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Para que cocinar guste tanto como comer,
lea estas instrucciones de uso. Entonces podrá utilizar todas
las ventajas técnicas de su horno,
recibir informaciones importantes de seguridad, conocer las
piezas individuales de su nuevo horno y le enseñamos paso
a paso cómo programar. Es muy fácil.
En las tablas se encuentran valores programados y alturas
de inserción para muchos platos. Todos ellos han sido
probados en nuestro estudio de cocina.
Y si se avería, aquí se encuentran informaciones para que
pueda reparar pequeñas averías.
El índice detallado ayuda a localizar rápidamente la
información.
¡Buen provecho!
Instrucciones de uso
HBN 77P7.0
HBN 77P7.0 E
es
9000 141 819
B070686
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- Página 1 Y si se avería, aquí se encuentran informaciones para que pueda reparar pequeñas averías. El índice detallado ayuda a localizar rápidamente la información. ¡Buen provecho! Instrucciones de uso HBN 77P7.0 HBN 77P7.0 E 9000 141 819 B070686...
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Página 2: Tabla De Contenido
Contenido Qué hay que tener en cuenta ..Consejos y advertencias importantes para el uso ....... . . Antes del montaje . - Página 3 Contenido Así se maneja el horno ....Antes del primer uso ......Ajuste de hora .
- Página 4 Contenido Sistema automático de programación ..Recipientes ....... . . Preparación de platos .
- Página 5 Contenido Cambio de las bombillas de iluminación del horno ........Lámparas de techo .
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Página 6: Qué Hay Que Tener En Cuenta
Qué hay que tener en cuenta Para utilizar siempre el horno correctamente y cuidarlo, lea con atención estas instrucciones de uso. Guardar las instrucciones de uso y las instrucciones de montaje. Adjuntar el cuaderno para un posible propietario posterior. -
Página 7: Consejos Y Advertencias Importantes Para El Uso
Consejos y advertencias importantes para el uso Para no tener problemas en el manejo del nuevo horno y poderlo disfrutar durante mucho tiempo, tener en cuenta los siguientes consejos y advertencias. Antes del montaje Tener en cuenta las instrucciones de montaje. Daños por el transporte Comprobar el horno tras sacarlo del embalaje. -
Página 8: Causas De Los Daños
Residuos de grasa El aceite y la grasa se inflaman con facilidad. y aceite ¡Peligro de incendio! Retirar los residuos de grasa y aceite antes del siguiente uso. Grietas en la No utilizar el horno en caso de fisuras y grietas en la vitrocerámica vitrocerámica. -
Página 9: Dispositivo De Elevación
No tapar las aberturas de ventilación situadas en la parte superior del horno. Si no el horno se sobrecalienta. Vitrocerámica Las bases ásperas de los accesorios y los recipientes rayan la vitrocerámica. Comprobar los accesorios y recipientes. La sal, el azúcar o la arena rayan la vitrocerámica. Al calentar pueden producirse manchas que no se pueden eliminar. -
Página 10: Este Es Su Nuevo Horno
Este es su nuevo horno Aquí conocerá su nuevo horno. Nosotros le explicamos el dispositivo de elevación y el panel de mando con los interruptores y indicadores. Le proporcionamos información acerca de los tipos de calentamiento y de los accesorios que se incorporan. -
Página 11: El Horno De Pared
El horno de pared Abertura de ventilación Teclas del dispositivo Teclas del dispositivo de elevación de elevación Portaaccesorios Portaaccesorios Vitrocerámica Base del dispositivo de elevación Panel de mando Abertura de ventilación La vitrocerámica Superficie de calentamiento... -
Página 12: El Dispositivo De Elevación
El dispositivo de elevación Con la función de elevación se abre el horno para colocar los accesorios y preparar sus platos. Esta manera de abrir es muy ergonómica y permite un manejo cómodo con el horno. Ya no hay que introducir la mano en el horno y se puede determinar la altura de trabajo óptima. -
Página 13: Velocidad Del Dispositivo De Elevación
