horno Se Conecta Y Se Desconecta Automáticamente

    El horno se conecta y se desconecta automáticamente Debe tenerse en cuenta que los alimentos perecederos no se pueden guardar durante demasiado tiempo en el horno. Ajustar tal como se Ejemplo: Son las 10:45 horas. El plato tarda describe en los puntos 1 45 minutos y debe estar listo a las 12:45 hasta 4.

  • Página 25: Indicador De Calor Residual

    Indicador de calor residual Al desconectar el horno, podrá consultarse el calor residual en el control de calentamiento del horno. Cuando se han llenado todos los campos, el horno tendrá una temperatura de aprox. 300 ºC. Si la temperatura ha descendido aproximadamente a 60 ºC, se apaga la indicación visual.

  • Página 26: Indicaciones

    El calentamiento rápido ha Se oirá una señal breve. El símbolo Z se apaga. finalizado Introducir el plato en el horno. Cancelar el calentamiento Pulsar la tecla de calentamiento rápido Z. El símbolo rápido se apaga. Se ha cancelado el calentamiento rápido. Indicaciones Si se modifica el tipo de calentamiento, se interrumpe el calentamiento rápido.

  • Página 27: Elaboración Del Plato

    Recipientes adecuados Recipientes resistentes al calor (hasta 300 ºC), recipientes de vidrio o vitrocerámica. Si se utilizan cacerolas de acero esmaltado, hierro fundido o de aluminio colado a presión, añadir más líquido. La base del recipiente debe cubrirse como mínimo con ½ cm de líquido. El plato se dora con más intensidad.

  • Página 28: Programas

    Pescado rehogado: una altura de ½ cm de líquido, verter en el recipiente p. ej. vino o zumo de limón. Pescado asado: Rebozar el pescado en harina y untarlo con mantequilla derretida. Nota: El pescado queda mejor si está medio flotando. Cocido Se pueden combinar diferentes clases de carne con verdura fresca.
  • Página 29 Alimentos Es apropiado Nº de Intervalo Añadir fresco programa de peso líquido Pechuga de pavo Pechuga de pavo, carne de pavo 0,5 2,5 kg Sí enrollada Carnero, ciervo Espalda, papada, pechuga 0,5 2,5 kg Sí Corzo, caza menor Pata de corzo, pata de liebre 0,5 3,0 kg Sí...

  • Página 30: Cuánto Tiempo Se Requiere Para Cocinar El Plato

    ¿Cuánto tiempo se requiere para Para saber cuánto tardará su plato, ajustar como se cocinar el plato? indica en los puntos 1 hasta 4. La duración aparece en la indicación visual. Cancelación del programa: Desconectar el selector de funciones. Así se programa Ejemplo: P 9 Ave, pollo de 1,5 kg Escoger el programa adecuado de la tabla de...

  • Página 31: Ajuste Individual

    Ajuste individual Si el plato se prefiere más hecho o menos hecho, la siguiente vez que se prepare se puede variar un poco el programa. Antes de iniciarse el programa, en la Adaptación indicación visual se muestra Adaptación individual" y individual siete casillas.

  • Página 32: Ajustar Final Ciclo Cocción

    Retrasar el tiempo de Ajustar final finalización con el mando ciclo cocción giratorio. Pulsar la tecla OK. Tras unos segundos se aplica el ajuste. La hora de finalización aparece en la indicación visual. El símbolo de fin ! está iluminado El horno se pone en marcha en el momento adecuado.
  • Página 33 Si se desea asar varios muslos de Los muslos deben ser del mismo tamaño, más o menos. Indicar pollo o de ave a la vez el peso del muslo que más pese. Ejemplo: Dos muslos de pavo con 1,4 y 1,5 kg. Indicar 1,5 kg. Si se desea rehogar o asar varios Los pescados deben ser del mismo tamaño, más o menos.

  • Página 34: Programa Sabbat

    Programa Sabbat Con el programa Sabbat el horno se mantiene a una temperatura de 85 ºC en la posición Calor superior e inferior t. Se puede ajustar una duración del ciclo de cocción de 24 a 73 horas. Durante ese tiempo se pueden mantener los platos calientes en el horno sin tener que apagarlo o encenderlo.
  • Página 35 Confirmar con la tecla OK. Programa Sabbat En la indicación visual Calor superior e aparece 85 ºC. inferior Pulsar la tecla OK. En la Programa Sabbat indicación visual aparece Duración como valor recomendado 27:00 h. Programar la duración del Programa Sabbat ciclo de cocción deseada Duración con el mando giratorio.

