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COCINAR VIDEO SOUS
El circulador de inmersión KitchenFun está diseñado para cocinar al vacío. Los restauran-
tes de alta gama han estado cocinando al vacío durante años. Está a punto de ver lo fácil
que es conseguir proteínas y verduras perfectamente cocidas en todo momento. Funcio-
na así:
1.
Precaliente su agua a la temperatura de cocción deseada ajustando el anillo de tem-
peratura en su circulador de inmersión.
2.
Selle los ingredientes que desea cocinar en una bolsa de plástico. También puede co-
locar sus ingredientes en un frasco de conservas lleno de un aceite de sabor neutro y
sellado herméticamente.
3.
Sumerja la comida en bolsas o el frasco de conservas en el agua y déjela cocinar hasta
que la parte más gruesa de la comida haya alcanzado la temperatura deseada.
4.
Si lo desea, dore rápidamente su comida con un soplete en una sartén caliente o, y
¡estará lista para servir!
A diferencia de cocinar en una estufa o en el horno, las temperaturas utilizadas en la coc-
ción al vacío son relativamente bajas (muy por debajo de la temperatura de ebullición). Al
establecer la temperatura adecuada para sus ingredientes, su comida no se cocinará de-
masiado si la deja en un baño de agua, ¡no puede calentarse más que la temperatura que
establece!
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