Protección Si el dispositivo de elevación encuentra un obstáculo, antienclavamiento se para y retrocede. Cerrar el horno para que el dispositivo de elevación y la protección antienclavamiento vuelvan a funcionar debidamente. De todos modos, para evitar lesiones y averías, tener cuidado de no pillarse las manos. -
Página 14: Panel De Mando
Panel de mando El horno se ajusta con el panel de mando. Aquí se explican los diferentes elementos de manejo. Vista general A continuación se presenta una vista general del panel de mando. Nunca se muestran a la vez todos los símbolos en los indicadores. -
Página 15: Teclas De Manejo E Indicadores
Teclas de manejo e indicadores Debajo de las teclas de manejo individuales hay sensores. Pulsar con el dedo el símbolo correspondiente. No presionar. Los valores ajustados se pueden ver en los indicadores. Los valores se pueden ajustar mientras el símbolo parpadee en el indicador visual. Tecla Utilización Interruptor principal... -
Página 16: Tipos De Calentamiento
Tipos de calentamiento Con las teclas flecha hacia arriba ) y hacia abajo ( seleccionar el tipo de calentamiento para el horno. Pulsar la flecha correspondiente hasta que aparezca el tipo de calentamiento deseado en el indicador de tipo de calentamiento. En el indicador de temperatura aparece un valor recomendado para cada tipo de calentamiento. -
Página 17: Valores De Ajuste
Valores de ajuste Se pueden modificar todos los valores de ajuste con las teclas menos - o más +. Pulsar la tecla correspondiente hasta que se alcance el valor deseado. Tecla menos - = disminuir Tecla más + = aumentar Zonas Significado 30 ºC 300 ºC... -
Página 18: Horno Y Accesorios
Horno y accesorios Aquí recibirá información del horno y de los accesorios. Le explicamos cómo colocar los accesorios y utilizar la vitrocerámica. Horno El horno tiene un ventilador. Durante el funciona miento, se enciende y se apaga según conviene. Para que el horno se enfríe antes, se pone en marcha durante un tiempo determinado. -
Página 19: Función De Dispositivo De Elevación
Programación del horno Con temperaturas programadas de hasta 60 ºC y en la autolimpieza * se apagan las lámparas. Así se consigue una regulación fina óptima. Si el horno se enciende y se apaga automáticamente, se apagan las lámparas hasta la puesta en marcha. Las lámparas están encendidas durante una duración del ciclo de cocción. -
Página 20: Portaaccesorios
Bandeja de horno esmaltada HEZ 301070 para pasteles y galletas. Bandeja universal HEZ 302070 para pasteles jugosos, repostería, pastas, platos congelados y asados. También se puede usar como bandeja para recoger la grasa en caso de asar directamente sobre la parrilla. -
Página 21: Colocación De Accesorios
Colocación de accesorios Los accesorios se pueden colgar en el portaaccesorios a tres alturas diferentes. La vitrocerámica, situada en la base del dispositivo de elevación, sirve de superficie adicional para colocar recipientes. Inclinar ligeramente el accesorio en la dirección de la ranura de enganche y colocarlo de manera que encaje. -
Página 22: Así Se Maneja El Horno
Así se maneja el horno El horno tiene muchas funciones diferentes. Aquí le enseñamos desde el principio cómo manejarlo correctamente. Encontrará ejemplos para programar el horno, como la hora, el reloj temporizador y los ajustes básicos. -
Página 23: Antes Del Primer Uso
Antes del primer uso Antes de utilizar por primera vez el horno, lea los consejos y advertencias de seguridad en el capítulo "Qué hay que tener en cuenta". Cuando el horno esté listo para funcionar, calentarlo y limpiar los accesorios. Ajuste de hora Si en el indicador de reloj parpadean el símbolo reloj j y cuatro ceros, el horno aún no está... -
Página 24: Limpieza De Los Accesorios
Limpieza de los accesorios Para retirar la suciedad del transporte, limpiar los accesorios a fondo con agua con un poco de jabón y un trapo. Conexión y desconexión del horno Los sensores de debajo de las teclas de manejo son muy sensibles. -
Página 25: Programación Del Horno
