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Sopa de Legumbres Fácil y Rapida
Se obtienen 10-12 porciones
1 cebolla mediana, partida en pedazos medianos
3 latas de 406g (14
2 zanahorias grandes, rebanadas finamente
2 cebollas largas con hojas verdes medianas (la parte
1 papa grande cortada en cuadritos
1 tallo de apio con las ojas, cortado en pedazos
1 lata de 406g (14
240ml (1 taza) de judías, cortados en pedazos de 2.5cm
120ml (
80ml (
1 lata de 420g (15 onzas) frijoles blancos, lavadas
Destapada, precaliente la olla de 5 cuartos, a 120
cebolla y fríala hasta que esté tiernita.
Añada el caldo de verduras y hiérvalo. Agregue el resto de los
ingredientes, con excepción de los fideos, los frijoles blancos y el queso
parmesano. Vuelva a hervir, tape y cocine a fuego lento. Cocine por 30
minutos o hasta que las verduras estén tiernitas.
Añada los fideos y los frijoles blancos, mezcle bien, tape y cocine a fuego
lento por 15 minutos hasta que los fideos estén cocidos.
Acompañe con una cucharada de queso parmesano en cada plato.
blanca solamente), cortada en pedazos
1
sin colar
(1 pulgada)
/
taza) de calabacitas cortadas en pedazos
1
2
/
taza) de fideos o espagueti, cortados
1
3
en pedazos
Queso parmesano rallado para acompañar
La Guía del Arte de Cocción Sana
/
onzas) de caldo de verduras
1
2
/
onzas) de tomates en pedacitos,
2
o
o
C (250
f). Agregue la
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