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Resumen de contenidos para SAN-SON ZEM-H
- Página 1 ESTUFAS COMERCIALES SAN-SON® LÍNEA VICTORY Mod. ZEM-H MANUAL DE MANEJO RÁPIDO IMPORTANTE: PARA PREVENIR CUALQUIER MAL FUNCIONAMIENTO Y EVITAR DAÑOS, LEA DETA- LLADAMENTE ESTE MANUAL DE INSTRUCCIONES ANTES DE CONECTAR Y OPERAR EL EQUIPO, CONSERVE EL MANUAL PARA FUTURAS REFERENCIAS, GRACIAS.
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Página 2: Tabla De Contenido
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO ÍNDICE Introducción....................3 Instalaciones.................... 4 Instalación de gas ..................6 Instalación eléctrica . Descripción general de la estufa comercial................7 Vista general Estufa Maestra ....................10 Ventilación ..................... 10 Nivelación Instalación..............11 Requerimientos de Instalación... -
Página 3: Introducción
Lea este manual antes de operar su freidor. NOTA: AL RECIBIR SU EQUIPO INSPECCIÓNELO, CUALQUIER DAÑO, REPORTE AL TRANSPORTISTA, YA QUE SAN-SON® NO SE HACE RESPONSABLE POR DAÑOS AL EQUIPO. Inmediatamente notifique a los siguientes teléfonos: En la Ciudad de México: •... -
Página 4: Instalaciones
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO NOTA: Al recibir su equipo inspeccione cuidadosamente la estufa y reporte inmedia- tamente cualquier daño a la línea de transporte de carga. INSTALACIONES Instalación de gas. Utilice un manómetro para medir la presión del gas saliente. - Página 5 SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO flama, para evitar accidentes. Es necesario lavar el interior del horno y la plancha del equipo antes de utilizarla para la preparación de alimentos. NOTA: El equipo se verifica y calibra antes de salir de las instalaciones de SAN- SON®...
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Página 6: Instalación Eléctrica
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Se debe usar un manómetro que nos permita medir la presión del gas que llega al equipo, la cuál debe ser de 10.5 oz/in (onzas por pulgada cuadrada) estáticos, es decir, con el horno sin operar, o 9 oz/in en de- manda, es decir, operando el equipo. -
Página 7: Descripción General
127VCA~60Hz, con una capacidad mínima de 30A. La línea de corriente que se emplee no debe tener fluctuaciones de voltaje considerables, ya que afectaría la eficiencia y funcionamiento del freidor. DESCRIPCIÓN GENERAL Vista General de la Estufa Comercial ZEM-H. FREIDOR ELÉCTRICO PERILLAS PARA LOS QUEMADORES PLANCHA... - Página 8 SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO GAS LP Estufas comerciales San-Son® Linea Victory...
- Página 9 SAN-SON®, es la única empresa que fabrica sus propias válvulas para gas diseñadas para uso comercial lo que evita fugas y riesgos personales. Las perillas para accionar las válvulas están fabricadas con material termo- plástico de gran durabilidad que no conduce el calor.
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Página 10: Ventilación
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Ventilación Una de las consideraciones más importantes es la ventilación. La estufa debe instalarse de tal forma que los productos de la combustión sean di- sipados eficientemente, pero de tal manera que el sistema de ventilación no apague los quemadores y los pilotos. -
Página 11: Requerimientos De Instalación
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Placa de Datos. La información de esta placa incluye modelo, número de serie, presión COCITEC MEXICANA, S. A. DE C. V. de operación y consumo a los que opera su estufa. Consumos: BTU/h kcal /h Serie Nat. -
Página 12: Operación
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO OPERACIÓN Encendido de pilotos. Para tener acceso a los pilotos y encenderlos, es necesario retirar todas las parrillas de superficie y la plancha; así los pilotos quedarán expuestos para ser alcanzados por la parte superior del equipo. - Página 13 SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Aplique flama al piloto que desee encender, abra gradualmente la vál- vula piloto correspondiente; hasta que se encienda. No use papel para los pilotos; un en- cededor de extensión es lo adecuado para esta tarea.
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Página 14: Asador
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Asador En el caso del asador a gas y carbón fósil de las estufas Maestra no cuenta con piloto, por lo que, para encender sus quemadores, deberá realizar lo siguiente: Aplique flama directamente al quemador de la sección que desea encender, abra la válvula del quema-... -
Página 15: Freidor Eléctrico
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Abra la puerta del horno y ubique el orificio en la parte central de la charola de derrame y aplique flama directamente en dicho orificio. El uso de un encendedor de exten- sión (o de cocina) es lo adecuado para tal fin. -
Página 16: Limpieza
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Indicaciones para el Freidor Eléctrico. 1. Verificar que la perilla del termostato esté en la posición de apagado. 2. Revisar que la tina no contenga agua y depositar 4 litros de aceite. 3. Conectar el freidor a la corriente polarizada (127VCA~60Hz) protegida con un interruptor térmico de 30 Amperes. -
Página 17: Limpieza General
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO NOTA: El proceso de limpieza debe realizarse con la plancha fría. Horno. 1. Encienda el horno y gire el termostato a 120ºC y déjelo trabajar du- rante una hora; al terminar gire al máximo el termostato y déjelo una hora más;... -
Página 18: Mantenimiento
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO MANTENIMIENTO Diariamente realice en quemadores y parrillas de superficie el siguiente pro- cedimiento para una mejor conservación de su equipo. Retire las parrillas de superficie levantando y jalando la parte frontal de las mismas; también retire los quemadores octagonales y las charolas de derra- Lave los elementos, excepto los quemadores octagonales, con agua ca- liente y jabón y enjuague minuciosamente... - Página 19 SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Partes de Acero Inoxidable. Cuando se requiera, las partes en acero inoxidable deben ser limpiadas con una solución jabonosa caliente durante el día y con un líquido para este tipo de material al final del día de trabajo. Después de su limpieza manten- ga secas las superficies de acero inoxidable.
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Página 20: Configuración Técnica
SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO CONFIGURACIÓN TÉCNICA DIMENSIONES CONSUMOS FRENTE 1.380 mts. QUEMADORES 169,000 BTU/Hr FONDO 0.750 mts. TOMA ELÉCTRICA 127VCA~60Hz ALTO 1.46 mts. Estufas comerciales San-Son® Linea Victory... - Página 21 SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO Mod. ZEM-H...