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McDonald's C845 Manual De Instrucciones

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Parrilla con cubierta (Clamshell)
Modelo C845
Coloque este capítulo en la sección de
parrillas del manual del equipo.
Fabricado exclusivamente para McDonald's®
por
Taylor® Company
750 N. Blackhawk Blvd.
Rockton, IL 61072
Teléfono: (815) 624-8333
Número telefónico gratuito
Fuera del estado de Illinois:
1 (800) 228-8309
En el estado de Illinois:
1 (800) 851-5639
Fax: (815) 624-8000
Índice
Introducción .................................................................................................
Seguridad ....................................................................................................
Identificación y funciones de las piezas ......................................................
Notas importantes para el operador ............................................................
Procedimientos de preparación del equipo .................................................
Pantallas de menú ......................................................................................
Procedimientos diarios de limpieza .............................................................
Guía de identificación y resolución de problemas .......................................
Explicación de la garantía de piezas ...........................................................
Información para pedidos y servicio ............................................................
Mantenimiento no programado ...................................................................
Configuración del sistema ...........................................................................
Productos del menú ....................................................................................
Nivelado automático ....................................................................................
Diagramas de cableado ..............................................................................
Garantía
Todo el equipo nuevo que sale de la fábrica se entrega con una tarjeta de garantía. La tarjeta de garantía se
encuentra en un sobre que también contiene este manual de operaciones. Consulte la tarjeta de garantía y las
clasificaciones de garantía presentadas en la sección de identificación y funciones de piezas cuando se realice
servicio en la máquina.
Es recomendable que el operador tome el tiempo necesario para leer toda la información de garantía presentada
en la tarjeta de garantía. Todas las preguntas, así como las dudas relacionadas con la información de la tarjeta,
deberán aclararse en cuanto reciba la máquina. Comprenda perfectamente la protección de la garantía antes iniciar
la operación del equipo.
Si tiene preguntas relacionadas con la garantía de Taylor, comuníquese con un distribuidor autorizado de
productos Taylor o a Taylor Company, Rockton, Illinois 61072.
Este manual es para uso exclusivo de los concesionarios y empleados de McDonald's Corporation.
e2010 McDonald's Corporation
Todos los derechos reservados
 
Septiembre de 2010 (publicación original)
(Actualizado en mayo de 2013)
EM SD11
Página 1
Página 1
Página 4
Página 10
Página 12
Página 16
Página 24
Página 42
Página 46
Página 47
Página 48
Página 48
Página 53
Página 61
Página 62
Impreso en los
Estados Unidos de América

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Tabla de contenido
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Manuales relacionados para McDonald's C845

Resumen de contenidos para McDonald's C845

  • Página 1: Tabla De Contenido

    Parrilla con cubierta (Clamshell) Modelo C845 Coloque este capítulo en la sección de parrillas del manual del equipo. Fabricado exclusivamente para McDonald’s® Taylor® Company 750 N. Blackhawk Blvd. Rockton, IL 61072 Teléfono: (815) 624-8333 Número telefónico gratuito Fuera del estado de Illinois:...
  • Página 2  ...

  • Página 3: Introducción

    INTRODUCCIÓN NO instale la unidad en áreas donde podrían utilizarse chorros de agua. NO use un El modelo C845 tiene tres placas superiores chorro de agua para limpiar o enjuagar la independientes. Tiene una función automática parrilla. El incumplimiento de esta instrucción de nivelado de placas.
  • Página 4  Los cordones de alimentación eléctrica usados con esta unidad deberán ser cables enfundados flexibles, resistentes a  NO obstruya las aberturas de ventilación aceite, no más ligeros que un cordón de la parte trasera del aparato. normal enfundado con policloropreno u ...
  • Página 5 Estas instrucciones son válidas únicamente si aparece el símbolo de código de país en la Conforme a las normas IEC 60335-1 y unidad. Si el símbolo no aparece en la unidad, parte 2, “Este aparato solo deberá ser utilizado consulte las instrucciones técnicas, donde se por personal capacitado.

