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Electrolux Professional Pro Thermetic PBOT-G Manual De Instrucciones E Instalación
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Electrolux Professional Pro Thermetic PBOT-G Manual De Instrucciones E Instalación

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Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G
Manual de instrucciones
e instalación
(Traducción del manual de instrucciones original)
DOC Nº 87.8021.01 - ES
Edición 4 (01-2020)
Pro Thermetic
MARMITA BASCULANTE TIPO PBOT
Calentado por gas│ PBOT-G
BC
A
1
ES │ 01-2020
87.8021.01

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Resumen de contenidos para Electrolux Professional Pro Thermetic PBOT-G

  • Página 1 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G Manual de instrucciones e instalación (Traducción del manual de instrucciones original) DOC Nº 87.8021.01 - ES Edición 4 (01-2020) Pro Thermetic MARMITA BASCULANTE TIPO PBOT Calentado por gas│ PBOT-G ES │...
  • Página 2 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G CONTENIDO CONTENIDO ........................2 PRÓLOGO .........................4 1. INFORMACIÓN GENERAL ....................5 INTRODUCCIÓN ....................5 DESIGNACIÓN DE LA MARMITA ................5 1.2.1 Placa de características de la marmita ..............5 1.2.2 Placa de características del recipiente a presión ..........5 1.2.3 Significado de los campos de la placa de características ........5 RESPONSABILIDAD .....................6...
  • Página 3 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G CONTENIDO MONTAJE Y ESTRUCTURA ................22 4.6.1 Montaje en el suelo: individual o pegada a la pared .......... 22 4.6.2 Montaje en la pared: suspendida de la pared ............ 23 MONTAJE DE GRUPOS DE APARATOS ............
  • Página 4 En el caso de que, después de leer el manual de instrucciones e instalación, existan dudas o inseguridades sobre el uso de la máquina o el aparato de cocción, póngase en contacto con Electrolux Professional o con el centro de atención al cliente más cercano, donde estarán encantados de ayudarle a optimizar las prestaciones del aparato.
  • Página 5 CE ....... (R) Marcado CE Xxx ......(S) Especificación de país Cat......(T) Categoría de gas P mbar ......(U) Presión del gas ELX ......(V) Fabricante: Electrolux Professional AG Allmendstrasse 28 CH-6210 Sursee (Suiza) ES │ 01-2020 87.8021.01...
  • Página 6 éste. Electrolux Professional declina toda responsabilidad por las posibles imprecisiones que pueda haber en las instrucciones de uso e instalación como consecuencia de un error de impresión o de traducción.
  • Página 7 (→consulte el capítulo 1.4.7) debe ser comprobada una vez al año por personal autorizado de Electrolux Professional que, en caso necesario, sustituirá el componente que corresponda. ...
  • Página 8 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G  La válvula de seguridad representa la última garantía de seguridad de la marmita. Debe ser capaz de evitar una sobrepresión inadmisible en el doble revestimiento de la marmita, incluso si todos los demás dispositivos de vigilancia, control y regulación preconectados fallan.
  • Página 9 Los trabajos de servicio, reparación y mantenimiento deben correr a cargo exclusivamente de Electrolux Professional o de un concesionario técnico de Electrolux. Asimismo deben respetarse las disposiciones vigentes locales y específicas del país. Esto se aplica sobre todo en lo referente a los equipos de regulación y seguridad.
  • Página 10 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G LIMPIEZA 1.6.1 Productos de limpieza adecuados  Por razones de protección medioambiental, se recomienda limpiar el aparato exclusivamente con productos que sean biodegradables en más del 90%.  Los aparatos deben limpiarse con un detergente estándar compatible con alimentos.
  • Página 11 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G TRANSPORTE, MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO 1.7.1 Introducción El transporte (es decir, el traslado del aparato de un lugar a otro) y la manipulación (es decir, el traslado del aparato dentro de la empresa) deben realizarse con ayuda de medios elevadores que tengan la capacidad de carga adecuada.
  • Página 12 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G FUNCIONAMIENTO Y EQUIPAMIENTO DE LOS APARATOS VISIÓN GLOBAL Tapa Consola Elementos de mando del control táctil Conexión USB Interruptor principal (accesorios) Marmita Chimenea de salida para gas de combustión Asa para la función basculante FUNCIONAMIENTO DEL APARATO...
  • Página 13 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G 2.3.1 Breve descripción de las piezas de funcionamiento más importantes Control táctil electrónico, que sirve para el manejo de la marmita. Termostato de seguridad, que sirve para proteger frente a un sobrecalentamiento en el doble revestimiento. Sensor de alimento, que sirve para el control preciso de la temperatura en los procesos de cocción deseados.
  • Página 14 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G DATOS TÉCNICOS VALIDEZ E IDENTIFICACIÓN Este documento se refiere a los siguientes tipos de modelos de marmita basculante de la línea Pro Thermetic con las siguientes designaciones (se ve en la placa de características, →consulte a tal fin el capítulo 1 "Información general"): PBOT06G PBOT10G PBOT15G PBOT30G PBOT40G PBOT50G Calentamiento por gas CODIFICACIÓN DE LOS TIPOS DE MODELO DE MARMITA...