Programación del horno En el capítulo Aquí encontrará los valores de ajuste adecuados" encontrará los ajustes apropiados para muchos platos. Hay diferentes posibilidades para el ajuste. Apagado del horno Cuando el plato esté listo, desconectar el horno manualmente manualmente. No tiene que dejar de hacer otras tareas para apagar Desconexión automática del horno el horno. -
Página 26: Ajuste
Ajuste Encender el horno con el interruptor principal @. Después ajustar. Ejemplo: Calor superior e inferior t, 190 ºC 1. Seleccionar el tipo de calentamiento deseado con la flecha hacia arriba ) o hacia abajo (. 2. Ajustar la temperatura o escalón del grill deseados con la tecla menos - o más +. -
Página 27: Desconexión Automática
Desconexión Cuando el plato está listo, apagar el horno con el interruptor principal @. Cambio de ajustes Se pueden cambiar en cualquier momento el tipo de calentamiento y la temperatura o escalón del grill. Volver a poner el horno en marcha con la tecla ok. Desconexión automática Programar como se describe desde el punto 1 hasta... -
Página 28: Duración Del Ciclo De Cocción Finalizada
Duración del ciclo de Suena una señal. El horno deja de calentar y se cocción finalizada apagan las lámparas de iluminación del horno. En el indicador de reloj parpadea el símbolo duración ? y aparece la duración 0:00. En el indicador de temperatura parpadea la temperatura o el escalón del grill. -
Página 29: Conexión Y Desconexión Automática
Conexión y desconexión Tenga cuidado que los alimentos no se queden automática demasiado tiempo dentro del horno y se echen a perder. Programar como se describe desde el punto 1 hasta el 4. Antes de poner en marcha el horno y retrasar la duración del ciclo de cocción. -
Página 30: Alcanzado El Tiempo De Finalización
Alcanzado el tiempo de Suena una señal. El horno deja de calentar y se finalización apagan las lámparas del horno. En el indicador de reloj parpadea el símbolo duración ? y aparece la duración 0:00. En el indicador de temperatura parpadea la temperatura o el escalón del grill. -
Página 31: Control De Temperatura
Control de temperatura El control de temperatura muestra el aumento de temperatura o el calor residual del horno. Si se enciende el horno, el control de temperatura Aumento de temperatura indicará el aumento de temperatura del horno. Si se precalienta, colocar el plato en el horno en cuanto los cinco mandos estén al máximo. -
Página 32: Hora
Hora Después de la primera conexión o tras un corte en el suministro eléctrico, el símbolo hora j y cuatro ceros parpadean en el indicador del reloj. Poner el reloj en hora. Ajuste El horno debe estar apagado y el reloj avisador no debe estar ajustado. -
Página 33: Reloj Avisador
Reloj avisador Se puede utilizar el reloj avisador como un reloj temporizador de cocina. Funciona independientemente del horno y tiene un avisador propio. Ajuste El reloj avisador se puede ajustar en cualquier momento. Ejemplo: 20 minutos 1. Pulsar la tecla de reloj avisador a. En el indicador de reloj aparece la hora 0:00 y el símbolo reloj avisador a parpadea. -
Página 34: Modificación Del Tiempo Del Reloj Avisador
Modificación del tiempo Pulsar la tecla de reloj avisador a. En el indicador de del reloj avisador reloj parpadea el símbolo reloj avisador a. Modificar el tiempo del reloj avisador con la tecla menos - o más +. Confirmar con la tecla de reloj avisador a. Borrado del tiempo del Presionar tres veces la tecla de reloj avisador a. -
Página 35: Ajuste
Ajuste básico Selección 0 Selección 1 Selección 2 In 5 Intensidad de iluminación alto medio* bajo de los indicadores In 6 en el seguro para niños sí bloquear función de dispositivo de elevación In 7 Velocidad del dispositivo de lento* rápido elevación In 8... -
Página 36: Funciones Especiales Del Horno
Funciones especiales del horno El nuevo horno tiene muchas funciones especiales adicionales. Son muy útiles y facilitan el uso del horno. -
Página 37: Calentamiento Rápido