  • Página 6: Identificación Y Funciones De Las Piezas

    IDENTIFICACIÓN Y FUNCIONES DE LAS PIEZAS Vista desarrollada del modelo C845 (vea la figura 1) ARTÍ NÚM. DESCRIPCIÓN CANT FUNCIÓN CLASE DE CULO CATÁLOGO GARANTÍA X78330-SER Conjunto de escudo Impide la migración de grasa. contra grasa 078329 Sujetador a presión, 1/4 x...
  • Página 7 C845, vista desarrollada Figura 1...
  • Página 8 C845 Vista frontal Figura 2 ARTÍ NÚM. DESCRIPCIÓN CANT FUNCIÓN CLASE DE CULO CATÁLOGO GARANTÍA 076011 Botón de operación rojo Cancela la modalidad de espera, (levantamiento) levanta la placa superior y desactiva el ciclo de cocinado. 076012 Botón de operación negro...
  • Página 9 Vista lateral derecha, modelo C845 Figura 3 ARTÍ NÚM. DESCRIPCIÓN CANT FUNCIÓN CLASE DE CULO CATÁLOGO GARANTÍA 072472 Palanca de placa La palanca se asienta sólidamente en la superficie de cocinado inferior al bajar la placa.
  • Página 10 Vista lateral izquierda, modelo C845 Figura 4 DESCRIPCIÓN FUNCIÓN ARTÍ NÚM. CANT CLASE DE CULO CATÁLOGO GARANTÍA 072695 Conjunto de múltiple Regula la presión del aire para el funcionamiento de la placa.
  • Página 11 Accesorios ARTÍ NÚM. DESCRIPCIÓN CANT FUNCIÓN CLASE DE CULO CATÁLOGO GARANTÍA 073338 Barra de hoja Sujeta el extremo con dobladillo de antiadherente la hoja antiadherente a la parte trasera de la placa. 072673 Pinza para hoja Sujeta la hoja antiadherente al antiadherente, con frente y a los costados de la placa.

  • Página 12: Notas Importantes Para El Operador

    NOTAS IMPORTANTES PARA EL OPERADOR Notas importantes de identificación de piezas para el operador, vista desarrollada (vea la figura ARTÍ DESCRIPCIÓN FUNCIÓN CULO Interruptor de interbloqueo Este interruptor activa la alimentación eléctrica de la parrilla y los del ventilador ventiladores de extracción. Tecla ON/OFF Esta tecla se usa para encender y apagar el controlador, iniciar una modalidad de precalentamiento y efectuar un ajuste automático de...
  • Página 13 Notas importantes para el operador Figura 6 Definiciones de símbolos Con el propósito de lograr una mejor comunicación en el ámbito internacional, ahora = PROGRAMA se utilizan símbolos en lugar de palabras para indicar las funciones de varias de las teclas del tablero de operación.

  • Página 14: Procedimientos De Preparación Del Equipo

    PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN DEL EQUIPO Instalación de las hojas antiadherentes 1. Introduzca la barra de retención de la hoja antiadherente por el bucle de la hoja antiadherente. (Vea la figura 7.) Figura 9 4. Gire las pestañas laterales de la hoja antiadherente con cuidado sobre los rieles de la cubierta y sujete la hoja con las pinzas de sujeción.
  • Página 15 Instalación de las hojas antiadherentes inferiores 3. Oprima la tecla durante tres a cinco (Parrillas que utilizan hojas antiadherentes segundos. En la pantalla de control inferiores) aparecerán los mensajes “AM TOO COOL” (AM demasiado frío) y “AM Nota: Los siguientes pasos se aplican FOLDED EGGS - CLAM”...
  • Página 16 Figura 15 Figura 18 8. Con el lado angosto de la hoja 11. Alinee el borde trasero de la tercera hoja antiadherente inferior hacia la parte antiadherente con el escudo trasero trasera de la parrilla, sostenga la hoja contra salpicaduras y con el centro de la antiadherente aproximadamente a 1 parrilla.
  • Página 17 siguiente mensaje hasta que la parrilla 1. Mueva el interruptor de interbloqueo a la alcance la temperatura correcta: “TOO posición de encendido. En la pantalla del COOL FOR AUTO LEVELING” controlador aparecerá el mensaje “OFF” (Demasiado frío para nivelado (Apagado). (Vea la figura 21.) automático).