  • Página 15 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G DATOS TÉCNICOS 3.6.1 Sistemas parciales PBOT06G PBOT10G PBOT15G PBOT30G PBOT40G PBOT50G Doble revestimiento: Contenido de agua en dm litros Volumen en dm Máx. presión de trabajo 1.5 bar Máx.
  • Página 16 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G INSTALACIÓN Y MONTAJE DIAGRAMAS A ESCALA PARA EL MONTAJE EN EL SUELO Y EN LA PARED 4.1.1 Marmitas montadas en el suelo y pegadas a la pared PBOT 60 litros 100 litros 150 litros 300 litros 400 litros 500 litros Profun-...
  • Página 17 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G 4.1.2 Marmitas suspendidas de la pared PBOT 60 litros 100 litros 150 litros 200 litros 300 litros Profun- 1000 1000 1000 didad 1100 1200 1300 1400 1500 1073 1124 1265 1335...
  • Página 18 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G PLANOS DE INSTALACIÓN Y CONEXIONES 4.2.1 Marmitas montadas en el suelo y pegadas a la pared Conexión eléctrica Conexión de gas(conducción en el emplazamiento del propietario: Gas natural/Gas ciudad = 1" DN25) Conexión de agua caliente (G 1/2", anchura nominal 15) Conexión de agua fría (G 1/2", anchura nominal 15) Puntos de fijación al suelo...
  • Página 19 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G 4.2.2 Marmitas suspendidas de la pared Conexión eléctrica Conexión de gas(conducción en el emplazamiento del propietario: Gas natural/Gas ciudad = 1" DN25) Conexión de agua caliente (G 1/2", anchura nominal 15) Conexión de agua fría (G 1/2", anchura nominal 15) Puntos de sujeción a la pared PBOT...
  • Página 20 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G SALIDA DEL SUELO Y CONDUCTOS DE DESAGÜE Los aparatos basculantes disponen en la zona de vertido de colectores con una rejilla suelta y desagüe en el suelo, que sirve para el desagüe durante la limpieza.
  • Página 21 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G ACCESO AL INTERIOR DE LA MARMITA 4.5.1 Desmontar paneles de mando (F): Desenrosque los tornillos (S1) de la parte inferior de los paneles de mando (F). Extraiga los paneles de mando (F) de la parte inferior y tire hacia abajo de la guía. 4.5.2 Desmontar cubierta de la consola (A / B): Retire las dos tuercas M5 (M1) [se encuentran en el interior del panel] por cada cubierta de la consola (A/B).
  • Página 22 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G MONTAJE Y ESTRUCTURA 4.6.1 Montaje en el suelo: individual o pegada a la pared Transporte el aparato sobre el palé de transporte exactamente hasta el lugar de instalación deseado. Las tomas para la instalación situadas en el suelo han de encontrarse lo más cerca posible, lateralmente, junto al palé...
  • Página 23 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G Ajuste la altura de la pata (FU) girando la parte inferior a la altura preferida del aparato. Determine y alinee la altura y la posición horizontal mediante un nivel de burbuja. La pata debe ajustarse de 150 a 200 mm.
  • Página 24 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G Conforme a los planos de instalación (→consulte el capítulo 4.2.2 "Marmitas suspendidas de la pared") los orificios de anclaje de la pared deben dibujarse con antelación en la misma. Perfore en la pared orificios de un diámetro de ø 18 mm y una profundidad mínima de 145 mm.
  • Página 25 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G CONEXIÓN DE GAS 4.8.1 Información general y advertencias importantes La realización de la toma de gas, así como el eventual tendido de la conducción de gas del emplazamiento del propietario debe correr a cargo exclusivamente de un técnico debidamente autorizado que tenga en cuenta y cumpla las normas locales y del país correspondientes.
  • Página 26 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G ATENCIÓN:  El conducto de suministro de gas debe garantizar el rendimiento de gas que se necesita para el funcionamiento correcto de todos los aparatos conectados a la red. Una alimentación de gas insuficiente puede afectar muy negativamente al servicio y a la seguridad de los aparatos conectados.
  • Página 27 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G 4.8.4 Estanqueización de los conductos de gas Los atornillamientos de las conducciones de gas han de ser estanqueizados con material sellante adecuado. Agentes sellantes para piezas que conducen gas: •...
  • Página 28 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G Tolerancias admisibles para la presión de gas en mbar: Presión Clase de gas Presión normal Presión mínima máxima Gas natural H Gas natural L 28-30 Gas líquido Propano Butano 42,5 57,5...
  • Página 29 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G CONEXIÓN ELÉCTRICA Con cada aparato se adjunta un esquema de conexiones eléctricas específico del aparato. En el mismo se incluyen los datos técnicos (potencia eléctrica, tensión, intensidad de corriente, etc.). Asegúrese de que la tensión de la red coincide con la tensión indicada en la placa de características.
