Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
24
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΡΟΦΩΝ& ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΤΑ ΜΙΚΡΟΚΥΜATA
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣTA
ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΑ
Παρακολουθώντας τα πράγματα
Πάντα να παρακολουθείτε την τροφή σας όση ώρα μαγειρεύεται. Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι εξοπλισμένος με
ένα φωτάκι που ανάβει αυτόματα όταν ο φούρνος είναι σε λειτουργία με σκοπό να μπορείτε να δείτε το εσωτερικό και να
ελέγξετε την πρόοδο του φαγητού σας. Οδηγίες που έχουν δοθεί σε συνταγές για να ανεβάσετε (σε επίπεδο),
ανακατέψετε και τα σχετικά θα πρέπει να λαμβάνονται ως τα ελάχιστα προτεινόμενα βήματα. Εάν η τροφή φαίνεται να
μαγειρεύεται ανομοιόμορφα, απλώς κάντε τις απαραίτητες ρυθμίσεις που εσείς πιστεύετε κατάλληλες για να διορθωθεί το
πρόβλημα.
Παράγοντες που επηρεάζουν τους χρόνους μαγειρέματος με μικροκύματα
Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν τους χρόνους μαγειρέματος. Η θερμοκρασία των συστατικών που χρησιμοποιούνται σε
μια συνταγή κάνει μεγάλη διαφορά στους χρόνους μαγειρέματος. Για παράδειγμα, ένα κέικ φτιαγμένο με παγωμένο
βούτυρο, γάλα και αυγά θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο να ψηθεί από ένα άλλο φτιαγμένο με συστατικά που είναι σε
θερμοκρασία δωματίου. Ορισμένες συνταγές, ειδικά εκείνες για ψωμί, κέικ, και κρέμες (με κορν φλάουρ, ζάχαρη και αυγά)
συνιστούν οι τροφές να απομακρύνονται όταν είναι ελαφρώς μισοψημένες.
Αυτό δεν είναι λάθος. Όταν υπάρχει περιθώριο αυτές οι τροφές να παραμείνουν, συνήθως σκεπασμένες, αυτές οι τροφές
θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται εκτός φούρνου καθώς η θερμότητα που είναι "παγιδευμένη" στο εξωτερικό μέρος
της τροφής βαθμιαία κινείται προς το εσωτερικό. Εάν η τροφή μείνει εντός του φόυρνου μέχρι να μαγειρευτεί τελειώς,
το εξωτερικό μέρος θα παραψηθεί ή ακόμα θα καεί. Σταδιακά, θα αποκτήσετε την δεξιοτεχνία να υπολογίζετε
τόσο τον χρόνο μαγειρέματος όσο και τους χρόνους παραμονής των διάφορων τροφών.
Πυκνότητα τροφής
Μικρού βάρους, πορώδης τροφή όπως κέικ και ψωμί μαγειρεύονται πιο εύκολα από τις μεγάλου βάρους, πυκνές τροφές,
όπως ψητά κρέατα και φαγητά κατσαρόλας. Πρέπει να προσέχετε όταν μαγειρεύετε πορώδης τροφές ώστε οι εξωτερικές
άκρες να μην γίνουν ξερές και εύθραστες.
Ύψος τροφής
Η μερίδα που βρίσκεται πιο πάνω, ειδικότερα για ψητά κρέατα, μαγειρεύεται πιο εύκολα από εκείνη που βρίσκεται
χαμηλότερα.
Συνεπώς, είναι φρόνιμο να γυρίζετε τις ψηλές τροφές κατά την διάρκεια του μαγειρέματος συχνά για αρκετέ φορές.
Ποσοστό υγρασίας της τροφής
Επειδή η θερμοκρασία που παράγεται από τα μικροκύματα τείνει να εξατμίζει την υγρασία, σχετικά ξηρές τροφές όπως
ψητά κρέατα και ορισμένα λαχανικά θα πρέπει είτε να ραντίζονται με νερό πριν από το μαγείρεμα είτε να σκεπάζονται για
να συγκρατείται η υγρασία.
Ποσοστό κοκάλων και λίπους της τροφής
Τα κόκαλα είναι καλός αγωγός της θερμότητας και το λίπος μαγειρευέται πιο γρήγορα από το κρέας. Απαιτείται προσοχή
όταν μαγειρεύετε λιπαρά γεμάτα κόκαλα τεμάχια κρέατος ώστε να μην μαγειρεύονται ανομοιομόρφα ή να παραψήνονται.
Ποσότητα τροφής
Ο αριθμός των μικροκυμάτων στον φούρνο σας παραμένει αμετάβλητος ανεξάρτητα από το πόση τροφή μαγειρεύεται.
Συνεπώς, όσο περισσότερη τροφή τοποθετείτε στον φούρνο, τόσο περισσότερος χρόνος μαγειρέματος απαιτείται. Να
θυμάστε να μειώνετε τους χρόνους μαγειρέματος κατά τουλάχιστον 1/3 όταν διαιρείτε μια συνταγή.
Σχήμα τροφής
Τα μικροκύματα διεισδύουν στην τροφή μόνο 2 εκ. περίπου, η εσωτερική στρώση των χονδρών τροφών μαγειρεύεται
καθώς η θερμότητα που παράγεται από το εξωτερικό μέρος κινείται προς το εσωτερικό μέρος. Μόνο η εξωτερική άκρη
της τροφής μαγειρέυεται με ενέργεια μικροκυμάτων. Το υπολοιπό (της τροφής) μαγειρεύεται με μετάδοση θερμότητας. Η
χειρότερη πιθανή μορφή για μια τροφή που πρόκειται να μαγειρευτεί με μικροκύματα είναι ένα παχύ τετράγωνο.
Οι γωνίες θα καούν πολύ νωρίτερα, πριν ακόμα ζεσταθεί το κεντρικό μέρος. Οι στρογγυλές λεπτές τροφές και οι τροφές
σε σχήμα δακτυλιδιού μαγειρεύονται επιτυχώς στον φούρνο μικροκυμάτων.
Σκέπασμα
Ένα σκέπασμα "παγιδεύει" θερμότητα και ατμό με αποτέλεσμα η τροφή να μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Χρησιμοποιήστε
ένα καπάκι ή μια διαφανή μεμβράνη στεγανής περιτύλιξης τροφίμων (τυριών κ.τ.λ.) Με μια γωνία διπλωμένη προς τα
πίσω για να αποφευχθεί η διαίρεση.
Publicidad
