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30 FUNCIONAMIENTO
Guía de recomendaciones para
hornear y rostizar
Los resultados del horneado serán mejores si las bandejas
están centradas en el horno lo mejor posible. Si se cocina en
varios estantes del horno, colóquelos en la posición que se
ilustra.
Colocación de estantes y bandejas
Horneado en varios estantes
Estante Compensador
(Posición 1)
Horneado en un solo estante
Estante
(Horno superior)
Estante estándar
(Posición 3)
Estante
(Horno inferior)
Guía de ubicación de los estantes para hornear
Alimento
• Pasteles en capas
Pasteles
• Pasteles savarín
• Galletas azucaradas
• Con chispas de
Galletas
chocolate
• Brownies
• Fresca
Pizza
• Congelada
• Casera
Masa de
hojaldre
• Refrigerada
• Bizcochos, enlatados
Panes
• Bizcochos, caseros
• Muffins
• Frutas azucaradas y
crujientes, caseras
Postres
• Tartas de frutas
cubiertas, caseras
Guía de posición de los estantes para asar
Alimento
Costilla
Costilla
Filete
deshuesada,
solomillo
Lomo de
ternera
Costilla
Cerdo
Con hueso, solomillo
Jamón, cocido
Pollo entero
Aves
Presas de pollo
Pavo
Posición del
estante
Horno
Horno
superior
inferior
1
3
1
3
2
3
2
3
2
3
2
2
2
2
1
2
1
2
1
3
1
2
1
2
1
3
1
2
Posición del
estante
Horno inferior
Poco cocido
1
Medio
1
Bien cocido
1
Poco cocido
1
Medio
1
Bien cocido
1
Poco cocido
1
Medio
1
1
1
1
1
1
1
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