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Sopa de brécol y Cheddar
230 g de queso Cheddar
acre, enfriado
1 cebolla pequeña,
cortada por la mitad
de arriba a abajo
1 rama de apio,
cortada en trozos de
6 cm
2 cucharas soperas
de mantequilla o
margarina
1 cabeza grande
(450 g) de brécol
700 ml de caldo de pollo
475 ml de leche, por
partes
30 g de harina
2 cucharillas de
mostaza de Dijon
1 cucharilla de curry, si
lo desea
⁄
de cucharilla de salsa
1
8
picante
Coloque el disco para cortar en tiras de 4 mm en el
cuenco de trabajo. Añada el queso. Procese para que se
corte en tiras. Extráigalo y resérvelo.
Cambie el disco por el disco para picar de 2 mm en el
cuenco de trabajo. Añada la cebolla y el apio. Procese para
que se pique. Derrita mantequilla en una cacerola grande
o en el horno a temperatura media. Eche la cebolla y el
apio a la cacerola. Cueza de 2 a 3 minutos o hasta que se
doren, removiendo de vez en cuando.
Corte los troncos del brécol y pele la parte más dura de los
troncos. Corte los cogollitos en trozos pequeños. Coloque
el disco para picar de 2 mm en el cuenco de trabajo.
Añada los troncos del brécol. Procese para que se pique.
Échelo a la cacerola.
Añada los cogollitos de brécol y el caldo. Llévelo a la
ebullición con un fuego medio-alto. Reduzca el fuego;
tape parcialmente y hierva a fuego lento o hasta que el
brécol esté tierno, removiendo de vez en cuando. Retírelo
del fuego.
Cambie el disco para picar por la cuchilla multifunción
en el cuenco de trabajo. Con una espumadera, saque las
verduras de la cacerola y échelas en el cuenco de trabajo.
Añada 178 ml de leche. Procese hasta que esté todo
cortado, de 5 a 8 segundos. Resérvelo.
En un cuenco para mezclar de tamaño medio, bata la
harina en los 300 ml restantes de leche hasta que no haya
grumos. Añada la mostaza, el curry, si lo desea, y la salsa
picante. Remueva hasta que quede todo mezclado.
Añada la mezcla con la leche para cocerla en la cacerola.
Cueza y remueva a fuego medio-alto hasta que empiece
a hervir y esté más espeso. Reduzca el fuego al mínimo.
Añada todos los ingredientes menos 30 g de queso
cortado; remueva hasta que esté fundido.
Añada la mezcla de brécol a la cacerola. Esperar hasta que
esté caliente. Aderece con los 30 g de queso restantes.
Raciones: 7 raciones (237 ml por ración)
Por ración: sobre 250 cal.
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