Calentamiento rápido En el calentamiento rápido el horno alcanza especialmente deprisa la temperatura deseada. Para conseguir una cocción uniforme, no colocar el plato en el horno hasta que no haya finalizado el calentamiento rápido. Se puede utilizar el calentamiento rápido en los siguientes tipos de calentamiento: Calor superior e inferior t Calor superior e inferior especial f... -
Página 38: Seguro Para Niños
Finalización del Suena una señal y el símbolo calentamiento calentamiento rápido rápido desaparece. Se iluminan todos los mandos de control de temperatura. Colocar el plato en el horno. Cancelación del Pulsar la tecla de calentamiento rápido calentamiento rápido Desaparece el símbolo calentamiento rápido Consejos y advertencias Si se cambia el tipo de calentamiento, la temperatura o el escalón del grill se cancela el calentamiento... -
Página 39: Ajuste
Ajuste Se puede activar el seguro para niños en cualquier momento. Ejemplo: Seguro para niños con el horno apagado Pulsar la tecla de llave hasta que en el indicador de temperatura aparezca el símbolo de llave p. El seguro para niños está activo y se ilumina el símbolo de llave p. -
Página 40: Limitación Automática Del Tiempo
Limitación automática del tiempo La limitación automática del tiempo del horno se activa cuando el horno calienta durante un largo periodo de tiempo sin que se cambie ningún ajuste. El periodo de tiempo depende de la temperatura ajustada o del escalón del grill. Las lámparas de iluminación del horno se apagan al cabo de 2 horas. -
Página 41: Recipientes Apropiados
Recipientes apropiados Los recipientes deben ser resistentes al calor hasta 300 ºC. Asegurarse de que los mangos también son resistentes al calor. Los recipientes más apropiados son los de vidrio o vitrocerámica. Tener en cuenta los consejos y advertencias del fabricante del recipiente. -
Página 42: Programas
Carne Condimentar la carne como de costumbre. Si se indica en la tabla de programa, añadir líquido en el recipiente vacío hasta que se cubra la base, p.ej., con agua o caldo. Colocar la carne en el recipiente y cerrar con la tapa apropiada. - Página 43 Programa apropiado para Zona de Añadir platos frescos peso líquido Asado de cerdo crujiente Espaldilla con corteza de tocino, tripa 0,5 2,5 kg no Asado de ternera Espaldilla, pata, cadera, muslo, pecho 0,5 2,5 kg sí de ternera relleno Pierna de cordero Pierna sin hueso 0,5 2,5 kg sí...
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Página 44: Ajuste
Programa apropiado para Zona de Añadir platos congelados* peso líquido Carnero, ciervo Espaldilla, pescuezo, pechuga 0,5 2,0 kg sí Corzo, caza joven Pata de corzo, pata de liebre 0,5 2,0 kg sí * Atención: no retrasar el tiempo de finalización con carne congelada. -
Página 45: Cancelación Del Programa
4. Ajustar el peso con la tecla menos - o más +. 5. Confirmar con la tecla ok. En el indicador de reloj parpadea el símbolo fin ! y se visualiza la hora en la que finaliza el programa. 6. Poner en marcha el horno con la tecla ok. En el indicador de reloj se ilumina el símbolo duración ? y el tiempo de duración del ciclo de cocción transcurre de manera visible. -
Página 46: Conexión Y Desconexión Automática
Conexión y desconexión Tener cuidado que los alimentos no se queden automática demasiado tiempo dentro del horno y se echen a perder. No utilizar carne congelada. Durante este tiempo, se descongela y se estropea. Programar como se describe desde el punto 1 hasta el 5. -
Página 47: Consejos Para El Sistema Automático De Programación
Cambio del tiempo de Pulsar la tecla de reloj j hasta que parpadee el finalización símbolo fin ! en el indicador de reloj. Ajustar el tiempo de finalización con la tecla menos - o más +. Confirmar los cambios con la tecla ok. Borrado del tiempo de Pulsar la tecla de reloj j hasta que parpadee el finalización... - Página 48 El asado es bueno, pero la salsa Escoger un recipiente más grande y utilizar menos líquido, o es demasiado clara y líquida. bien no añadir. El asado está demasiado seco de Utilizar un recipiente con una tapa que cierre bien. La carne la parte superior.