  • Página 18: Pantallas De Menú

    tecla para presentar la pantalla de contraseña de acceso. Introduzca la contraseña del menú del operador, oprimiendo las teclas en el siguiente orden: Todos los productos del menú estarán visibles, excepto “ADD ITEM” (Añadir producto). Los parámetros siguientes están disponibles para Figura 23 cada producto del menú: 5.
  • Página 19  Colocación de porciones AUTO PROD MELT TIME (Tiempo de descongelado automático de producto) En la parrilla es necesario seguir los  GATEWAY ENABLE (Activación de procedimientos de colocación de productos de puerta de acceso) carne. La carne debe colocarse en la placa ...
  • Página 20 Modelo C845 Parrilla IntelliGap™ Guía de colocación de porciones de carne 10:1, 4:1, salchicha y tocino circular Figura 24 Nota: Los procedimientos de colocación de porción pueden variar en los mercados internacionales. Siga las recomendaciones de las autoridades de McDonald’s en su localidad.
  • Página 21 Procedimientos de espera Limpieza después de cada sesión de producto Cuando la parrilla está inactiva y no se está (Parrillas que utilizan hojas antiadherentes cocinado producto, es necesario colocar la inferiores) placa superior en la posición de espera (STANDBY). Nota: Este manual contiene procedimientos 1.
  • Página 22 3. Empuje los residuos hacia la canaleta PARA EVITAR QUEMADURAS, TENGA para grasa. (Vea la figura 29.) MUCHO CUIDADO AL LIMPIAR LAS HOJAS ANTIADHERENTES. Limpieza después de cada sesión de producto (Parrillas que no utilizan hojas antiadherentes inferiores) Nota: Este manual contiene procedimientos separados para las parrillas que utilizan hojas antiadherentes inferiores y para las parrillas que no las utilizan.
  • Página 23 Cocinado en la modalidad de parrilla plana 1. Para seleccionar un producto del menú para parrilla plana, oprima la tecla 2. Oprima la tecla para acceder a la modalidad manual. Oprima las teclas para avanzar al producto Nota: No aplique demasiada presión al deseado en el menú...
  • Página 24 Transición del desayuno al almuerzo 3. La siguiente pantalla presentará los valores de temperatura configurados, 1. Si la parrilla está en la modalidad como en el siguiente ejemplo. automática AM, oprima la tecla para seleccionar la opción PM. 2. Si la parrilla está ajustada para un Set/Deg F producto específico del desayuno en la modalidad manual, oprima la tecla...
  • Página 25 Calibración con sonda 1. Oprima la tecla para poner la parrilla En los mercados de parrillas que utilizan hojas en la modalidad manual. antiadherentes inferiores, la calibración con sonda se lleva a cabo con las hojas antiadherentes instaladas. En los mercados de 2.

