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____________________________________________________________________ manuale d'uso ed istruzioni
9. Consigli per la cottura
Cottura tradizionale - Il calore proviene dall'alto e dal basso, quindi è preferibile utilizzare le
guide centrali. Se la cottura necessita di maggior calore dall'alto o dal basso, utilizzare le guide
inferiori o superiori.
Cottura a convezione - Il calore viene trasmesso ai cibi mediante aria preriscaldata, fatta
circolare forzatamente nella camera di cottura. Il calore raggiunge uniformemente e in modo
rapido ogni parte della camera consentendo la cottura contemporanea dei cibi di natura diversa
sistemati su più ripiani (purché la loro temperatura di cottura sia la stessa), senza mescolarne
sapori e odori. La cottura a convezione è particolarmente conveniente per scongelare in modo
rapido, per sterilizzare le conserve e per essiccare funghi e frutta.
Per la cottura dei dolci - I dolci hanno bisogno di una temperatura elevata (di norma tra i 150 e i
200ºC ) e richiedono il preriscaldamento del forno (dieci minuti circa). La porta non deve essere
aperta prima che siano trascorsi almeno i 3/4 del tempo di cottura. Gli impasti sbattuti devono
staccarsi dal cucchiaio con difficoltà perché l'eccessiva fluidità prolungherebbe inutilmente il
tempo di cottura.
Per la cottura della carne - Le carni rosse molto tenere da cuocere al sangue, che devono essere
ben cotte all'esterno conservando tutto il loro sugo, richiedono per breve tempo una cottura ad
alta temperatura (200-250ºC). Gli ingredienti del sugo vanno posti subito nella teglia solo se il
tempo di cottura è breve, diversamente vanno aggiunti nell'ultima mezz'ora. Il grado di cottura
può essere controllato schiacciando la carne con un cucchiaio: se non cede vuol dire che è cotta
al punto giusto. Per il roastbeef ed il filetto, il cui interno deve rimanere di colore rosa, il tempo
di cottura dovrà essere molto breve. Le carni possono essere sistemate su un piatto adatto per la
cottura al forno oppure direttamente sulla griglia, sotto alla quale andrà inserito un vassoio per
raccogliere il sugo. A cottura ultimata è consigliabile attendere almeno 15 minuti prima di
tagliare la carne in modo che il sugo non fuoriesca. I piatti prima di essere serviti possono essere
tenuti in caldo nel forno alla minima temperatura.
10. Pulizia e manutenzione ordinaria
(AVVERTENZA: Prima di ogni operazione disinserire elettricamente l'apparecchio)
Pulizia generale - La pulizia va effettuata quando il forno è freddo. Per la pulizia dell'acciaio non
usare prodotti contenenti cloro (ipoclorito sodico, acido cloridrico, ecc.) anche se diluiti. Usare i
prodotti specifici in commercio o un po' di aceto caldo. Risciacquare bene con l'acqua e
asciugare con un panno morbido. Pulire la porta del forno in cristallo solo con acqua calda
evitando l'uso di panni ruvidi. Non lasciare ristagnare cibi (soprattutto quelli acidi come sale,
aceto, limone, ecc.) sulle parti in acciaio INOX poiché potrebbero deteriorarsi. Non lavare
l'apparecchio con getti di acqua diretti, poiché l'eventuale entrata di acqua potrebbe limitarne la
sicurezza. Non usare sostanze corrosive (per esempio acido muriatico) per pulire il banco
d'appoggio del forno.
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