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5.2 Tipos de calentamiento con vapor
Aquí encontrará una vista general de los tipos de calentamiento con vapor y, por tanto, de las aplicaciones.
Símbo-
Tipo de calentamien-
lo
to
Regenerar
Programa de fermen-
tación
6 Accesorios
Utilice accesorios originales. Están pensados para este
aparato.
Nota: Cuando se calienta el accesorio, éste se puede
deformar. La deformación no influye para nada en la
función. Cuando el accesorio se enfría, desaparece la
deformación.
Accesorios
Parrilla
Bandeja universal
Bandeja de horno
Termómetro de carne
6.1 Función de encaje
La función de encaje evita que los accesorios se cai-
gan al extraerlos.
Los accesorios pueden extraerse hasta la mitad, hasta
que queden encajados. La protección frente a las caí-
das funciona solo si los accesorios están correctamen-
te introducidos en el compartimento de cocción.
Temperatura
Aplicación
80 - 180 °C
Volver a calentar con cuidado platos cocinados y productos de
panadería.
Los alimentos no se resecan gracias al efecto del vapor.
30-50 °C
Levar masa o fermentar yogur.
La masa fermenta con mayor rapidez que a temperatura ambien-
te. La superficie de la masa no se reseca.
En función del tipo de aparato, los accesorios suminis-
trados pueden ser diferentes.
Aplicación
¡ Moldes para pasteles
¡ Moldes para gratinar
¡ Recipientes
¡ Carne, como asados, o parrilladas
¡ Platos congelados
¡ Tartas
¡ Repostería
¡ Pan
¡ Asados de gran tamaño
¡ Platos ultracongelados
¡ Recoger los líquidos que gotean al asar a
la parrilla (la grasa, por ejemplo).
¡ Pastel en bandeja
¡ Repostería pequeña
Asar o cocinar a fuego lento con precisión.
→ "Termómetro de asado", Página 19
6.2 Introducir los accesorios en el
compartimento de cocción
Introducir siempre los accesorios de forma correcta en
el compartimento de cocción. Solo así pueden extraer-
se hasta la mitad sin que se inclinen.
Girar el accesorio de modo que la muesca
1.
de en la parte posterior y señale hacia abajo.
Introducir los accesorios entre las dos guías de una
2.
altura de inserción.
Accesorios es
que-
11
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