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2.
DESCRIPCIÓN DE LA UNIDAD
2.1.
Descripción técnica
El horno contiene elementos infrarrojos que calientan el aire en el horno. El aire caliente es
repartido por el
espacio total por medio de ventiladores. Los ventiladores se encuentran siempre de dos en dos,
girando cada uno en sentido contrario. De esta forma se consigue una temperatura homogénea en
todo el horno y se logra un horneado uniforme de los productos. Los ventiladores pueden girar con
5 velocidades diferentes, para lograr la velocidad de circulación adecuada para cada producto. El
control inteligente mantiene la temperatura al interior del horno en el valor ajustado. Durante todo
el proceso, el interior del horno es iluminado por lámparas halógenas.
Para la producción de vapor en el horno, se dan impulsos de agua, los que son nebulizador y
soplados por los ventiladores pasando por los elementos. Es posible ajustar la cantidad de
impulsos de agua y el momento de inyección, logrando así una humedad del aire correcta en el
horno en cualquier momento del proceso de horneado.
El interior del horno hay guías ajustables, en las que se colocan las bandejas. Esto permite una
organización económica del espacio en el horno, según la altura del producto.
El horno dispone de control inteligente y ofrece la posibilidad de guardar un máximo de 250
programas. Cada programa puede comprender una fase de precalentamiento, y además un
máximo de 9 pasos de programación para tiempo de cocción, temperatura, velocidad del
ventilador, modo de vapor y el número de impulsos de vapor, y posición de la válvula de purga.
Cuando un programa ha sido ejecutado completamente, el control aplicará una corrección
automática del tiempo de cocción cada vez que se vuelva a ejecutar el programa de cocción, con
el fin de obtener siempre el mismo resultado. Según el comportamiento de la temperatura durante
el proceso de cocción, el horno determinará cuánto se ha de corregir el tiempo de cocción. Esta
corrección se añadirá al tiempo de cocción programado o se sustraerá del mismo. De esta forma
se obtiene siempre el mismo resultado final, independientemente del contenido del horno y del
estado congelado o descongelado de los productos al inicio del programa.
Muchos ajustes y programas de cocción pueden protegerse contra modificaciones por medio de
una contraseña.
El horno dispone de un programa de limpieza automático, que permite limpiar el horno después de
aplicar el detergente apropiado.
La comunicación a través de USB permite la lectura fácil, reutilización y creación de programas a
través de un PC. Para ello, Fri-Jado dispone de software especial.
2.2.
Uso previsto
El horno de aire forzado se ha diseñado exclusivamente para fermentar masas y hornear el pan o
para calentar productos. Cualquier otro uso no se considerará como un uso previsto.
El fabricante no asume responsabilidad alguna por pérdidas o lesiones personales causadas por
no respetar estrictamente las directrices de seguridad e instrucciones del presente manual, ni
debidas a descuidos durante la instalación, el uso, el mantenimiento y la reparación de la unidad
tratada en este manual, así como de sus accesorios.
Utilice la unidad sólo si se encuentra en perfecto estado técnico.
2.3.
Accesorios
La unidad contiene los siguientes accesorios estándar:
Manual de uso.
Para conocer los accesorios opcionales consulte la sección 11.
ES
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BS
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