Convection Roast - Bosch HBL8750 Manual De Uso

Convection Roast

Tableau de cuisson en
mode Convection Roast
á
Le mode Convection Roast est bien adapté à la préparation des coupes de viande
tendres et de la volaille.
Les avantages du mode Convection Roast comprennent :
• une cuisson jusqu'à 25 pour cent plus rapide que les modes n'utilisant pas la
cuisson par convection.
• Brunissage riche, doré.
Conseils : • Utiliser la température exacte de la recette choisie.
• Vérifier la cuisson au début car la durée de rôtissage peut être écourtée. Pour
des exemples, se reporter au tableau de cuisson en mode Convection Roast.
• Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.
• Pour rôtir, utiliser la lèchefrite et la grille livrées avec le four. Un ustensile de
cuisson peu profond et non couvert peut également être utilisé.
• Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de
celle-ci.
• Si la viande est dorée à souhait, mais qu'elle n'a pas fini de cuire, vous pouvez
la couvrir de papier d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.
• Une fois la viande sortie du four, couvrir et laisser reposer pendant 10 à 15
minutes.
• Pour des recommandations sur les positions de grilles, se reporter au tableau
correspondant.
Type d'aliment
Bifteck
Rosbif de faux-filet
(désossé)
Mi-saignant
À point
Rumsteck,
noix,aiguillette,
surlonge
(désossée)
Mi-saignant
À point
Rôti de filet de porc
(mi-saignant)
Le mode Convection Roast utilise la chaleur diffusée par les
éléments supérieur et inférieur ainsi que la chaleur qui circule
dans la cavité grâce au ventilateur à convection.
Position
des Poids
grilles
2 3.0–5.5
2 3.0–5.5
2 3.0–6.0
2 3.0–6.0
2 2.0–3.0
Temp. Durée Temp.
four (min/lb)* interne
325 27–31
325 30–38
325 18–33
325 30–35
425 15–24
Français 36
145
160
145
160
145