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Página 49: Autolimpieza
Autolimpieza Con la autolimpieza se puede eliminar la suciedad del horno cómodamente. El horno se calienta a 500 ºC. Se queman restos de asados o horneados. Sólo tiene que retirar las cenizas del horno. Niveles de limpieza Hay tres niveles de limpieza diferentes. Nivel Grado de limpieza Duración... -
Página 50: Antes De La Autolimpieza
Antes de la autolimpieza Limpiar el horno y la vitrocerámica en la zona del cierre hermético. No limpiar la junta. Debido a el calor, la suciedad puede secarse y dañar la junta. Limpiar la zona entre los portaaccesiorios y los soportes. -
Página 51: Ajuste
Ajuste Encender el horno con el interruptor principal @. Después ajustar. Ejemplo: Nivel de limpieza 2, son las 10:35 h. 1. Seleccionar la autolimpieza con la flecha hacia arriba ) o hacia abajo (. Para que la autolimpieza no se encienda por error, en el indicador de temperatura parpadea el nivel previo 0. -
Página 52: Conexión Y Desconexión Automática
Duración del ciclo de Suena una señal. El horno deja de calentar. cocción finalizada En el indicador de reloj parpadea el símbolo duración ? y aparece la duración 0:00. Se puede apagar la señal previamente con la tecla de reloj j. Apagar el horno con el interruptor principal @. -
Página 53: Después De La Autolimpieza
Alcanzado el tiempo de Suena una señal. El horno deja de calentar. finalización En el indicador de reloj parpadea el símbolo duración ? y aparece la duración 0:00. Se puede apagar la señal previamente con la tecla de reloj j. Apagar el horno con el interruptor principal @. -
Página 54: Así Se Cuida El Horno
Así se cuida el horno Con un buen cuidado y limpieza, su horno permanecerá intacto y en buen estado. Pero no se deben utilizar limpiadores de alta presión ni máquinas de limpieza a vapor. Aquí se describe cómo cuidar y limpiar el horno. -
Página 55: Cuidados
Cuidados Si se cuida bien el horno, permanecerá en buen estado durante mucho tiempo y no habrá que limpiarlo a fondo tan a menudo. Cómo evitar la suciedad La suciedad no se incrustará en el horno si se tienen incrustada en cuenta algunas indicaciones. -
Página 56: Limpieza
Limpieza Aunque se cuide bien el horno se debe limpiar a fondo regularmente. Para que las diferentes superficies no se dañen con productos de limpieza no apropiados, tener en cuenta los valores de la tabla. Productos de limpieza No utilizar jamás productos de limpieza abrasivos o ácidos. - Página 57 Zona Limpieza Portaaccesorios Agua caliente con un poco de jabón: Frotar con una esponja. Junta Agua caliente con un poco de jabón o agua con vinagre: ¡No quitarla! Limpiar con un trapo, no frotar. Accesorios Agua caliente con un poco de jabón: Remojar y limpiar con un trapo o cepillo.
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Página 58: Montaje Y Desmontaje De Los Vidrios
Montaje y desmontaje de los Los vidrios exteriores del frontal del horno pueden vidrios retirarse para una mejor limpieza. 1. Extraer el vidrio frontal empujándolo hacia arriba y Desmontaje hacia delante. ¡Atención! El vidrio frontal está suelto en cuanto se desengancha de los ganchos de sujeción. - Página 59 Montaje 1. Colgar el segundo vidrio y empujar los muelles de soporte con una moneda hasta abajo del todo. La marca pequeña en el exterior del vidrio debe estar arriba a la derecha. 2. Colgar el vidrio frontal y empujarlo hacia abajo. Prestar atención a que las teclas del dispositivo de elevación encajen bien con las aberturas del vidrio frontal.
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Página 60: Qué Hacer En Caso De Avería
¿Qué hacer en caso de avería? Cuando se produce una avería, a menudo sólo se trata de un pequeño fallo. Aquí se explica cómo se pueden reparar averías por cuenta propia y cómo llamar al Servicio de Asistencia Técnica. -
Página 61: Reparación De Pequeñas Averías Por Cuenta Propia
Reparación de pequeñas averías por cuenta propia Antes de avisar al Servicio de Asistencia Técnica, intente solucionar la avería con ayuda de la tabla. Avería Posible causa Consejos y advertencias El horno no se enciende. Fusible averiado. Mirar en la caja de fusibles si el fusible del horno está... - Página 62 Avería Posible causa Consejos y advertencias La función de Pulsar la tecla de llave hasta que dispositivo de elevación en el indicador de temperatura está bloqueada por el desaparezca el símbolo de llave p. seguro para niños. La posición del Volver a pulsar el botón Abrir ) y dispositivo de elevación memorizar la posición del dispositivo...
