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02. INSTRUCCIONES DE USO.
La envasadora al vacío Digit One S 15.14.3 es
un producto diseñado para un uso intensivo en el
envasado al vacío de alimentos. Sus prestaciones
técnicas la hacen apta para usuarios exigentes
que necesiten un envasado duradero y seguro.
Caracterísitcas técnicas
Referencia:
15.14.3
Dimensiones: 400 x 320 x 138 mm
Peso:
3,6 Kg
Potencia: 200 W
Voltaje:
230 V ~ 50 Hz
Ruido: < 80 dB (A)
Barra de sellado: 300 mm
Máxima succión:
-800-900 mbar
Bomba de vacío: Seco 15 l/min de
doble pistón
Envasado al Vacío y Seguridad Alimentaria
El envasado al vacío prolonga la duración de los
alimentos al extraer el aire del envase, reducien-
do así la oxidación, que afecta al valor nutricio-
nal, al sabor y la calidad.
También ayuda a inhibir el crecimiento de mi-
croorganismos aeróbicos, lo que puede conducir
a los problemas que se indican a continuación
bajo ciertas condiciones:
Moho - El moho no puede crecer en un ambiente
de bajo oxígeno; Por lo tanto, el envasado al va-
cío puede prácticamente eliminarlo.
Levadura - Resultados en la fermentación, que se
pueden identificar por el olfato y el gusto. La le-
vadura necesita agua, azúcar y una temperatura
moderada para crecer. También puede sobrevi-
vir con o sin aire. Disminuir el crecimiento de la
levadura requiere refrigeración, mientras que la
congelación lo detiene por completo.
Bacterias - Resultados en un olor desagradable,
descoloración y / o textura suave o fangosa. Bajo
las condiciones adecuadas, clostridium botulinum
(el organismo que causa el botulismo) puede cre-
cer sin aire y no puede ser detectado por el olfato
o el sabor. Aunque es extremadamente raro, pue-
de ser muy peligroso.
La congelación a -17°C no mata a los microor-
ganismos, pero sí detiene su crecimiento. Para
almacenar por un tiempo prolongado, siempre
congele los alimentos perecederos que han sido
envasados al vacío y manténgalos en refrigera-
ción después de descongelar.
Es difícil predecir por cuanto tiempo conservarán
los alimentos su óptimo sabor, su apariencia o
textura, pues depende de cuánto tiempo tiene el
alimento y de su condición al momento de ser
envasado al vacío.
Nota: el envasado al vacío no es un sustituto
de la refrigeración o congelación. Cualquier
alimento perecedero que requiera refrigeración
debe ser refrigerado o congelado después del
envasado al vacío.
Tiempo de Conservación
El tiempo de conservación de los alimentos se
puede incrementar entre 2 y 4 veces más respec-
to a condiciones normales; el tiempo de conser-
vación está fuertemente ligado a las condiciones
en las que se encontraba el producto al envasar-
se y la cantidad de agua que tuviera el mismo.
Tipos de Bolsas
Se recomienda el uso de bolsas al vacío de alta
calidad ELMA para obtener óptimos resultados
de vacío y conservación.
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