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10.5 Alarmas HACCP (HACCP = Hazard Analysis and Critical Control Point)
Se trata de alarmas específicas para controlar la temperatura de funcionamiento y registrar cualquier fallo debido a caídas de tensión o
a incrementos de la temperatura de funcionamiento por diferentes causas (roturas, condiciones de funcionamiento severas, errores de
uso, etc.). Consultar el apartado "Parámetros de alarma HACCP y activación de la monitorización" para obtener más información.
Se gestionan de forma específica dos tipos de eventos potencialmente críticos para el HACCP:
• Alarmas de tipo HA, alta temperatura durante el funcionamiento. Ejemplo: Se ha superado la temperatura crítica, la posible
alarma no se ha gestionado y la temperatura se mantiene por encima del umbral más allá del tiempo máximo tolerable
(umbrales definidos por los procedimientos HACCP del sitio). Este evento es crítico y potencialmente peligroso.
• Alarmas de tipo HF, alta temperatura después de un fallo del suministro eléctrico (corte). Ejemplo: El suministro se ha
interrumpido. Al volver, la temperatura estará por encima del umbral y no regresa a los niveles aceptables dentro de un
periodo de tiempo adecuado (parámetros definidos por los procedimientos HACCP específicos del sitio). Este evento es
crítico y potencialmente peligroso. La alarma provoca la activación del icono HACCP (si existe), la visualización del código de
alarma correspondiente en el display, el almacenamiento de la alarma y la activación del relé de alarma y el zumbador.
10.5.1 Parámetros de alarma HACCP y activación de la monitorización
Alarmas de tipo HA
La alarma de tipo HA se genera si, durante el funcionamiento normal, se detecta que la temperatura leída por la sonda de
regulación supera el umbral de alta temperatura durante el tiempo Ad+Htd. Por lo tanto, respecto a la alarma de alta temperatura
normal ya notificada por el controlador, la alarma HACCP de tipo HA está retardada durante un tiempo Htd específico adicional
para el registro HACCP.
Par.
Descripción
Htd
Retardo de alarma HACCP - 0 = monitorización deshabilitada
AH
S
St
ON
ALARM
OFF
Fig. 10.d
Cód.
Descripción
HAn
Número de alarmas de tipo HA (solo lectura)
HA1, HA2, HA3 (*) Fecha y hora de intervención de la primera, segunda y tercera alarma de tipo HA ...
Alarmas de tipo HF
La alarma HACCP de tipo HF se genera como resultado de una caída de tensión si se detecta que, cuando se restablece la
tensión de red, la temperatura de regulación supera el umbral de alta temperatura AH. HFn indica el número de alarmas de tipo
HF que se han producido.
Par.
Descripción
HFn
Número de alarmas de tipo HF (solo lectura)
HF1, HF2, HF3 (*) Fecha y hora de intervención de la primera, segunda y tercera alarma de tipo HF ...
AH
S
St
ON
ALARM
OFF
black out
Fig. 10.e
(*) Parámetros visibles en Applica.
Se pueden resetear las señalizaciones de alarma HA y HF con el parámetro de restauración de alarmas rSA.
Mediante el parámetro rHP, es posible borrar el histórico de eventos HACCP, desde el software de configuración Applica Desktop,
o mediante la aplicación Applica (solo con conexión Bluetooth™).
Nota: el borrado del histórico de eventos HACCP es irreversible.
iJW +0300103ES rel. 1.0 - 14.09.2022
t
t
Ad
Htd
t
t
Pred. Mín. Máx. U.M. Usuario Terminal usuario
0
0
240
min
Ref.
Descripción
S
Sonda de regulación
St
Punto de consigna
ALARM Alarma HACCP de tipo HA
Ad
Tiempo de retardo para alarmas de alta y baja temperatura
AH
Umbral de alarma de alta temperatura
Htd
Retardo de alarma HACCP - 0 = monitorización deshabilitada
t
Tiempo
Pred. Mín. Máx. U.M. Usuario Term. usuario
0
0
6
...
...
Pred. Mín. Máx. U.M. Usuario Term. usuario
0
0
6
...
...
Ref.
Descripción
S
Sonda de regulación
St
Punto de consigna
ALARMA Alarma HACCP de tipo HF
AH
Umbral de alarma de alta temperatura
t
Tiempo
SPA
S
NO
-
U
SI
-
U
NO
-
U
SI
-
U
NO
Alarmas y señalizaciones
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