Tabla de contenido
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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Moldes para hornear
Los moldes metálicos para hornear de color oscuro
son los más adecuados.
Los moldes de hojalata, de cerámica y de vidrio
prolongan el tiempo de cocción y las pastas no se
doran de manera uniforme. Si se desea hornear con
estos moldes y aplicar calor superior/ inferior, introducir
el molde en la altura 1.
Papel de hornear
Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado para
la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Ajustes recomendados
En la tabla figura el tipo de calentamiento ideal para
distintos productos de panadería y repostería. La
temperatura y la duración del ciclo de cocción
dependen de la cantidad y de la composición de la
masa. Por este motivo se indican los rangos de ajuste.
Se ha de comenzar siempre probando con los valores
más bajos. Con una temperatura más baja se consigue
un dorado más uniforme. En caso necesario, se podrá
aumentar en la siguiente ocasión.
Los tiempos de cocción no pueden reducirse
Nota:
seleccionando temperaturas más altas. De lo contrario,
Plato
Pasteles en moldes
Pastel de masa de bizcocho, fácil
Pastel de masa de bizcocho, fácil
Pastel de masa de bizcocho, fácil,
2 niveles
Pastel de masa de bizcocho, fino
Pastel de frutas con masa de bizco-
cho, fino
Pastel de frutas con masa de bizco-
cho, fino
Bases de tarta de masa de bizcocho
Tarta de frutas o requesón con base
de masa quebrada
Tarta de frutas o requesón con base
de masa quebrada
Quiche suiza
Tarta
Pastel alto de levadura
Pastel de levadura en molde desar-
mable
Base bizcocho, 2 huevos
Tarta de bizcocho, 3 huevos
Tarta de bizcocho, 6 huevos
* Precalentar
** Precalentar 5 min., no utilizar la función de calentamiento rápido
30
Accesorio / recipiente
Molde corona/molde rectangular
Molde corona/molde rectangular
Molde corona/molde rectangular
Molde corona/molde rectangular
Molde concéntrico
Molde concéntrico
Molde para bases de tarta
Molde desarmable Ø26 cm
Molde desarmable Ø26 cm
Bandeja para pizza
Molde para tarta, hojalata negra
Molde concéntrico
Molde desarmable Ø28 cm
Molde para bases de tarta
Molde desarmable Ø26 cm
Molde desarmable Ø28 cm
los pasteles o la repostería pequeña se harían por fuera
pero no por dentro.
Los valores de ajuste son válidos para la introducción
de los alimentos con el compartimento sin precalentar.
Esto permite ahorrar hasta un 20 por ciento de energía.
Los tiempos de cocción se reducen unos minutos si se
precalienta el horno.
Para preparar determinados alimentos es necesario
precalentar, lo cual viene indicado en la tabla. No
introducir el plato ni los accesorios en el interior del
aparato hasta que no haya finalizado el
precalentamiento.
Si se desea hornear recetas propias, tomar como
referencia un alimento similar que figure en la tabla.En
el apartado «Consejos prácticos para hornear» se
encuentra más información como anexo de la tabla de
ajustes.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
aparato. Esto permite obtener un grado de cocción
óptimo y ahorrar hasta un 20 por ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
Aire caliente 4D
:
■
Calor superior/inferior
%
■
Función pizza
;
■
Altura de
Tipo ca-
Temperatu-
inserción
lentam.
ra en °C
2
150-170
%
2
160-180
:
3+1
140-150
:
2
150-170
%
2
160-180
%
2
160-180
:
3
160-180
%
2
150-170
:
2
160-180
:
100
3
170-190
;
3
190-210
;
2
150-170
%
2
160-170
%
2
150-170*
%
2
160-170*
:
2
150-170*
:
Potencia mi-
Duración
croondas en
en minu-
vatios
tos
-
50-70
90
30-40
-
60-80
-
60-80
-
40-60
90
35-45
-
20-30
-
65-85
180
30-40
-
20
-
45-55
-
25-40
-
50-70
-
20-30
-
20-30
-
25-35
-
30-50
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