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Consejos y trucos para encontrar la configuración adecuada
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CANTIDAD DE TIERRA PARA PONER EN EL FILTRO
- Filtros presurizados: La cantidad de café molido a poner en el filtro presurizado debe adaptarse al número de tazas
para el que ha sido diseñado. En el filtro presurizado para una taza es necesario poner la cuchara rasa dosificadora del
molido. En el filtro presurizado para dos tazas, es necesario poner dos cucharas medidoras rasas de molido.
- Filtros individuales: La cantidad de café molido a poner en los filtros individuales debe adaptarse al número de tazas a
realizar. Use el filtro simple de una taza si desea preparar una taza de espresso, use el filtro simple de dos tazas si
desea preparar dos tazas de espresso o espresso doble en una taza adecuada.
Para el uso de filtros simples recomendamos pesar la cantidad de café molido, considerando un peso promedio de 7 a
8 gramos por taza, 14 a 16 gramos por dos tazas.
ATENCIÓN :
Los filtros simples le permiten adaptar la cantidad de café según el sabor deseado. Es posible disminuir la cantidad
para tomar un café más aguado o aumentar para tomar un café con más cuerpo. Es importante considerar que una
subdosificación (subextracción) o una sobredosis (sobreextracción) puede tener un sabor desagradable, es necesario
adaptarse a tus gustos personales.
Tienes que adaptar el molido, la duración de la extracción o la cantidad para encontrar los parámetros que más te
convengan. Aumentar significativamente la cantidad de molido no garantiza un café más fuerte, debe experimentar
para encontrar la receta correcta.
TÉCNICA PARA INSTALAR EL TERRENO EN UN SOLO FILTRO
Como se indica en el apartado "Preparación de un espresso", es necesario apisonar el café molido antes de la extracción cuando
se utiliza un filtro simple (una taza o dos tazas). Para este importante paso es necesario disponer de un sabotaje adaptado al
diámetro del filtro (Tamper de 58 mm a 58,4 mm) para poder compactar todo el café molido presente en el filtro.
PASOS A SEGUIR :
- Una vez que la cantidad de café molido dispensada por su molinillo sea adecuada para su uso, distribúyala
uniformemente en el filtro. Para hacer esto, golpee ligeramente los bordes del portafiltros y luego distribúyalo con el
dedo o con el mango plano de una cuchara, por ejemplo. Se recomienda encarecidamente equiparse con un
distribuidor de molienda para garantizar un resultado perfecto.
- A continuación, coloque el borde del portafiltros sobre una alfombrilla de goma prevista para tal fin, manteniendo nivelada la superficie
plana de esmerilado. Tenga cuidado de no colocar nunca el portafiltros de modo que descanse sobre las boquillas, de lo contrario pueden
deformarse.
- Sosteniendo el portafiltros por el mango con una mano, presione hacia abajo con el pisón con la otra mano.
- Para un apisonamiento exitoso, es importante presionar con fuerza regular, manteniendo la superficie en contacto con la
molienda paralela al borde del filtro. La presión ejercida debe ser de unos 20 a 25 kg.
- Una vez hecho el apisonamiento, retire suavemente el pisón girándolo un cuarto de vuelta para evitar cualquier
efecto de succión.
- El portafiltros ya está listo para encajar en la unidad de extracción.
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