Hfcs42 Y Hfcs55 (Azúcar Invertido) - Mettler Toledo Refracto 30PX Instrucciones De Manejo

13.4 HFCS42 y HFCS55 (azúcar invertido)
HFCS (High-Fructose Corn Syrup) es "isojarabe" con alto contenido en fructosa.
Se obtiene a partir de jarabe de azúcar natural y contiene una mezcla de los
siguientes azúcares invertidos (o isomerizados): dextrosa, fructosa, maltosa y
sacarosa. El contenido en fructosa sirve para clasificar el HFCS. Tienen interés
práctico estos tres HFCS: Isojarabe con 42 % de fructosa (HFCS42), con 55 %
(HFCS55) y con 90 % (HFCS90).
El contenido en azúcar invertido de un isojarabe se expresa en tanto por ciento
de peso y se puede calcular a partir del índice de refracción de la solución a una
temperatura de 20 °C (n
nar la concentración de azúcar invertido de HFCS42 y HFCS55 ("Physical
Properties Table", Corn Products, 1991), así como una tabla para la compensa-
ción de temperatura.
La relación azúcar/índice de refracción de una muestra depende de la concen-
tración de los distintos azúcares invertidos. HFCS42 y HFCS55 presentan las
siguientes concentraciones en azúcares invertidos.
Fructosa
Dextrosa
Maltosa
Sacarosa
Maltotriosa DP3
Oligosacáridos DP4
Sulfatasa
METTLER TOLEDO Refracto 30PX/GS
20
). El Refracto contiene tablas de cálculo para determi-
D
HFCS42
42.50 %
52.50 %
3.00 %
0.00 %
0.70 %
1.30 %
0.03 %
HFCS55
55.40 %
40.30 %
3.00 %
0.00 %
0.40 %
0.90 %
0.05 %
Apéndice
25