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Página 63: Cambio De Las Bombillas De Iluminación Del Horno
Mensaje de error en el indicador Posible causa Consejos y advertencias de reloj E702, E704, E705 o E706 Errores de datos en el Pulsar la tecla de reloj j. sistema electrónico del Volver a poner el reloj en hora. dispositivo de elevación. E703 No funciona el contacto Pulsar la tecla de reloj j. -
Página 64: Lámparas De Techo
Lámparas de techo Utilizar sólo bombillas de 40 vatios. 1. Desconectar el fusible de la caja de fusibles. 2. Colocar un trapo de cocina sobre la vitrocerámica para evitar daños. 3. Retirar el vidrio protector. Tirar con el pulgar la lengüeta de metal hacia atrás. -
Página 65: Vidrios Protectores
4. Tirar hacia fuera la bombilla, no girarla (Figura B) y reemplazarla por el mismo tipo de bombilla. Prestar atención a la posición de las clavijas. Insertar la bombilla ejerciendo presión. 5. Volver a colocar el vidrio protector. Prestar atención a que la curvatura del vidrio esté... -
Página 66: Así Se Procede
Desconectar el fusible de la caja de fusibles. ¡Peligro de descarga eléctrica! Así se procede Sólo bajar el dispositivo de elevación. Si no se daña el motor del dispositivo de elevación. 1. Empujar el vidrio frontal hacia arriba y extraerlo hacia delante. -
Página 67: Servicio De Asistencia Técnica
Servicio de Asistencia Técnica Si su horno tiene que repararse, tiene a disposición nuestro Servicio de Asistencia Técnica. En el listín telefónico encontrará los teléfonos y direcciones de los puntos de Servicio de Asistencia Técnica más cercanos. Los centros de Servicio de Asistencia Técnica listados también le proporcionarán información de un Servicio de Asistencia Técnica más cercano. -
Página 68: Aquí Encontrará Los Valores De Programación Apropiados
Aquí encontrará los valores de programación apropiados Aquí se encuentra una selección de platos y los ajustes óptimos para ellos. Encontrará muchos consejos acerca de los recipientes y la preparación, así como pequeñas ayudas en caso de avería, por si hay algún problema. -
Página 69: Valores De Programación Y Consejos
Valores de programación y consejos Los valores de programación son válidos para introducir el plato en el horno frío. Así se ahorra energía. La temperatura y la duración depende de la naturaleza y cantidad del alimento. Por esta razón, en las tablas de cocción siempre se reseñan márgenes de tiempo. - Página 70 Pasteles en moldes Molde Altura Tipo de Tempera Duración calenta tura en miento ºC minutos Base de pastaflora con borde Molde desarmable 150 170 25 35 Bases de tarta de masa batida Forma para 160 180 20 30 bizcocho para tartas Bizcocho Molde desarmable 160 180 30 40...
- Página 71 Pan y panecillos Accesorios Altura Tipo de Tempera Duración calenta tura en ºC en minutos miento Precalentar 8 10 Pan de levadura con 1,2 kg de 35 45 harina* Precalentar 8 10 Pan de masa fermentada con 45 55 1,2 kg de harina* Panecillos Bandeja 220 240...
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Página 72: Sugerencias Y Consejos Prácticos Para El Horneado
Sugerencias y consejos prácticos para el horneado Quiere hornear con una receta Orientarse con los pasteles o repostería de las tablas de cocción propia. similar. Quiere averiguar si los pasteles Aprox. 10 minutos antes del fin del tiempo de cocción que de masa batida están hechos. -
Página 73: Carne, Aves, Pescado
Quiere utilizar bandejas y moldes Colocar el recipiente directamente encima de la vitrocerámica. de metal claro o vidrio. Al hornear pasteles jugosos se Es un fenómeno físico. Al hornear se produce vapor que se produce agua condensada. escapa por la abertura de ventilación. El vapor de agua se puede depositar en los frontales de los muebles cercanos y gotear en forma de agua condensada. - Página 74 Carne Para que no se sequen los filetes, no salarlos hasta después de asarlos al grill. Dar la vuelta a los trozos de carne al transcurrir la mitad del tiempo y las piezas de grill después de que hayan transcurrido las tres cuartas partes del tiempo. Carne Recipientes Altura Tipo de...
- Página 75 Aves Los pesos de la tabla se refieren a aves sin relleno y listas para asar. En el pato o ganso, pinchar la piel de debajo de las alas para que pueda salir la grasa. Las aves salen especialmente marrones y crujientes cuando, más o menos al final del tiempo de cocción, se untan con mantequilla, agua con sal o zumo de naranja.