  • Página 36: Sistema Automático De Ajuste

    Mientras el programa transcurre, permanece encendida la lámpara de iluminación del horno. No puede apagarse. Si la lámpara no se enciende, se debe pulsar el selector de funciones antes de poner en marcha el programa. Sistema automático de ajuste Los platos seleccionados con el sistema automático de ajuste están ya programados con los valores de programación óptimos.

  • Página 37: Consultar Información

    Seleccionar la siguiente Bizcocho opción con el mando giratorio. Dependiendo del plato habrá dos o tres niveles. Por último, pulsar la Bizcocho tecla OK. El horno se pone en marcha. El tiempo ha transcurrido Suena una señal. El horno se desconecta. Desconectar el selector de funciones.

  • Página 38: Hora

    Hora Tras la primera conexión o después de un corte en el suministro eléctrico parpadean 3 ceros en la indicación visual. En el texto de la indicación visual se puede leer Ajuste de hora". Poner el reloj en hora. El selector de funciones debe estar desconectado. Así...

  • Página 39: Reloj Avisador

    Reloj avisador Se puede utilizar el reloj del horno como un reloj avisador de cocina. Funciona de manera independiente del horno. El reloj avisador tiene una señal especial. Así se programa Ejemplo: 20 minutos Pulsar la tecla de reloj Ajustar avisador a.

  • Página 40: Ajustes Básicos

    Ajustes básicos El horno tiene diferentes ajustes básicos. Antes de utilizar el aparato por primera vez, es necesario ajustar el idioma. El ajuste básico es alemán. El resto de ajustes básicos se puede modificar de forma individual en cualquier momento. Ajuste básico Función Modificación a...
  • Página 41 Ajuste básico Función Modificación a Calor intensivo Temperatura propuesta modificable hasta un máx. de 255 ºC Temp. propuesta: 190 ºC" para el tipo de calentamiento Aire caliente 3D Temperatura propuesta modificable hasta un máx. de 255 ºC Temp. propuesta: 160 ºC" para el tipo de calentamiento Función pizza...

  • Página 42: Modificar Los Ajustes Básicos

    Modificar los ajustes básicos El selector de funciones debe estar desconectado. Ejemplo idioma: español Pulsar la tecla Info i hasta que en la indicación visual aparezca Grundeinstellungen wiederherstellen nein". Pulsar la tecla OK. Aparece Sprache auswählen deutsch". Modificar el ajuste básico Seleccion.

  • Página 43: Restablecer El Ajuste De Fábrica

    Cancelar Conectar el selector de funciones y desconectarlo de nuevo. Se aceptan todas las modificaciones. Corrección Es posible volver a modificar los ajustes en cualquier momento. Restablecer el ajuste de Pulsar la tecla info hasta que aparezca de nuevo fábrica Restaurar ajuste básico: no".

  • Página 44: Limitación Automática Del Tiempo

    Desactivar el bloqueo Mantener pulsada la tecla de llave p hasta que el texto y el símbolo desaparezcan. Ahora puede volver a manejar el horno o abrir la puerta. Indicaciones Si desea regular el horno y está activo el seguro para niños, aparece en la indicación de texto Pulsar la tecla de llave".

  • Página 45: Autolimpieza Automática

    Autolimpieza automática Para ello, el horno se calienta hasta alcanzar aprox. 500 ºC. Los residuos que hayan quedado después de asar, asar al grill u hornear se queman. Es posible escoger entre tres niveles de limpieza. Nivel Grado de limpieza Duración suave aprox.

  • Página 46: Así Se Programa

    Limpiar la zona de las juntas de la puerta y de los laterales del horno. Las juntas no deben frotarse con fuerza. Limpieza conjunta de los La bandeja universal, la bandeja universal con la accesorios bandeja para grill o la bandeja esmaltada de horno se pueden introducir y limpiar conjuntamente en la altura 2.

  • Página 47: La Autolimpieza Debe Conectarse Y Desconectarse Automáticamente

    El símbolo de bloqueo S se El horno se calienta mucho por lo que queda ilumina bloqueado para mayor seguridad. Sólo cuando el símbolo S se apague, podrá abrirse la puerta del horno. Desconectar entonces el selector de funciones. Consulta de la duración y Consultar la duración restante o la hora de el final finalización:...

