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Preparación:
.- Mazamorra Morada
Ingredientes:
Paso 1 .-
1 taza de fruta seca (guindones, guindas, huesillos, orejones)
1 taza de agua
Paso .-
½ kilo de maiz morado
Cascara de ½ piña
1 membrillo en trozos
1 ½ litros de agua
1 rama de canela
8 clavos
1 ¼ tazas de azúcar
4 cucharadas de Harina de camote disuelta en agua.
Jugo de limón
Canela molida.
Paso 1 .-
En una cacerola colocar la fruta seca, agua y llevar al Cheff Samsung por 3 minutos
Paso .-
En una cacerola colocar el maíz, cascara de piña y membrillo, agua, canela y clavos,
llevar tapado al Cheff Samsung por 15 minutos. Colar.
Paso 3 .-
Agregar la fruta seca, harina de camote, azúcar y llevar al Cheff Samsung destapado
por 6 minutos. Se recomienda revolver enérgicamente a media cocción. Retirar, entibiar
y agregar jugo de limón, remover.
Se recomienda servir espolvoreado de canela moli
Capacidad
Paso 1.-
Paso 2.-
Paso 3.-
Tiempo
3 minutos
15 minutos
6 minutos
3 .- Suspiro a la Limeña
Ingredientes:
Paso 1 .-
½ lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 cucharada de maicena al ras
4 yemas
Merengue
4 claras
½ taza de azúcar
2 cucharadas de oporto
Canela en polvo
Opcional: pasas
Paso 1 .-
En una cacerola grande colocar la maicena y diluirla con un poquito de leche, agregar
el resto de las leches, mezclarlas y llevarlas destapadas por 6 minutos a potencia 8
revolviendo cada vez que las leches hiervan. Retirar y agregar las yemas hasta diluirlas,
dejar entibiar. Verter en copas individuales y decorar con Merengue.
Merengue:
Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar de a pocos y al final el oporto.
Colocar el merengue con una manga repostera y decorar cada copa.
Capacidad
Paso 1.-
3
3
Tiempo
6 minutos
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