KitchenAid ARTISAN 5KFPM776 Instrucciones Y Recetas página 141

Base
125 g (1 tazza) di farina
tipo 00
2 cucchiaini di zucchero
⁄ cucchiaino di sale
1
4
30 g di burro freddo
tagliato a pezzetti di
2,5 cm
1 cucchiaio di grasso
per pasticceria
1 tuorlo
2 cucchiai di acqua
fredda
1 cucchiaino di succo di
limone
1 uovo mescolato con
1 cucchiaio d'acqua
Crema
30 g ( ⁄ di tazza) di
1
4
zucchero
1 cucchiaio d'amido
⁄ cucchiaino di sale
1
8
180 ml ( ⁄ di tazza) di
3
4
panna
2 tuorli sbattuti con
⁄ cucchiaino di
1
2
vaniglia
Guarnitura
1 pesca media
sbucciata e tagliata a
fette
125 g (1 tazza) di fragole
fresche a metà
2 cucchiai di gelatina di
mela liquefatta
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Crostata di Frutta
Inserite la lama multifunzione nella ciotola da lavoro.
Aggiungete farina, zucchero e sale. Amalgamate gli
ingredienti per 2 secondi. Aggiungete il burro e il grasso
per pasticceria. Premete il tasto "Pulse" 3-4 volte per 2-3
secondi la volta o fino a rendere il composto morbido.
Nella ciotola piccola, sbattete 2 tuorli, 2 cucchiai d'acqua
e il succo di limone. Versate uniformemente sul composto.
Premete il tasto "Pulse" 2-4 volte per 2-3 secondi la volta
o fino a far indurire. Togliete l'impasto, il coperchio e
lasciate raffreddare per
Nel frattempo in un tegamino amalgamate zucchero,
amido e sale e fate cuocere a fiamma moderata.
Aggiungete la panna e i 2 tuorli. Fate cuocere mescolando
fino ad addensare. Aggiungete la vaniglia. Girate fino
ad ottenere un composto soffice. Lasciate raffreddare
completamente.
Ponete la pasta su una tavola infarinata. Stendete la pasta
e foderatevi uno stampo rotondo da
25 cm diametro facendo attenzione. Rifilate i bordi e
bucherellate con i rebbi di una forchetta. Cuocete in forno
a 200° C per 8-12 minuti o fino a far dorare. Spennellate
con l'uovo mescolato ad acqua. Cuocete in forno per 1
minuto ancora. Lasciate raffreddare completamente.
Lavate il food processor. Inserite il disco per affettare
da 2 mm nella ciotola da lavoro. Aggiungete la pesca.
Affettate. Togliete la pesca e tenetela da parte. Affettate
quindi le fragole.
Versate sulla base la crema e distribuitevi sopra la frutta.
Spennellate con la gelatina coprendo completamente la
frutta. Lasciate raffreddare per almeno 1 ora prima di servire.
Ingredienti per 8 persone
Consiglio: servite la crostata nel giorno della preparazione.
230 calorie circa a porzione.
26
⁄ ora.
1
2