  • Página 26: Procedimientos Diarios De Limpieza

    PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA DIARIA 3. Oprima la tecla Sonará una alarma cuando las superficies de cocinado tengan la temperatura Parrillas que usan hojas antiadherentes apropiada para la limpieza. También inferiores aparecerá el mensaje “READY TO CLEAN” (Listo para limpieza). Nota: Este manual contiene procedimientos separados para las parrillas que utilizan hojas antiadherentes inferiores y para las parrillas 4.
  • Página 27 11. Use el paño para parrillas mojado con 8. Limpie la superficie expuesta de las hojas limpiador para parrillas para limpiar las antiadherentes superiores e inferiores con superficies expuestas de las hojas un paño para parrillas mojado con antiadherentes superiores e inferiores. solución desinfectante.
  • Página 28 13. Coloque todas las hojas antiadherentes en IMPORTANTE: NO talle al aplicar el forma plana sobre la bandeja de limpiador de parrillas en los siguientes almacenamiento de hojas antiadherentes. pasos: NO doble ni arrugue las hojas ni las 15. Extienda una capa delgada de limpiador coloque sobre objetos filosos.
  • Página 29 17. Aplique el limpiador de parrillas a las 20. Oprima el botón negro STANDBY superficies de las placas, comenzando (Espera) para bajar la placa central. (Vea con la placa derecha y terminando con la la figura 51.) izquierda. (Vea la figura 48.) Figura 51 Figura 48 18.
  • Página 30 23. Oprima el botón rojo RAISE 26. Talle la parte trasera de las placas, (Levantamiento) para subir la placa comenzando por la derecha y terminando central. con la izquierda. (Vea la figura 56.) 24. Use el soporte para fibra limpiadora de parrillas Kay para tallar el frente de las placas, comenzando con la placa derecha y terminando con la izquierda.
  • Página 31 30. Talle los bordes interiores de las placas 35. Enjuague los bordes interiores de las derecha e izquierda. (Vea la figura 59.) placas derecha e izquierda con un paño para parrillas limpio mojado con solución desinfectante. (Vea la figura 62.) Figura 59 31.
  • Página 32 Nota: La parte trasera de la placa 41. Limpie la superficie inferior de la parrilla superior, así como el brazo tubular, con un paño para parrillas limpio mojado pueden limpiarse fácilmente desde el con solución desinfectante. Repita hasta frente de la unidad. No deberá haber que la superficie esté...
  • Página 33 49. Con el lado angosto de la hoja antiadherente inferior hacia la parte 45. Oprima la tecla durante tres a cinco trasera de la parrilla, sostenga la hoja segundos. En la pantalla de control antiadherente aproximadamente a 1 aparecerán los mensajes “AM TOO pulgada (2,5 cm) del extremo de cada COOL”...
  • Página 34 52. Alinee el borde trasero de la tercera hoja Procedimiento de limpieza, solamente antiadherente con el escudo trasero restaurantes abiertos las 24 horas (parrillas contra salpicaduras y con el centro de la que usan hojas antiadherentes inferiores) parrilla. La hoja antiadherente quedará superpuesta en el borde de las otras dos 1.
  • Página 35 PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA DIARIA ATENCIÓN: NUNCA APLIQUE FUERZA PARA LEVANTAR LA PLACA Parrillas que no usan hojas antiadherentes SUPERIOR, YA QUE PUEDE DAÑAR LOS inferiores COMPONENTES. ÚNICAMENTE USE LA TECLA DE LEVANTAMIENTO PARA ABRIR LA PLACA SUPERIOR. IMPORTANTE: Este manual contiene procedimientos separados para las parrillas que utilizan hojas antiadherentes inferiores y para las parrillas que no las utilizan.
  • Página 36 10. Limpie la superficie inferior de la parrilla 7. Limpie la superficie expuesta de las hojas con un raspador de parrillas, del frente antiadherentes con un paño para parrillas hacia atrás. limpio y mojado con solución (Vea la figura 82.) desinfectante.
  • Página 37 13. Abra un paquete de solución limpiadora IMPORTANTE: NO talle al aplicar el McD Hi-Temp Grill Cleaner (HTGC). limpiador de parrillas en los siguientes Vacíe el contenido en una base de pasos: cocinado o en una sartén de acero 15. aplique solución limpiadora McD Hi-Temp inoxidable.
  • Página 38 17. Aplique el limpiador de parrillas a la parte 20. Aplique el limpiador para parrillas a ambos trasera de las placas, comenzando por la lados de la placa central. (Vea la figura derecha y terminando con la izquierda. 92.) (Vea la figura 89.) Figura 92 21.
  • Página 39 24. Talle las superficies de las placas, 27. Oprima el botón negro STANDBY comenzando por la derecha y terminando (Espera) para bajar la placa central. con la izquierda. (Vea la figura 95.) 28. Talle ambos lados de la placa central. (Vea la figura 98.) Figura 95 25.
  • Página 40 35. Oprima el botón rojo RAISE 31. Enjuague el frente, los costados y la parte (Levantamiento) para subir la placa trasera de las superficies de las placas, central. usando un paño para parrillas limpio mojado con solución desinfectante, comenzando por la placa derecha y terminando con la izquierda.
  • Página 41 39. Use el soporte para fibra limpiadora para 41. Coloque las hojas antiadherentes de la tallar ligeramente las superficies inferiores placa superior en forma plana sobre la de la parrilla hasta que el limpiador de superficie inferior de la parrilla. Limpie parrillas haya disuelto toda la suciedad.
  • Página 42 44. Limpie la superficie inferior de la parrilla 47. Vuelva a instalar las bandejas para grasa. con un paño para parrillas limpio mojado (Vea la figura 112.) con solución desinfectante. Repita hasta que no haya suciedad visible. (Vea la figura 110.) Figura 112 48.
  • Página 43 Procedimiento de limpieza, solamente restaurantes abiertos las 24 horas (parrillas 8. Oprima la tecla durante tres a cinco que no usan hojas antiadherentes segundos. En la pantalla de control inferiores) aparecerán los mensajes “AM TOO COOL” (AM demasiado frío) y “AM FOLDED EGGS - FLAT”...