  • Página 48: El Tiempo De Limpieza Ha Finalizado

    El tiempo de limpieza ha Desconectar el selector de funciones cuando se finalizado apague el símbolo S. Cancelar el ajuste Desconectar el selector de funciones. Esperar hasta que se apague el símbolo S antes de abrir la puerta del horno. Indicaciones Una vez iniciada la limpieza, ya no se puede modificar el nivel.

  • Página 49: Cuidados Y Limpieza

    Cuidados y limpieza No utilizar limpiadores de alta presión ni máquinas de limpieza a vapor. Parte externa del aparato Limpiar el aparato con agua y un poco de lavavajillas. Secarlo con una paño suave. Los productos corrosivos y abrasivos no son apropiados.

  • Página 50: Horno

    Horno No utilizar estropajos ni esponjas duras. El limpiahornos sólo debe utilizarse en las superficies esmaltadas del horno. Para mayor facilidad en la limpieza del horno se puede extraerse el carro móvil. Extraer el carro móvil del Extraer el carro móvil del horno hasta que haga tope, horno levantarlo ligeramente, sacarlo y depositarlo con precaución en una superficie.

  • Página 51: Limpieza De Los Vidrios

    Limpieza de los vidrios Los vidrios del carrito móvil del horno se pueden retirar para facilitar la limpieza. Observar el desmontaje de los vidrios interiores para volver a montar los vidrios en el mismo orden. Orientarse por el número correspondiente que se encuentra en el vidrio.

  • Página 52: Montaje

    Sujetar los vidrios a izquierda y derecha y extraerlos hacia arriba. (figura D) Depositar con el asa hacia abajo sobre un paño. El vidrio interior con los ganchos permanece en el carro móvil del horno. Extraer los muelles de sujeción a derecha e izquierda ejerciendo presión hacia fuera.
  • Página 53 Volver a colocar las grapas pequeñas en el vidrio inferior. (figura B) Introducir el vidrio superior. (figura C) Ejercer presión hacia fuera sobre los muelles de sujeción a derecha e izquierda hasta que el vidrio se haya depositado. (figura D) Presionar con fuerza delante sobre el vidrio para que encastre.

  • Página 54: Junta

    Volver a colocar las grapas con los imanes. (figura F) Volver a insertar los vidrios en el soporte del carro móvil del horno. Colocar la tapa y atornillarla. Si no se pudiera atornillar la tapa, comprobar que los vidrios estén correctamente encajados en el soporte.

  • Página 55: Filtro De Humos

    Filtro de humos En el techo del horno se encuentra un filtro de humos. Así, las partículas de grasa se filtran en el aire de evacuación y se reducen los olores. El filtro debe limpiarse de vez en cuando. Proceder de la siguiente forma Girar hacia la izquierda el depósito filtrante con una llave hexagonal (6 mm) y retirarlo.

  • Página 56: Qué Hacer En Caso De Avería

    ¿Qué hacer en caso de avería? Con frecuencia, cuando se produce una avería, suele tratarse de una pequeña anomalía fácil de subsanar. Antes de llamar el Servicio de Asistencia Técnica, deben tenerse en cuenta las siguientes indicaciones. Avería Posible causa Consejos/Forma de subsanarla El aparato no funciona.
  • Página 57 Avería Posible causa Consejos/Forma de subsanarla El selector de funciones se Esperar hasta que se enfríe el horno y ha desconectado desaparezca el símbolo S. demasiado pronto después de la autolimpieza. El símbolo para el tipo de Corte en el suministro Ajustar de nuevo en primer lugar la calentamiento ajustado y el eléctrico.
  • Página 58 Avería Posible causa Consejos/Forma de subsanarla En la indicación aparece El cierre de la puerta del Desconectar el selector de funciones. Er6". horno está defectuoso. Avisar al Servicio de Asistencia Técnica. Pueden utilizarse todas las otras funciones del horno. En la indicación aparece El cierre de la puerta del Avisar al Servicio de Asistencia Técnica.

  • Página 59: Cambiar La Lámpara De Iluminación Del Horno

    Cambiar la lámpara de iluminación del Si no funciona la lámpara de iluminación del horno, horno hay que cambiarla. Es posible conseguir lámparas halógenas de 10 W en el servicio de asistencia técnica o en el comercio especializado. Sujetar la lámpara halógena con un paño seco.

  • Página 60: Cambiar La Lámpara De Iluminación Del Horno

    Cambiar la lámpara de iluminación del Si no funciona la lámpara de iluminación del horno, horno hay que cambiarla. Es posible conseguir lámparas halógenas de 10 W en el servicio de asistencia técnica o en el comercio especializado. Sujetar la lámpara halógena con un paño seco.

