Nemox gelato 6K crea Serie Instrucciones Para El Uso página 28

La desinfección consta de dos fases:
• LAVADO . Elimina la suciedad (residuos
gruesos) y contempla un aclarado con agua
templada inmediatamente al terminar el
trabajo; la acción detergente se lleva a cabo
mediante frotado manual y la presión del
agua. El uso de un detergente químico
reduce, pero no anula, la limpieza manual
requerida. ATENCIÓN:
por muy minucioso que sea, no garantiza la
eliminación completa de los contaminantes
microbianos. Actuar de la siguiente manera:
•Eliminar mecánicamente la suciedad
gruesa.
•Aclarar al inicio con agua caliente a
temperatura superior a 45°C para disolver
la grasa y favorecer su eliminación, pero
inferior a 60°C para evitar "cocer"
proteínas, azúcares o grasas, haciendo
que se adhieran más a las superficies que
se desean limpiar. Para los utensilios y las
piezas desmontables de los equipos es
s u f i c i e n t e u n a i n m e r s i ó n d e
aproximadamente 15 minutos.
•Aplicar el detergente: dado que la mayoría
de los residuos alimentarios (proteínas y
grasas) no se disuelven con el agua, para
eliminarlos completamente es necesario
utilizar un detergente que ablande la
suciedad de la superficie y permita su
eliminación en el aclarado posterior.
•Limpiar cuidadosamente las areas con
dificil acceso como el dispositivo de
reciduos y el fondo de la cubeta. Usar un
limpiador especifico o un cepillo con
cerdas duras si es necesario.
•Aclarado final con agua a temperatura del
grifo, durante al menos 5 minutos si está en
inmersión.
• DESINFECCIÓN.
descontaminación) comporta la destrucción
asegurada de las bacterias no esporuladas y
la reducción acentuada de la presencia de
bacterias no patógenas y no esporuladas.
Las operaciones de lavado y desinfección
d e b e n r e a l i z a r s e p o r s e p a r a d o .
Después de efectuar el lavado, proceder con
la desinfección. Proceder de la siguiente
manera:
•Utilizar un desinfectante específico de uso
en la industria alimentaria. Para un mejor
r e s u l t a d o e n l a s o p e r a c i o n e s d e
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solamente el lavado,
La desinfección (o
Español
desinfecciòn sugerimos de usar un
producto a base de etanol (en una
concentraciòn entre el 20 y el 30%) alcohol
isopropìlico (en una concentraciòn entre 1 y
5%) y un compuesto de amonio cuaternario
(en una concentraciòn max. de 200ppm).
Comprobar que en el envase estén bien
indicadas las siguientes características:
•Desinfectante, Puesto médico quirúrgico
o equivalente.
•N° de registro ante las autoridades
sanitarias.
•Mensaje "para uso en la industria
alimentaria".
•Dosis y tiempo de uso.
•Composición, fabricante, lote y fecha de
producción.
las
•Advertencias sobre la seguridad para el
uso.
•Diluir el producto desinfectante de acuerdo
con las instrucciones del fabricante.
Atención: ahorrar en desinfectante puede
permitir la supervivencia de bacterias en
niveles peligrosos, de la misma forma que
un exceso de principio activo no mejora su
eficacia.
•Hacer que actúe el desinfectante durante el
tiempo de contacto especificado. Un
tiempo demasiado corto puede hacer que
la desinfección no sea eficaz.
•Para una correcta ejecución de las distintas
operaciones, es necesario efectuar la
limpieza de arriba hacia abajo, terminando
con el suelo.
•Después de la aplicación del desinfectante,
eliminar los residuos con un aclarado final.
•Prestar especial atención a la limpieza de la
descarga, del fondo de la cubeta y de todas
las areas escondidas o de dificil acceso
que no pueden ir a contacto con los otro
alimentos. Usar un producto especìfico o
un cepillo a cerdas duras si es necesario.
•Secar bien las superficies para evitar la
proliferación bacteriana favorecida por el
ambiente húmedo;
•Se recomienda alternar cada 6 meses el
tipo de desinfectante para evitar la
selección de bacterias resistentes. Las
esporas bacterianas son las formas
biológicas más resistentes, por lo tanto es
preferible usar productos a base de cloro.