Tiramisú; Bistec De Jamón En Salsa De Café Expreso - Cuisinart EM-15 Instrucciones/Libro De Recetas

3. Cuando la mezcla de crema/leche
empiece a hervir, agregar la mezcla de
leche/azúcar y revolver para mezclar.
Seguir cocinando a fuego medio/medio-
lento por aprox. 15 minutos, hasta que
la mezcla hierva y se vuelva espesa.
4. Retirar del fuego, agregar la pectina y
revolver; colar y dejar enfriar a
temperatura ambiente. Cubrir y
refrigerar por una noche.
5. Batir la mezcla antes de echarla en el
tazón congelador. Verter la mezcla en el
tazón congelador de una máquina para
preparar helados Cuisinart
aprox. 30 minutos, hasta que se espese.
Nota: el gelato tendrá una consistencia
suave y cremosa. Si desea que el
helado sea más firme, póngalo en un
recipiente hermético y congélelo por
aprox. 2 horas. Sacar del congelador 15
minutos antes de servir.
Tiramisú
Una versión simple de este postre italiana clásico.
Rinde 9 porciones
1 paquete de 8 onzas (225 g) de queso
Mascarpone, a temperatura ambiente
1 taza (235 ml) de crema líquida para
batir ("heavy cream")
¼ taza + 2 cucharadas (35 g) de
azúcar glasé
2 cucharadas + 1 cucharadita de
ron oscuro
1½ tazas (355 ml) de café expreso
enfriado
28 galletas Savoiardi (bizcochos de
soletilla italianos crujientes)
¼ taza (30 g) de cacao amargo en polvo,
para decorar
1. Colocar el queso Mascarpone en un
tazón mediano y batir con una batidora
de mano Cuisinart
ligero. Colocar la crema liquida en otro
tazón y batir, agregando
progresivamente el azúcar glasé, hasta
obtener picos suaves. Agregar una
. Mezclar por
®
hasta que esté
®
cucharadita de ron y batir brevemente
para incorporar. Incorporar suavemente
la crema batida a la mezcla de queso
Mascarpone, un tercio a la vez.
2. Colocar el expreso y las 2 cucharadas
de ron restantes en un plato poco
profundo; revolver. Bañar los bizcochos
en la mezcla uno por uno, varios
segundos por lado, y disponerlos en el
fondo de un molde de 9 x 9 pulgadas
(23 x 23 cm). Repetir con 13 bizcochos
adicionales, cubriendo todo el fondo del
molde. No dejar espacio entre los
bizcochos.
3. Esparcir la mitad de la mezcla de queso
Mascarpone uniformemente encima de
los bizcochos, cubriendo toda la
superficie. Bañar los bizcochos
restantes y disponerlos encima de la
mezcla. Esparcir el resto de la mezcla
uniformemente encima de los
bizcochos. Cubrir con papel film/
plástico y refrigerar por 6 horas.
4. Antes de servir, colocar el cacao en
polvo en un pequeño colador de malla
fina y esparcir encima del tiramisú.
Bistec de jamón
en salsa de café expreso
Desayuno sureño típico, con un toque inesperado.
Sírvalo con galletas saladas y gachas de maíz.
Rinde 2 porciones
1 cucharadita de aceite de oliva
7 onzas (200 g) de bistec de jamón
½ taza (120 ml) de café expreso
1 cucharadita (5 g) de azúcar granulada
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin
sal, refrigerada
1. Poner el aceite a calentar a fuego
medio-alto, en un sartén grande. Una
vez caliente, agregar el bistec de jamón.
Cocinar por 5 a 6 minutos por lado,
hasta dorarse. Reservar.
2. Verter el café en el sartén y revolver con
un cucharón de madera para despegar
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