  • Página 44: Guía De Identificación Y Resolución De Problemas

    GUÍA DE IDENTIFICACIÓN Y RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS ADVERTENCIA: La inspección, PELIGRO: Tenga mucho cuidado al pruebas y reparación del equipo eléctrico efectuar pruebas de los circuitos eléctricos. únicamente deben ser realizadas por personal Puede haber circuitos vivos expuestos. de servicio calificado. La parrilla debe separarse de la pared para una limpieza minuciosa.
  • Página 45 PROBLEMA CAUSA PROBABLE SOLUCIÓN La campana de extracción y la El cortacircuito del restaurante se Restablezca el cortacircuito. parrilla no se encienden al mover el ha activado. interruptor de interbloqueo del El interruptor del ventilador en el Mueva el interruptor de energía a la ventilador a la posición de techo está...
  • Página 46 PROBLEMA CAUSA PROBABLE SOLUCIÓN El producto tiene cocinado La hoja antiadherente está Reemplace la hoja de material insuficiente o excesivo. desgastada. antiadherente. La superficie de la placa superior o Es necesario seguir los de la parrilla inferior no está limpia procedimientos de cierre para o tiene carbón acumulado.
  • Página 47 ÚNICAMENTE ZONAS DE GAS PROBLEMA CAUSA PROBABLE MEDIDA CORRECTIVA Aparece el mensaje “BLOWER El ventilador está averiado. Llame a un técnico de servicio. FAILURE” (avería de ventilador) en El interruptor de presión está Llame a un técnico de servicio. la pantalla. averiado.

  • Página 48: Explicación De La Garantía De Piezas

    EXPLICACIÓN DE LA GARANTÍA DE PIEZAS Piezas de clase 103 Piezas de clase 000 La garantía de las piezas de clase 103 del Las piezas de clase 000 se consideran piezas equipo nuevo es de un año a partir de la fecha de desgaste y no tienen garantía.

  • Página 49: Información Para Pedidos Y Servicio

    INFORMACIÓN PARA PEDIDOS Y SERVICIO Garantía de piezas Distribuidor Taylor: La garantía sólo tendrá validez si las piezas Dirección: son autorizadas por Taylor, se compran a un distribuidor autorizado de Taylor Distributor, y Teléfono: el trabajo de mantenimiento o reparación es realizado por un técnico de servicio autorizado Fecha de instalación: por la fábrica.

