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Instrucciones de uso y
mantenimiento
TIEMPO Y TEMPERATURA DE REFERENCIA
A continuación detallamos una tabla de referencia para servir como guía
Carne
Lomo
Bife Ancho
Bife de Chorizo
Cordero
Bondiola de
Cerdo
Pechuga pollo
Muslo de pollo
Filete de Salmón
Remolachas, zanahorias,
Rodajas de manzana
Huevos con cáscara
Huevo escalfado soft
Versión en ESPAÑOL
Tem
p.
59 ºC
59 ºC 3.5 cm
57 ºC
62 ºC 6.5 cm
68 ºC
69 ºC 2.5 cm
72 ºC
62 ºC 2.5 cm
Verduras y frutas
papas
Cuñas de pera
Cremas
Crema inglesa
Edición 2016
Colombia 1720 – (1824) Valentín Alsina – Bs. As.
Tel: 4208-1765 FAX: 4218-1189 Int. 105
info@ehrlich.com.ar
SISTEMA DE COCCION AL VACIO
Espes
Tiempos
or
a la temperatura
central
5 cm
60 min
35 min
2 cm
20 min
90 min
10 cm
8 hs (para tiernizar)
40 min
4 cm
180 min
20 min
Temp.
Tiempos
88 ºC
88 ºC
88 ºC
Temp.
Tiempos
64 ºC
82 ºC
www.ehrlich.com.ar
60 min
40 min
60 min
60 min
20 min
CV-50 / CV-100
15
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