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Nunca use más de 605 g de harina por pan.
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Nunca use más de 19 g de levadura fresca o 3 cucharaditas de levadura en grano
por pan.
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Nunca use más de 360 ml de agua por pan.
HARINA
La harina es el componente básico del pan. El peso de la harina varía, dependiendo
del tipo de harina utilizada. Por tanto, es absolutamente necesario que usted pese la
cantidad adecuada en una balanza. Por favor, asegúrese de comprar una variedad de
harinas que sean adecuadas para la preparación del pan.
GLUTEN
El gluten es un ingrediente natural de la harina y estimula el aumento del pan.
LEVADURA
La levadura es un microorganismo que se encuentra en varios alimentos vegetales. La
levadura convierte los azúcares en alcohol y dióxido de carbono. Esta capacidad es
ideal para que el pan suba y para que sea más ligero y fácil de digerir. Recomendamos
el uso de levadura seca para esta máquina. Esta levadura (en polvo) es más fácil de
trabajar y se conserva por un tiempo más largo que la levadura fresca y en general da
un mejor resultado.
SAL
La sal no sólo le da sabor al pan, sino que regula la actividad de la levadura, fortalece
la masa y evita que el pan suba demasiado.
MANTEQUILLA / ACEITE
La mantequilla y el aceite mejoran el sabor del pan en general y lo hacen más blando.
La mantequilla o el aceite deben estar a temperatura ambiente.
AZÚCAR
El azúcar es el nutriente del que se alimenta la levadura y es de gran importancia
para el proceso de subida del pan. Puede utilizar azúcar blanco, azúcar moreno,
jarabe o miel. El azúcar da al pan un cierto sabor suave y delicado, aumenta su valor
nutricional y también hace el pan menos perecedero.
Cuidado: No se debe utilizar el azúcar sin refinar o terrones de azúcar cuando se
quiera hacer, por ejemplo, pan de canela, ya que pueden dañar la capa antiadherente
del recipiente para el pan.
AGUA
Cuando la harina se mezcla con el agua, se forma el gluten y ya no podrá entrar
aire, lo que permitirá que el pan suba. El agua debe esta tibia, ya que el agua fría no
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