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Funciones de cocción
Vapor máximo
El vapor alcanza una temperatura que
supera los 98 °C. Este método de cocción
rápida, si se toman todas las precauciones
necesarias, es adecuado para cocer (con
agua) la mayor parte de los alimentos. Los alimentos
conservan todas sus vitaminas, su forma y su color. Este
método es ideal para cocer verdura y patatas. Se
pueden utilizar tanto las bandejas normales como las
perforadas.
Vapor mínimo
El vapor alcanza una temperatura que supera
los 85 °C. El vapor a baja temperatura es
el resultado del alto grado de humedad y el
control de temperatura para cocción ligera.
Este método protege los alimentos sin alterarlos,
conservando sus sales minerales, sus vitaminas, su
sabor, su forma y su color. El uso de esta función
garantiza cocciones homogéneas y ligeras. La
pérdida de peso de los alimentos es mínima. Este
método de cocción es ideal para cocinar pescados y
patés y para calentar carnes y platos envasados al
vacío.
Cocción Combinada
La combinación de aire caliente y vapor
es un método de cocción inteligente.
Gracias al alto grado de humedad es posible
calentar de forma delicada los alimentos y
lograr una superficie dorada y jugosa. La intensidad
del aire caliente y la distribución del calor a través del
vapor cierran rápidamente los poros de la superficie
externa de los alimentos reteniendo la humedad dentro
del asado, que, de este modo, pierde menos peso durante
el proceso de cocción.
Calentamiento por convección
Este método es adecuado para asar
alimentos. También se puede utilizar para
cocinar filetes de pescado y carne,
chuletas, patés, platos a base de patatas,
tartas y galletas y para gratinar.
ES
Funciones y regulaciones
64 - Hornos de Convección Compact Combi
Función de refrigeración
Esta función se ha de utilizar para pasar de
un proceso de cocción (por ejemplo
calentamiento por convección o cocción
combinada) a otro que requiere una temperatura mucho
más baja. Cuando se utiliza esta función el ventilador se
pone en funcionamiento, pero los componentes que
suministran calor permanecen apagados. Gracias a ello,
el horno se enfría rápidamente y alcanza la temperatura
adecuada para calentar alimentos delicados (por
ejemplo, verdura y pescado). Compruebe que el
regulador de ventilación esté completamente abierto.
Para acelerar aún más el proceso de refrigeración,
seleccione esta función y deje la puerta del horno abierta.
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