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Frutas con hueso
Alimento
Peras/Membrillos/
Ciruelas
Verduras
Alimento
Zanahorias
Pepinos
Encurtidos variados 160 - 170
Colinabos/Guisan‐
tes/Espárragos
1) Deje reposar en el horno después de apagarlo.
11.21 Secar
Alimento
Judías
Pimientos
Verduras para sopa 60 - 70
Setas
Hierbas aromáticas 40 - 50
Ciruelas
Albaricoques
Manzanas en roda‐
jas
Peras
11.22 Pan
Se recomienda no precalentar.
Temperatura (°C)
160 - 170
Temperatura (°C)
160 - 170
1)
160 - 170
160 - 170
Temperatura (°C)
60 - 70
60 - 70
50 - 60
60 - 70
60 - 70
60 - 70
60 - 70
Tiempo de coc‐
ción hasta que
empiecen a subir
burbujas (min)
35 - 45
Tiempo de coc‐
ción hasta que
empiecen a subir
burbujas (min)
50 - 60
50 - 60
50 - 60
50 - 60
Tiempo (h)
6 - 8
5 - 6
5 - 6
6 - 8
2 - 3
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Continuar la coc‐
ción a 100 °C
(min)
10 - 15
Continuar la coc‐
ción a 100 °C
(min)
5 - 10
-
5 - 10
15 - 20
Posición de la pa‐
rrilla
2
2
2
2
2
2
2
2
2
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