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Instrucciones de uso y
mantenimiento
6.3 REGULACION DE LA CIRCULACION DEL AGUA (SOLO PARA CV-100)
El equipo CV-100 trae en su panel de control una llave para realizar la regulación de la
circulación del agua.
Esta llave posee tres posiciones:
7. DATOS TECNICOS
DESCRIPCION
Material
Peso del Equipo
Dimensiones
Equipo
Tensión
Potencia
Frecuencia
Capacidad
AMBOS EQUIPOS CUENTAN CON UN SISTEMA ANTIDESBORDE EL CUAL
EVITA QUE EL AGUA REBALSE POR LA TAPA.
8. COCINANDO AL VACIO
COCINAR VS. SOBRE-COCINAR
Comparación de cocción tradicional de bifes vs. la cocción al vacío, en la cocción
tradicional normalmente cuando el calor llega al centro del alimento, por ejemplo 125
°C, la parte externa está sobre-cocinada porque estuvo expuesta a 400°C por un largo
tiempo. Y si se cocinara a 125 ºC en vez de 400 ºC, tomaría tanto tiempo para que
dicha temperatura llegue al centro del bife que se resecaría.
Versión en ESPAÑOL
Colombia 1720 – (1824) Valentín Alsina – Bs. As.
Tel: 4208-1765 FAX: 4218-1189 Int. 105
info@ehrlich.com.ar
SISTEMA DE COCCION AL VACIO
CV-50
Acero Inoxidable
Acero Inoxidable
35 kg aprox.
500 x 500 x 470
220 Volts
2500 Watts
50 Hz
36 Litros
Edición 2016
www.ehrlich.com.ar
CV-100
105 Kg aprox.
960 x 730 x 700
380 Volts
3600 Watts
50 Hz
90 Litros
CV-50 / CV-100
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