  • Página 61: Sustitución Del Vidrio Protector

    Sustitución del vidrio Cuando el vidrio protector de la lámpara del horno protector está dañado, deberá sustituirse. Los vidrios protectores pueden adquirirse en el Servicio de Asistencia Técnica. Indicar el nº de producto y el nº de fabricación del aparato. Servicio de Asistencia Técnica Nuestro servicio de asistencia técnica está...

  • Página 62: Tablas Y Sugerencias

    Tablas y sugerencias Aquí se encuentra una selección de platos y los ajustes óptimos para ellos. Se puede consultar qué tipo de calentamiento y temperatura es la más adecuada para cada plato, qué accesorios se deben utilizar y a qué altura se deben colocar. Además se encuentran sugerencias sobre los recipientes y la preparación, y una pequeña ayuda por si alguna vez algo sale mal.
  • Página 63 dependen de la cantidad y consistencia de la masa. Por esta razón en las tablas de cocción se reseñan siempre unos márgenes de tiempo. Probar primero con el valor más bajo. Con una temperatura más baja se consigue un dorado más uniforme. En caso necesario, se puede subir la temperatura la próxima vez.
  • Página 64 Pasteles en la bandeja Altura Tipo de Temperatura Tiempo de de horneado calenta ºC cocción, miento minutos Masa batida o masa de Bandeja 170 190 20 30 levadura con Bandeja + bandeja 150 170 35 45 revestimiento seco universal* Masa batida o masa de Bandeja universal 170 190 40 50...

  • Página 65: Sugerencias Y Consejos Prácticos Para El Horneado

    Repostería Altura Tipo de Tempera Tiempo de calenta tura ºC cocción, miento minutos Pastas y Bandeja 150 170 10 20 galletas Bandeja + bandeja universal** 130 150 25 35 2 bandejas* + bandeja universal*** 2+3+5 130 150 30 40 Merengues Bandeja 80 100 100 150...
  • Página 66 El pastel sale demasiado dorado Colocar el pastel a más profundidad en el horno, seleccionar por arriba. una temperatura de horneado más baja y dejarlo cocer durante más tiempo. El pastel sale demasiado seco. Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado. Verter sobre éste unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcohólica.

  • Página 67: Carne, Aves, Pescado

    Carne, aves, pescado Recipiente Se puede utilizar cualquier recipiente resistente al calor. La bandeja universal también es apropiada para cocinar grandes asados. Colocar los recipientes siempre en el centro de la parrilla. Los recipientes de vidrio calientes deben ponerse sobre un paño de cocina seco. El cristal puede estallar si la base de apoyo está...
  • Página 68 Dar la vuelta a las piezas una vez transcurridas las dos terceras partes del tiempo señalado. La resistencia del grill se conecta y desconecta automáticamente. Esto es normal. La frecuencia con que esto sucede depende de la potencia que se haya seleccionado.
  • Página 69 Carne Peso Recipiente Altura Tipo de Tempera Duración, calenta tura ºC, en minutos miento grill Pierna de cordero 1,5 kg abierto 160 180 deshuesada Dar la vuelta al roastbeef al transcurrir la mitad del tiempo. Terminada la cocción, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo reposar en el horno durante 10 minutos.
  • Página 70 Aves Peso Recipiente Altura Tipo de Tempera Duración, calenta tura ºC en minutos miento Pollo, entero de 1 kg Parrilla 200 220 50 80 de 1 a 4 unidades cada unidad Pato 1,7 kg Parrilla 180 200 90 100 Ganso 3 kg Parrilla 160 180...

  • Página 71: Consejos Prácticos Para El Asado Convencional Y El Asado Al Grill

    Consejos prácticos para el asado convencional y el asado al grill Vd. no encuentra referencias en Programe el peso inferior más próximo y prolongue la duración el cuadro orientativo relativas al del ciclo de cocción. peso del asado que desea preparar.

  • Página 72: Gratinados, Soufflés, Tostadas

    Gratinados, soufflés, tostadas El cuadro de cocción siguiente ha sido calculado exclusivamente para la colocación de los alimentos en el horno frío. Plato Recipiente Altura Tipo de Tempera Duración calenta tura ºC, grill minutos miento Soufflés dulces Molde para soufflés 170 190 50 60 (p.

