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Rezepte (Fortsetzung)
Baiser
zutaten
4 Eiweiß
250g gesiebter Puderzucker
zubereitung
Backblech mit Backpapier auslegen.
1
Eiweiß mit Zucker bei maximaler Geschwindigkeit in etwa 10 Minuten
2
steif schlagen.
Mit einem Löffel (oder einem Spritzbeutel mit 2,5cm Sterntülle) die
3
Mischung auf das Backblech geben.
Bei 110˚C (Gas Stufe
4
und knusprig sind. Wenn sie braun werden, die Backofentür etwas
geöffnet lassen.
Die Baiser luftdicht verschlossen aufbewahren.
Mürbeteig
zutaten
450g Mehl, mit dem Salz durchgesiebt
5ml Salz
225g Fett (Schmalz und Margarine, gemischt, Kühlschranktemperatur)
etwa 80ml (4 El) Wasser
Tip:
Nicht überrühren.
zubereitung
Das Mehl in die Rührschüssel geben. Das Fett in Flocken zum Mehl
1
geben.
Bei Geschwindigkeitsstufe 1 nur so lange mixen, bis Masse aussieht
2
wie Paniermehl. Nicht schmierig werden lassen.
Das Wasser zugeben und bei minimaler Geschwindigkeit rühren.
3
Sobald das Wasser aufgenommen ist, das Rührwerk abschalten.
Backen: bei etwa 200˚C (Gas Stufe 6), Dauer je nach Belag.
4
Beefburger
zutaten
250g mageres Rindfleisch ohne Sehnen
zubereitung
In 2,5cm große Würfel schneiden.
1
Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, immer kleine Fleischmengen auf
2
einmal im Mixer zerkleinern. Bei Stufe 2 höchstens 15 Sekunden.
Nach jeder Füllung die Messer reinigen.
Nach Belieben und Geschmack Gewürze, z.B. Zwiebelwürfel,
3
gemischte Kräuter (frisch oder getrocknet), gemahlener schwarzer
Pfeffer, Saft und Schale einer Zitrone, zugeben.
Zwei flache Frikadellen formen und bei mittlerer bis starker Hitze gar
4
grillen.
⁄
) 4 - 5 Stunden lang backen, bis die Baiser fest
1
4
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