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RICETTE
PASTICCIO DI SALMONE E PARMIGIANO
Perfetto per una fredda serata invernale, quando la ricchezza di questi aromi pieni saprà sciogliere ogni
tremore.
450g (1 lb) long grain rice
1 x 418g cans salmon, drained and flaked
1
⁄
65g (2
oz) cauliflower florets
2
50g (2 oz) Parmesan cheese
250ml (8fl.oz) dry white wine
250ml (8fl.oz) milk
250ml (8fl.oz) water
250ml (1 tbsp) fresh tarragon, finely chopped
5ml (1 tsp) Dijon mustard
3
⁄
4ml (
tsp) salt
4
1
⁄
2.5ml (
tsp) freshly ground black pepper
2
4 medium tomatoes, chopped
2 salad onions, thinly sliced
Unire tutti gli ingredienti, salvo i pomodori e le cipolle, all'interno della stufaiola. Mescolare bene, coprire e
cucinare sull'impostazione HIGH (Alta) per 1 ora e successivamente su LOW (Bassa) per 6 - 8 ore (o su
HIGH per altre 3 - 4 ore). Prima di mescolare, aggiungere i pomodori e le cipolle.
Per 3 persone.
AGNELLO CON VERDURE GLASSATE ALL'ACETO BALSAMICO
Il sapore ben stagionato dell'agnello è bilanciato dalla dolcezza aspra della glassa di aceto balsamico e dalle
verdure.
1
⁄
2.5 ml (
cucchiaino) sale
2
1
⁄
2.5 ml (
cucchiaino) pepe tritato fresco
2
1
⁄
2.5 ml (
cucchiaino) coriandolo tritato
2
1
⁄
7.5 ml (
cucchiaio) rosmarino secco
2
1
⁄
2.5 ml (
cucchiaino) menta secca
2
⁄
1
2.5 ml (
cucchiaino) timo secco
2
1
⁄
2.5 ml (
cucchiaino) finocchio tritato
2
1.2 kg arrosto di agnello, sgrassato
1 cipolla rossa media, tagliata in otto parti
2 zucchine piccole, tagliate in fettine di 1 cm
2 zucche gialle piccole tagliate in bocconcini
2 patate rosse tagliate in bocconcini
1
⁄
40 ml (2
cucchiai) aceto balsamico
2
Mescolare il sale, il pepe, il coriandolo, il rosmarino, la menta, il timo e il finocchio in una scodella. Strofinare
il condimento sull'arrosto di agnello. Mettere le cipolle sul fondo della stufaiola e aggiungere l'arrosto.
Aggiungere il resto delle verdure. Spruzzare l'aceto balsamico sulle verdure. Coprire e fare cuocere
sull'impostazione HIGH (Alta) per 1 ora, quindi passare all'impostazione LOW (Bassa) e lasciare cuocere per
10 - 12 ore.
Per 4 persone.
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RICETTE
PAELLA DI VERDURE FRESCHE
Questo contorno è una variazione del classico piatto spagnolo e può anche servire da portata principale..
140 g spinaci surgelati tagliati a pezzi, scongelati e scolati
450 g riso a chicchi lunghi
1 litro brodo di verdure
1 peperone verde, tagliato a pezzi dopo avere tolto i semi
1 pomodoro medio, tagliato a spicchi
1 cipolla media, tagliata a pezzetti
1 carota media, tagliata a pezzetti
1-2 spicchi d'aglio, schiacciati
15 ml (1 cucchiaio) prezzemolo comune, sminuzzato
1
⁄
3ml(
cucchiaino) pistilli di zafferano
2
1
⁄
2.5 ml (
cucchiaino) sale
2
1
⁄
2.5 ml (
cucchiaino) pepe tritato fresco
2
1 x 390 g cuori di carciofo in scatola, tagliati in quattro, sciacquati e scolati bene
115 g piselli surgelati
Mescolare gli spinaci, il riso, il brodo di verdure, il peperone verde, il pomodoro, la cipolla, la carota, l'aglio,
il prezzemolo, lo zafferano, il sale e il pepe nero nella stufaiola. Mescolare bene. Coprire e cucinare su
impostazione LOW (Bassa) per 4 ore o su impostazione HIGH (Alta) per 2 ore. Aggiungere i cuori di
carciofo e i piselli alla paella 15 minuti prima di servire. Mescolare bene e riporre il coperchio.
Per 4 persone, come contorno.
CREMA DI SPINACI
Questa versione calda della classica crema di spinaci può essere presentata nella stufaiola o dopo essere
stata trasferita in una terrina. Servire con verdure crude, dei cracker secondo il gusto o delle fettine di pane
tostato.
1 x 400 g bicchierino di formaggio cremoso
125 ml panna da cucina
225 g spinaci surgelati tagliati a pezzetti
1 pacco di preparato in polvere per zuppa di cipolle - circa 30 - 40 g. (usare una zuppa di verdure se
quella di cipolle non è disponibile)
5ml (1 cucchiaino) salsa piccante
2 cipolle da insalata, a fettine
5 ml (1 cucchiaino) succo di limone fresco
Mescolare il formaggio cremoso e la panna nella stufaiola. Coprire e riscaldare sull'impostazione HIGH (Alta)
finché il formaggio non si sarà sciolto – circa 45 minuti. Aggiungere gli spinaci, il preparato per la zuppa e la
salsa piccante e mescolare bene. Coprire e fare cuocere su impostazione HIGH (Alta) per 30 minuti. Poco
prima di servire, aggiungere le cipolle da insalata e il succo di limone e mescolare di nuovo.
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