  • Página 73: Alimentos Precocinados Congelados

    Alimentos precocinados Observar las indicaciones del fabricante que congelados aparecen en el envoltorio. El cuadro de cocción siguiente ha sido calculado exclusivamente para la colocación de los alimentos en el horno frío. Plato Es apropiado Altura Tipo de Temperatura Duración, en calenta ºC minutos...

  • Página 74: Asar Lentamente

    Asar lentamente La cocción lenta a bajas temperaturas es el método ideal de cocción para todas las carnes tiernas que deseen prepararse poco hechas o en su punto. La carne queda muy jugosa y tierna. Asimismo, esto per mite disponer de gran libertad a la hora de confeccio nar un menú, dado que la carne preparada mediante el proceso de cocción lenta a bajas temperaturas, se puede conservar caliente sin problema alguno.

  • Página 75: Tabla De Cocción

    En el proceso de cocción lenta a bajas temperaturas, el interior de la carne siempre tiene un color rosado. Esto, sin embargo, no significa que esté cruda o poco hecha. Para la cocción lenta a bajas temperaturas son Tabla de cocción apropiadas todas las carnes tiernas de vaca o buey, cerdo, ternera y cordero.

  • Página 76: Consejos Prácticos Para La Cocción Lenta A Bajas Temperaturas

    Consejos prácticos para la cocción lenta a bajas temperaturas Durante la cocción lenta a bajas Calentar los platos ligeramente y servir las salsas muy calientes. temperaturas no se alcanzan unas temperaturas tan elevadas como con los métodos de asado convencionales. Si se desea, la carne preparada Ajustar una temperatura de 70 ºC con el mando giratorio una puede conservarse caliente.

  • Página 77: Descongelación

    Recipiente Altura Tipo de Tempera Duración calenta tura ºC miento 750 g hasta 1 kg de carne y la misma cantidad de masa de pan. Pescado en una pieza, 2 kg Parrilla* 280 300 10 min. (p. ej. salmón fresco) 50 60 min.

  • Página 78: Desecar

    Desecar Emplear únicamente fruta y verdura en perfecto estado y lavarla siempre a fondo. Dejar escurrir bien el agua y secarlas completamente. Cubrir la bandeja universal y la parrilla con papel especial para hornear o con papel pergamino. Plato Altura Tipo de Temperatura Duración, en...

  • Página 79: Confitar Fruta

    Los tiempos indicados son valores orientativos. La temperatura ambiente, el número de tarros y la temperatura del contenido del tarro pueden influir sobre dichos valores, haciéndolos divergir. Antes de conmutar o desconectar el horno, cerciorarse de que el contenido de los tarros esté burbujeando realmente.

  • Página 80: Consejos Prácticos Para El Ahorro De Energía

    Verduras con el jugo frío de la cocción en tarros Al burbujear Calor residual de litro 120 140 ºC Pepinillos aprox. 35 minutos Remolacha roja aprox. 35 minutos aprox. 30 minutos Col de Bruselas aprox. 45 minutos aprox. 30 minutos Judías, colinabos, col lombarda aprox.

  • Página 81: Acrilamida En Los Alimentos

    Acrilamida en los alimentos Los especialistas están discutiendo actualmente hasta qué punto puede ser dañina la acrilamida. En base a los resultados obtenidos en las investigaciones actuales hemos confeccionado esta hoja informativa para usted. ¿Cómo se forma la La acrilamida no se forma en los alimentos a partir de acrilamida? agentes contaminantes externos.

  • Página 82: Qué Se Puede Hacer

    Se pueden evitar valores elevados de acrilamida al ¿Qué se puede hornear, asar y asar al grill. hacer? Las siguientes recomendaciones han sido publicadas por aid y BMVEL Establecer tiempos de cocción lo más cortos posible. Generalidades Dorar en lugar de carbonizar", evite dorar en exceso los alimentos.

  • Página 83: Comidas Normalizadas

    Comidas normalizadas Según la norma DIN 44547 y EN 60350 Hornear El cuadro de cocción siguiente ha sido calculado exclusivamente para la colocación de los alimentos en el horno frío. Plato Accesorios y consejos y Altura Tipo de Tempera Duración advertencias calenta tura ºC...
  • Página 84 Asar al grill El cuadro de cocción siguiente ha sido calculado exclusivamente para la colocación de los alimentos en el horno frío. Plato Accesorios Altura Tipo de Escalón del Duración calenta grill minutos miento Dorar tostadas Parrilla (precalentar 10 min.) Hamburguesa de Parrilla 25 30...

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