Teka EFX FRYER Serie Manual De Usuario página 29

AVERTISSEMENTS GÉNÉRAUX POUR LA
CUISSON
Pour frire, il est conseillé d'utiliser uniquement de
l'huile ou des graisses végétales.
Quantité d'huile/graisses min. 2 l - max. 2,5 l.
Éviter de mélanger différents types d'huile/graisses.
Une température correcte est importante pour obtenir
un excellent résultat de friture.
Température trop basse: l'aliment à frire cuit trop
lentement et absorbe trop d'huile/graisses.
Température trop élevée: une croûte foncée se
crée trop rapidement à l'extérieur, tandis que, à
l'intérieur, l'aliment reste cru.
Ne pas utiliser le couvercle pendant l'utilisation de
la friteuse.
Presque tous les aliments peuvent être frits, par ex.
volailles, poissons, viande, légumes, fruits, pommes
de terre. Les produits très aqueux sont moins
adaptés.
Essuyer avec soin les aliments à frire avant de les
introduire, secouer la farine excédante, bien
comprimer la chapelure.
Quand on veut frire une grande quantité d'aliments
en une seule fois, il est conseillé d'extraire le panier
après quelques minutes, de façon à ce que l'huile
puisse retourner plus rapidement à sa température
initiale. De cette façon, l'aliment frit devient plus
croustillant.
Remplacer l'huile quand les aliments ne deviennent
plus croustillants alors que la température a été
réglée correctement ou quand l'huile a pris une
couleur légèrement foncée.
COMMENT FRIRE
Tout d'abord, régler la température désirée et
attendre que l'huile atteigne la température
sélectionnée.
Plonger le panier avec l'aliment à frire dans l'huile.
Une fois la cuisson terminée, soulever le panier en le
secouant légèrement pour éliminer l'huile en excès.
Pour égoutter l'huile restante, on peut accrocher le
panier sur le support prévu à cet effet.
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