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V. INSTRUCCIONES PARA EL
ENCARGADO
ORDINARIO DE LA MÁQUINA
1. USO DE LA FREIDORA
Precauciones generales
• Este equipo es para uso industrial y ha de ser manejado
por personal capacitado.
• No usar el aparato en vacío durante un tiempo prolongado
o en condiciones que puedan comprometer su
rendimiento.
• Utilizarlo únicamente para freír alimentos en aceite o grasa
sólida. Cualquier otro uso ha de considerarse incorrecto.
• Antes de introducir el aceite en la cuba, comprobar que
no haya agua.
• Llenar la cuba con aceite hasta el nivel máximo indicado
por la marca de la pared posterior.
• Quitarla al terminar de freír.
• Restablecer el nivel del aceite cuando esté por debajo
de la marca de referencia (peligro de incendio).
• Si los alimentos son voluminosos o no se han escurrido,
pueden provocar salpicaduras de aceite.
•
Atención No usar el aparato en vacío.
Versión "FULL OPTIONAL"
1
5 2
3
8
7
1 -
tecla de encendido y apagado (ON/OFF)
2 -
tecla de definición de la temperatura
3 -
tecla de inicio del programa del cesto izquierdo
4 -
tecla de inicio del programa del cesto derecho
5 -
pantalla de las temperaturas (de trabajo y de definición)
6 -
pantalla del tiempo del programa (izquierdo y derecho)
7 -
definición de la temperatura (arriba / abajo)
8 -
definición del tiempo del programa del cesto izquierdo
(arriba / abajo)
9 -
definición del tiempo del programa del cesto derecho
(arriba / abajo)
10 - teclas de los programas memorizados (o memorizables)
11 - tecla para ciclo "melting" (off / on: el ciclo melting se
activa al poner en marcha el aparato si la temperatura
leída por el termostato de trabajo es inferior a 70°C)
12 - tecla de encendido y apagado (ON/OFF) de la bomba
de recirculación del aceite
13 - tecla de encendido y apagado (ON/OFF) del
monitorizado HACCP (trazado tiempo/temperatura)
DEL
USO
6
4
11
12
10
13
9
PROGRAMACIÓN DE LA TEMPERATURA DE LA
FREIDORA
TIPO DE FRITURA:
Alimentos que no
contaminan el aceite
Alimentos empanados
Alimentos enharinados
¡NOTA! La temperatura ideal para cocinar alimentos
enharinados es 170°C. Con temperaturas superiores la
cocción no mejora, la harina que se desprende se quema y
el aceite dura menos.
¡ADVERTENCIAS! Si el aceite contiene residuos de comida
es necesario quitarlos a mano durante la cocción para que no
alteren el sabor ni el aroma y no sea necesario cambiar el
aceite demasiado seguido.
La calidad del aceite se puede medir con una tira de papel
tornasol de venta en los comercios.
Versión básica y versión con filtración de aceite
1
5
2
7
1
5
2
7
PROGRAMAR
LA TEMPERATURA EN:
180/185°C
175/180°C
170°C
6
4
11
10
9
6
4
11
12
10
9
91
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