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Otras aplicaciones
Calentar
Para calentar alimentos cocinados se-
gún el método sous-vide, utilice la
función
Sous-vide
«Sous-vide», apartado «Recalentar»).
Los alimentos se calientan de forma de-
licada en el horno a vapor, no se secan
y no se cocinan en exceso. Se calientan
de manera uniforme, sin necesidad de
darles la vuelta.
Puede calentar platos preparados (car-
ne, verduras, patatas), así como alimen-
tos individuales.
Menaje
Se pueden calentar pequeñas cantida-
des en un plato y grandes cantidades
en un recipiente de cocción.
Tiempo
Ajuste un tiempo de entre
10-12 minutos para un plato. Para más
platos, necesitará un poco más de
tiempo.
En caso de calentar varios platos, uno
detrás de otro, reduzca la duración a
5 minutos a partir del segundo plato,
puesto que el aparato ya estará calien-
te.
94
(ver capítulo
Humedad
Para ajustar el grado de humedad, ten-
ga siempre en cuenta la humedad del
alimento.
Recomendaciones
- No caliente piezas grandes como,
p. ej., una pieza de asado completa,
córtela en porciones pequeñas.
- Corte a la mitad piezas compactas
como p. ej. pimientos rellenos o car-
ne rellena.
- Caliente la salsa por separado. La ex-
cepción son los alimentos prepara-
dos en salsa (p. ej., gulasch).
- Tenga en cuenta que los alimentos
empanados, p. ej., escalopes, no se
mantienen crujientes.
Al calentarlos, no cubra los alimentos.
Ajustes
Calentar
o bien
Cocción combinada
Aire cal. plus
Temperatura: ver tabla
Humedad: ver tabla
Tiempo: ver tabla
|
C. combinada +
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