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Tablas de cocción
Cocción tradicional y por convención
PESO
TIPO DE ALIMENTO
(gr.)
REPOSTERÍA
Con masa batida
Mantecados
Tarta de queso
Tarta de manzana
Strudel
Tarta de mermelada
Tarta de fruta
Bizcocho
Panetone
Bizcocho
Tarta pequeña
Galletas
Merengues
Bollos
Repostería
PAN Y PIZZA
1000
Pan blanco
500
Pan de centeno
500
Panecillos
250
Pizza
BUDÍN
Flan de huevo
Budín de verdura
Quiche
Lasaña
Canelones
CARNES
1000
Vaca
1200
Cerdo
1000
Ternera
1500
Roast beef
(poco hecho)
"
"
(en su punto)
"
"
(muy hecho)
2000
Codillo de cerdo
1200
Cordero
1000
Pollo
4000
Pavo
1500
Pato
1200
Cochinillo
3000
Ganso
1200
Conejo
1500
Liebre
800
Faisán
-
Pastel de carne
PESCADO
1200
Trucha
1500
Bonito - Salmón
NOTA:
Los tiempos de cocción no incluyen el tiempo de precalentamiento. Le aconsejamos, especialmente para la preparación de
repostería, pizza y pan, que precaliente el horno durante unos 10 minutos, antes de iniciar la cocción.
(*) En el caso de cocción con ventilador sobre varias parrillas, es preferible usar los niveles indicados entre paréntesis.
Cocción tradicional
4
Temp.
3
°C
Nivel
2
1
2
170
2
170
1
160
1
180
2
175
2
175
1
175
1
175
1
170
1
170
2
175
2
160
2
100
2
190
2
200
1
190
1
190
2
200
1
210
2
200
2
200
1
200
2
180
2
200
2
190
2
180
2
190
2
210
2
210
2
210
2
180
2
190
2
190
2
180
2
175
2
180
2
175
2
190
2
190
2
190
2
180
2
190
2
190
Cocción a convención
4
Temp.
°C
3
Nivel
2
1
2 (1e3)*
160
2 (1e3)*
160
2
150
2 (1e3)*
170
2
150
2 (1e3)*
160
1
160
2 (1e3)*
160
1
160
2
160
2 (1e3)*
160
2 (1e3)*
150
2 (1e3)*
100
2 (1e3)*
180
2 (1e3)*
190
2
180
1
180
2 (1e3)*
175
2 (1e3)*
190
2 (1e3)*
175
2 (1e3)*
175
2 (1e3)*
180
2
160
2
175
2
175
2
175
2
175
2
200
2
200
2
200
2
170
2
175
2
175
2
160
2
160
2
160
2
160
2
175
2
175
2
175
2
160
2 (1e3)*
175
2 (1e3)*
175
Tiempo de
cocción
NOTA
minutos
}
45 ~ 60
20 ~ 30
en molde
60 ~ 80
40 ~ 60
60 ~ 80
30 ~ 40
45 ~ 60
en molde de pan
30 ~ 40
en molde
40 ~ 60
"
}
50 ~ 60
en molde de pan
25 ~ 35
20 ~ 30
90 ~ 120
en bandeja
12 ~ 20
15 ~ 25
40 ~ 60
1-2 piezas
30 ~ 45
en molde de pan
20 ~ 35
6-8 panecillos
15 ~ 30
en bandeja
}
40 ~ 50
45 ~ 60
35 ~ 45
en molde
45 ~ 60
40 ~ 55
50 ~ 70
en parrilla
100 ~ 130 en parrilla
90 ~ 120 en parrilla
50 ~ 60
en parrilla
60 ~ 70
"
70 ~ 80
"
120 ~150 con corteza
110 ~ 130 pierna
60 ~ 80
entero
210 ~ 240 entero
120 ~ 150 entero
100 ~ 120 entero
150 ~ 200 entero
60 ~ 80
en piezas
150 ~ 200 en piezas
90 ~ 120 entero
40 ~ 60
en molde de pan
30 ~ 40
3-4 truchas
25 ~ 35
4-6 filetes
13
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