  • Página 50: Mantenimiento No Programado

    MANTENIMIENTO NO PROGRAMADO PRESS ENTER FOR SYSTEM SETUP ADVERTENCIA: LA INSPECCIÓN, PRUEBAS Y REPARACIÓN DE EQUIPO ELÉCTRICO ÚNICAMENTE DEBEN SER 5. Oprima la tecla para aceptar la REALIZADAS POR PERSONAL DE opción. SERVICIO CALIFICADO. 6. Oprima la tecla hasta que aparezca AL DAR SERVICIO A LA PARRILLA, la pantalla deseada.
  • Página 51 Nota: El conjunto de números que 5. Oprima la tecla para salir de la aparece después del nombre de la zona programación, o permita que la pantalla indica el ajuste de calibración anterior. salga automáticamente después de tres a cinco segundos. 4.
  • Página 52 Speaker Volumen (Volumen del Too Cool Delay (Pausa si la parrilla está altoparlante) demasiado fría) 1. En el menú de configuración del sistema, 1. En el menú de configuración del sistema, oprima la tecla hasta que aparezca “SPEAKER VOLUME” (Volumen de oprima la tecla hasta que aparezca altoparlante) en la pantalla.
  • Página 53 Tiempo automático de descongelado de producto 3. Oprima la tecla Esta función permite una pausa de un 4. Oprima la tecla segundo antes de bajar la placa por completo a la posición de cocinado. Esta función se usa para derretir los cristales de hielo o una 5.
  • Página 54 Tiempo 7. Oprima la tecla para salir de la modalidad de programación. 1. En el menú de configuración del sistema, Note: Puede iniciarse una herramienta de proceso de puesta en marcha de red, llamada función de “guiño”, en la interfaz de usuario oprima la tecla hasta que aparezca existente, para identificar un equipo.

  • Página 55: Productos Del Menú

    24 Hour Store (Restaurante abierto las 24 PRODUCTOS DEL MENÚ horas) 1. En el menú de configuración del sistema, Para acceder al menú de productos del menú, siga estos pasos. oprima la tecla hasta que aparezca “24 HOUR STORE” (Restaurante abierto las 24 horas) en la pantalla.
  • Página 56 Visualización de los parámetros de un Cambio de tiempos de cocinado de producto del menú productos (Quitar en) 1. Después de ingresar la contraseña de acceso del menú de control, oprima la 1. Después de seleccionar el producto, tecla para acceder a los productos del menú.
  • Página 57 Cambio de la modalidad de alarma de extracción 3. Oprima la tecla para guardar los cambios. 1. Después de seleccionar el producto, 4. Aparecerá la pantalla de tiempo de etapa oprima la tecla hasta que aparezca “REMOVE ALARMA” (Alarma de extracción) en la pantalla.
  • Página 58 2. Use las teclas para cambiar 4. Oprima la tecla dos veces para la temperatura. regresar a la modalidad automática AM/PM. 3. Oprima la tecla ; en la pantalla aparecerá “BOTTOM TEMP ___” 5. Oprima la tecla para salir de la (Temperatura inferior).
  • Página 59 6. Oprima la tecla para aceptar la 7. Oprima la tecla hasta que se opción. eliminen los caracteres predeterminados restantes. 7. Oprima la tecla dos veces para regresar a la modalidad operativa. La 8. Oprima la tecla . En la pantalla pantalla cambiará...
  • Página 60 una unidad. El tiempo también puede cambiarse en incrementos de decenas n. Oprima las teclas para o centenas moviendo el cursor, como aumentar o reducir la temperatura en se describe a continuación. incrementos de una unidad. La temperatura también puede cambiarse Oprima la tecla para mover el en incrementos de decenas o...
  • Página 61 b. Oprima la tecla . En la pantalla . Repita esta secuencia para aparecerá “AM __ PM __”. cada dígito hasta que se muestre la separación correcta. c. Use las teclas para avanzar a la opción deseada. j. Oprima la tecla para guardar la opción.
  • Página 62 v. Si se seleccionó “AUTO SELECTION: para aumentar o reducir YES” (Selección automática: sí), la temperatura en incrementos de una aparecerá la pantalla de ajuste unidad. automático de separación. En esta La temperatura también puede pantalla aparecerán dos conjuntos de cambiarse en incrementos de decenas números.

  • Página 63: Nivelado Automático

    Eliminación de productos del menú 4. Oprima la tecla . Aparecerá la Los productos básicos del menú no pueden siguiente pantalla. eliminarse. Los otros productos del menú pueden eliminarse de la siguiente manera. 1. Después de ingresar la contraseña de acceso del menú...

  • Página 64: Diagramas De Cableado

    DIAGRAMA DE CABLEADO DEL MODELO C845 073090-23 Rev. 12/12...
  • Página 65 DIAGRAMA DE CABLEADO DEL MODELO C845 073700-40 Rev. 12/12...
  • Página 66  ...
  • Página 67  ...
  • Página 68 073452SM  ...

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