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Página 76: Consejos Prácticos Para El Asado Convencional Y El Asado Al Grill
Consejos prácticos para el asado convencional y el asado al grill En la tabla no figuran los datos Seleccionar los datos del peso más parecido y ajustar el tiempo relacionados con el peso del correspondiente. asado. Quiere averiguar si el asado está Utilizar un termómetro para carnes (disponible en comercios hecho. -
Página 77: Asado A Fuego Lento
Asado a fuego lento Asar a fuego lento es el mejor método de asado para piezas de carne tiernas de todo tipo, para cocerlas poco hechas o al punto. La carne queda muy jugosa y tierna. Las ventajas: Se tiene mucho juego en la planificación del menú, porque la carne asada a fuego lento se mantiene caliente sin problemas. -
Página 78: Consejos Y Advertencias Para El Asado A Fuego Lento
Tabla Para asar a fuego lento, son apropiados todo tipo de carnes de vaca, cerdo, ternera y cordero. Los tiempos de soasado y asado posterior dependen del tamaño de la carne. Los tiempos de soasado se cuentan a partir del momento en que se coloca la carne en la grasa caliente. -
Página 79: Gratinados, Gratenes, Tostadas
Gratinados, gratenes, tostadas Los gratenes son gratinados de ingredientes crudos que se tuestan. Plato Recipientes Altura Tipo de Tempera Duración calenta tura en ºC, miento grill minutos Soufflé, dulce (p. ej., soufflé de Molde para 170 190 45 55 requesón con fruta) gratinar Soufflé, picante de ingredientes Molde para... -
Página 80: Confitado
Plato Accesorios Altura Tipo de Tempera Duración calenta tura en ºC en minutos miento > Ciruelas 1,5 kg Parrilla + 3 + 1 aprox. 10 bandeja universal* > Hierbas para cocinar, 200 g Parrilla + 3 + 1 aprox. 1 ½ limpias bandeja universal*... -
Página 81: Confitado De Verduras
Así se procede 1. Colocar la bandeja universal en el nivel 1. Colocar los tarros en la bandeja de manera que no se toquen unos a otros. 2. Verter medio litro de agua caliente (aprox. 80 ºC) en la bandeja universal. 3. -
Página 82: Productos Congelados Ya Preparados
La verdura en decocción fría al burbujear Calor residual en tarros redondos de un litro 120 ºC 140 ºC Col de Bruselas aprox. 45 minutos aprox. 30 minutos Judías, colinabos, col lombarda aprox. 60 minutos aprox. 30 minutos Guisantes aprox. 70 minutos aprox. -
Página 83: Descongelación
Plato Altura Tipo de Temperatura Duración calentamiento en ºC en minutos Panecillos > 220 250 5 15 Productos de speed panadería d í Pretzels > 220 250 5 15 speed Hamburgues Barritas de > 250 280 5 15 speed a vegetal pescado >... -
Página 84: Conservación En Caliente Y Derretido
Conservación en caliente y derretido Sobre la superficie de calentamiento se pueden conservar calientes los platos y se puede derretir chocolate, mantequilla o gelatina con el horno abierto. Tipo de calentamiento Conservar caliente el horno i: Tiene un nivel de calentamiento y sólo se puede encender con el horno abierto. -
Página 85: La Acrilamida En Los Alimentos
Para platos con largos tiempos de cocción apagar el horno entre 5 y 10 minutos antes. El plato se acaba de cocer con el calor residual. La acrilamida en los alimentos Los especialistas están discutiendo actualmente hasta qué punto puede ser dañina la acrilamida. Hemos recopilado la siguiente información basándonos en los resultados de las últimas investigaciones. -
Página 86: Comidas Normalizadas
Comidas normalizadas Estas tablas se han creado para los diferentes institutos para facilitar la comprobación y la examinación de los diferentes hornos. Según la norma DIN 44547 y EN 60350 Horneado Los siguientes valores de programación han sido calculados exclusivamente para la introducción de los alimentos en el horno frío. -
Página 87: Asado Al Grill
Asado al grill Los siguientes valores de programación han sido calculados exclusivamente para la introducción de los alimentos en el horno frío. Plato Accesorios Altura Tipo de Escalón Duración calenta del grill en minutos miento Tostar rebanada Parrilla (precalentar durante 10 minutos) Hamburguesa de ternera, Parrilla 25 30... - Página 88 Noticias...