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4.1 Consejos de cocina
Cuando los alimentos hiervan, reduzca la temperatura.
•
El uso de una tapa reducirá los tiempos de cocción y ahorrará energía al retener el calor.
•
Minimizar la cantidad de líquido o grasa para reducir los tiempos de cocción.
•
Comience a cocinar en un ajuste alto y reduzca el ajuste cuando la comida se haya calentado.
•
4.1.1 Cocer a fuego lento, cocinar arroz
La cocción a fuego lento ocurre por debajo del punto de ebullición, alrededor de 85°C, cuando las
•
burbujas se elevan ocasionalmente a la superficie del líquido de cocción. Es la clave de deliciosas
sopas y guisos tiernos porque los sabores se desarrollan sin cocinar demasiado la comida. También
debe cocinar salsas espesas a base de huevo y harina por debajo del punto de ebullición.
•
Algunas tareas, incluida la cocción del arroz por el método de absorción, pueden requerir un ajuste
más alto que el más bajo para garantizar que los alimentos se cocinen correctamente en el tiempo
recomendado.
4.1.2 Filete a la plancha
Para cocinar jugosos filetes sabrosos:
1. Mantenga la carne a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de cocinarla.
2. Calienta una sartén de base pesada.
3. Unte ambos lados del bistec con aceite. Rocíe una pequeña cantidad de aceite en la sartén caliente y
luego baje la carne a la sartén caliente.
4. Gire el bistec solo una vez durante la cocción. El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor del
bistec y de lo cocido que lo desees. Los tiempos pueden variar de aproximadamente 2 a
por lado. Presione el bistec para medir qué tan cocido
"bien hecho" estará.
5. Deje que el bistec descanse en un plato caliente durante unos minutos para que se relaje y se vuelva
tierno antes de servir.
4.1.3 Para freír
1. Elija un wok plano compatible con la inducción o una sartén grande.
2. Tenga todos los ingredientes y equipos listos. El salteado debe ser rápido. Si cocina grandes cantidades,
cocine la comida en varios lotes más pequeños.
3. Precalentar la sartén brevemente y añadir dos cucharadas de aceite.
4. Cocine cualquier carne primero, póngala a un lado y manténgala caliente.
5. Saltear las verduras. Cuando estén calientes pero aún crujientes, gire la zona de cocción a un ajuste
más bajo, devuelva la carne a la sartén y agregue su salsa.
6. Remueva los ingredientes suavemente para asegurarse de que estén calientes.
7. Servir inmediatamente.
4.2 Detección de artículos pequeños
Cuando se ha dejado un tamaño inadecuado o una bandeja no magnética (por ejemplo, aluminio) o algún
otro artículo pequeño (por ejemplo, cuchillo, tenedor, llave) en la encimera, la placa pasa
automáticamente a modo de espera en 1
durante 1 minuto más.
está:
minuto. El ventilador seguirá cocinando la placa de inducción
16
cuanto más firme
se sienta, más
8 minutos
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