  • Página 30 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G La alimentación eléctrica se realiza a través de un cable instalado en el edificio que sobresale 1,5 m del suelo o la pared. Los terminales del aparato se encuentran detrás, por debajo de la cubierta. Para conectar el aparato es necesario desmontar la cubierta de la consola (A) (→consulte el capítulo 4.5 "ACCESO AL INTERIOR DE LA MARMITA").
  • Página 31 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G 4.10 GRIFO DE MEZCLA (accesorio opcional) El grifo de mezcla se suministra suelto y debe montarse a la izquierda de la consola del aparato. Introduzca las mangueras del grifo de mezcla (9), así como el tubo vertical (4), a través del orificio preparado previamente en la cubierta izquierda de la consola (8).
  • Página 32 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G 4.11 DOBLE REVESTIMIENTO 4.11.1 Puesta en servicio De manera predeterminada, el doble revestimiento se ha llenado en fábrica con agua desmineralizada. Dependiendo de la fecha de entrega (afecta a los meses de invierno centroeuropeos de noviembre a abril) el doble revestimiento se vacía en fábrica y el agua desmineralizada se entrega en una lata de plástico para evitar daños por congelación.
  • Página 33 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G PRIMERA PUESTA EN SERVICIO PREPARATIVOS De manera predeterminada, el doble revestimiento se ha llenado en fábrica con agua desmineralizada. Excepción: (→consulte capítulo 4.10.1 "Puesta en servicio del doble revestimiento"). Realice la puesta en servicio según (→consulte el capítulo 6.
  • Página 34 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G LISTA DE COMPROBACIÓN: PRIMERA PUESTA EN SERVICIO Control Comprobado √ Control Comprobado √ Revise todas las conexiones de gas, agua y eléctricas y compruebe también las tensiones. (→4.2 PLANOS DE INSTALACIÓN Y CONEXIONES) Ajuste la hora.
  • Página 35 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G LISTA DE COMPROBACIÓN: MANTENIMIENTO Solución de errores  Solución Control Conexiones de conductores protectores Conexiones equipotenciales Si hay contactos sueltos, Revise las conexiones y los contactos eléctricos de los apriete las conexiones.
  • Página 36 (→manual de servicio) . Si durante el servicio se observa un alto índice de fallos en piezas relevantes para la seguridad, póngase en contacto de inmediato con el servicio de atención al cliente de Electrolux Professional. ES │ 01-2020 87.8021.01...
  • Página 37 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G MANEJO DEL CONTROL TÁCTIL DESCRIPCIÓN DEL PANEL DE MANDOS Pantalla táctil (pantalla sensible al tacto): Al seleccionar directamente las funciones simplemente tocando el símbolo correspondiente, pueden ejecutarse todas las funciones de la marmita.
  • Página 38 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G 8.2.3 Manual 8.2.4 Fase (→Seleccionar Manual/Manual en el menú de selección principal) (→Seleccionar Fase en el submenú) Manual: Definir procesos de cocción. Número de fases/ciclos de Programar y definir múltiples cocción programados.
  • Página 39 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G 8.2.7 Selección del tiempo de cocción (indicador de valores temporales y cocción continua) Valor nominal del tiempo de cocción Selección en horas/minutos. Seleccionar valor nominal para el tiempo de cocción. Mostrar/Ocultar teclado numérico.
  • Página 40 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G 8.2.10 Configuración adicional: Almacenar programas Nombre del programa Seleccionar nombre a través del teclado Seleccionar menú emergente [posición del campo activo totalmente abajo, imagen izquierda]. Almacenar programa Confirmar / Cancelar el almacenamiento del programa.
  • Página 41 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G FORMAS Y MÉTODOS DE FUNCIONAMIENTO DE LA MARMITA 8.3.1 Cocción con el valor nominal de temperatura y tiempo de cocción La marmita se calienta con la potencia calorífica máxima hasta el valor nominal de temperatura deseado. Tras alcanzar el objetivo de temperatura de cocción la temperatura se mantiene conforme al valor de tiempo de cocción preseleccionado.
  • Página 42 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G MANEJO DE LOS SISTEMAS PARCIALES BASCULACIÓN DE LA MARMITA La basculación solo puede ponerse en marcha si el brazo basculante del grifo de mezcla está en la posición correcta (en posición hacia delante), si la tapa está...
  • Página 43 Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G LLAVE DE VACIADO (accesorio opcional) Normalmente, la marmita basculante no necesita una llave de vaciado. La llave de vaciado sólo puede obtenerse como componente opcional (sólo cuando se pide con el aparato, no puede incorporarse a posteriori una vez montada la marmita). La llave de vaciado (EH) sirve para la dosificación precisa del alimento que va a vaciarse.
  • Página 44 El sistema de llenado automático de agua llena el recipiente de cocción con una cantidad de agua predeterminada. Solo cuando se pide con la marmita. No puede incorporarse a posteriori. ©2012 Electrolux Professional AG | Tech.Docu Services | CH - 6210 Sursee/Suiza ES │ 01-2020 87.8021.01...