Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
يج ـ ـب ان تس ـ ـتخدم القوائ ـ ـم 1 و 2 و 3 يف صن ـ ـع الخب ـ ـز الخ ـ ـايل م ـ ـن الجلوت ـ ـني أو الكي ـ ـك. ي ُ ت ـ ـاح ل ـ ـكل برنام ـ ـج وزن واح ـ ـد
الخبــز الخــايل مــن الجلوتــني والكيــك مناســبة ألولئــك الذيــن ال يتحملــون الغلوتــني (الذيــن يعانــون مــن مــرض
،االضط ر اب ـ ـات الهضمي ـ ـة) والجلوت ـ ـني موج ـ ـود يف العدي ـ ـد م ـ ـن الحب ـ ـوب (القم ـ ـح والش ـ ـعري والج ـ ـاودار والش ـ ـوفان، الكم ـ ـوت
م ـ ـن امله ـ ـم تجن ـ ـب التل ـ ـوث املتب ـ ـادل م ـ ـع الدقي ـ ـق ال ـ ـذي يحت ـ ـوي ع ـ ـىل الغلوت ـ ـني. واملطل ـ ـوب رعاي ـ ـة خاص ـ ـة عن ـ ـد تنظي ـ ـف
املق ـ ـالة وذ ر اع العج ـ ـن، وكذل ـ ـك جمي ـ ـع األواين الت ـ ـي تس ـ ـتخدم لصن ـ ـع الخب ـ ـز والكي ـ ـك الخ ـ ـايل م ـ ـن الجلوت ـ ـني. ك ـ ـا يج ـ ـب
وق ـ ـد وضع ـ ـت وصف ـ ـات خالي ـ ـة م ـ ـن الجلوت ـ ـني ع ـ ـىل أس ـ ـاس اس ـ ـتعالها كتحض ـ ـ ري ات جاه ـ ـزة (وتس ـ ـمى أيض ـ ـا خالئ ـ ـط جاه ـ ـزة
.Valpiform أو م ـ ـن ن ـ ـوعSCHAR لالس ـ ـتعال) للخب ـ ـز الخ ـ ـايل م ـ ـن الغلوت ـ ـني الت ـ ـي إم ـ ـا أن تك ـ ـون م ـ ـن ن ـ ـوع
عندم ـ ـا يت ـ ـم تش ـ ـغيل الربنام ـ ـج، فم ـ ـن ال ـ ـرضوري املس ـ ـاعدة يف عملي ـ ـة العج ـ ـن: ت ُكش ـ ـط املكون ـ ـات غ ـ ـري املخلوط ـ ـة ع ـ ـىل
،ال ميك ـ ـن أن يرتف ـ ـع الخب ـ ـز الخ ـ ـايل الغلوت ـ ـني بالق ـ ـدر ال ـ ـذي يرتف ـ ـع في ـ ـه الخب ـ ـز التقلي ـ ـدي. س ـ ـيكون كثي ـ ـف االتس ـ ـاق أك ـ ـر
ال تعط ـ ـي جمي ـ ـع العالم ـ ـات التجاري ـ ـة نف ـ ـس النتائ ـ ـج: ق ـ ـد يك ـ ـون م ـ ـن ال ـ ـرضوري تعدي ـ ـل الوصف ـ ـات. ولذل ـ ـك فإنن ـ ـا ن ـ ـويص
80
خ ـ ـالل انقط ـ ـاع التي ـ ـار الكهرب ـ ـايئ ألق ـ ـل م ـ ـن 7 دقائ ـ ـق، ف ـ ـإن آل ـ ـة صن ـ ـع الخب ـ ـز
.تحتف ـ ـظ بوضعيته ـ ـا، وستس ـ ـتأنف عمله ـ ـا مبج ـ ـرد ع ـ ـودة التي ـ ـار الكهرب ـ ـايئ
إذا كن ـ ـت ترغ ـ ـب يف الحص ـ ـول ع ـ ـىل دورة خب ـ ـز أخ ـ ـرى مب ـ ـارشة، انتظ ـ ـر ح ـ ـوايل
س ـ ـاعة واح ـ ـدة تقريب ـ ـ ا ً ب ـ ـني كل م ـ ـن ال ـ ـدو ر ات للس ـ ـامح للجه ـ ـاز أن ي ـ ـربد وملن ـ ـع
عندم ـ ـا توق ـ ـف تش ـ ـغيل آل ـ ـة صن ـ ـع الخب ـ ـز، ق ـ ـد تبق ـ ـى ذ ر اع العج ـ ـن عالق ـ ـة يف
للقي ـ ـام بذل ـ ـك، ادخ ـ ـل الخ ط ّ ـ ـاف يف عم ـ ـود ذ ر اع العج ـ ـن، وم ـ ـن ث ـ ـم ت ُرف ـ ـع ويت ـ ـم
M
تحذي ر ات عند استعال ب ر امج الخبز الخايل من الجلوتني
.يجب أن ي ُ نخل املزيج من أنواع الدقيق باإلضافة اىل الخمرية ملنع تكتله
)السوائل (زبدة م ُ خففة، زيت، بيض، ماء، حليب
.أي تأث ـ ـري س ـ ـلبي محتم ـ ـل ع ـ ـىل صن ـ ـع الخب ـ ـز
.الداخ ـ ـل. يف ه ـ ـذه الحال ـ ـة، اس ـ ـتخدم الخ ط ّ ـ ـاف إل ز الته ـ ـا بلط ـ ـف
.أيض ـ ـا التأك ـ ـد م ـ ـن أن الخم ـ ـرية املس ـ ـتخدمة ال تحت ـ ـوي ع ـ ـىل الغلوت ـ ـني
.الجانب ـ ـني نح ـ ـو وس ـ ـط الوع ـ ـاء باس ـ ـتخدام ملعق ـ ـة غ ـ ـري معدني ـ ـة
.)بإج ـ ـ ر اء بع ـ ـض االختب ـ ـا ر ات (انظ ـ ـر املث ـ ـال أدن ـ ـاه
: التسلسل العام الذي يجب اتباعه
النصف األول من كمية الطحني
حليب مجفف
املكونات الصلبة املحددة
النصف الثاين من كمية الطحني
خمرية
.إزالتها
.)وم ـ ـا إىل ذل ـ ـك
.ولون ـ ـه أفت ـ ـح م ـ ـن الخب ـ ـز الع ـ ـادي
–
–
ملح
–
سكر
–
–
–
–
–
6 .
7 .
8 .
.فق ـ ـط
Publicidad
