Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
4. Οδηγίες Μαγειρέματος
Προσέχετε όταν τηγανίζετε καθώς το λάδι και το λίπος θερμαίνονται πολύ γρήγορα. Σε
εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες, το λάδι και το λίπος θα αναφλεχθούν αυθόρμητα και
αυτό αποτελεί σοβαρό κίνδυνο πυρκαγιάς.
4.1 Συμβουλές μαγειρέματος
• Όταν το φαγητό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη ρύθμιση θερμοκρασίας.
• Χρησιμοποιώντας ένα καπάκι θα μειωθούν οι χρόνοι μαγειρέματος και θα εξοικονομηθεί
ενέργεια διατηρώντας τη θερμότητα.
• Ελαχιστοποιείτε την ποσότητα του υγρού ή του λίπους για να μειωθούν οι χρόνοι
μαγειρέματος.
• Ξεκινήστε το μαγείρεμα σε υψηλή ρύθμιση και μειώστε τη ρύθμιση όταν το φαγητό θερμανθεί
μέχρι μέσα.
4.1.1 Σιγομαγείρεμα, μαγείρεμα ρυζιού
• Το σιγομαγείρεμα γίνεται κάτω από το σημείο βρασμού σε θερμοκρασία περίπου 85˚C, όταν
οι φυσαλίδες ανεβαίνουν σπάνια στην επιφάνεια του υγρού που μαγειρεύεται. Πρόκειται για το
κλειδί για νόστιμες σούπες και τρυφερά βραστά επειδή οι γεύσεις αναπτύσσονται χωρίς το
υπερβολικό μαγείρεμα του φαγητού. Θα πρέπει να μαγειρεύετε επίσης σάλτσες με βάση το
αβγό και που έχουν δέσει με αλεύρι κάτω από το σημείο βρασμού.
• Για ορισμένες εργασίες, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος ρυζιού με τη μέθοδο
απορρόφησης, μπορεί να χρειαστεί υψηλότερη ρύθμιση από τη χαμηλότερη ρύθμιση για να
διασφαλιστεί ότι το φαγητό μαγειρεύεται σωστά μέσα στον συνιστώμενο χρόνο.
4.1.2 Θωράκιση μπριζόλας
Για να μαγειρέψετε γευστικές μπριζόλες:
1. Αφήστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτών πριν το μαγείρεμα.
2. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με βαριά βάση.
3. Ψεκάστε μία μικρή ποσότητα λαδιού στο καυτό τηγάνι και κατόπιν χαμηλώστε το κρέας στο
καυτό τηγάνι.
4. Γυρίστε τη μπριζόλα μόνον μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ο ακριβής χρόνος
μαγειρέματος θα εξαρτάται από το πάχος της μπριζόλας και από το πόσο μαγειρεμένη τη
θέλετε. Οι χρόνοι μπορεί να διαφέρουν από περίπου 2 - 8 λεπτά ανά πλευρά. Πατήστε τη
μπριζόλα για να μετρήσετε το πόσο μαγειρεμένη είναι - όσο πιο σκληρή είναι, τόσο πιο
"καλοψημένη" θα είναι.
5. Αφήστε τη μπριζόλα να κάτσει επάνω σε ένα ζεστό πιάτο για μερικά λεπτά ώστε να
ξεκουραστεί και να μαλακώσει πριν το σερβίρισμα.
4.1.3 Για stir-fry
1. Επιλέξτε ένα κεραμικό συμβατό γουόκ με επίπεδη βάση ή ένα μεγάλο τηγάνι.
2. Έχετε όλα τα συστατικά και τον εξοπλισμό έτοιμα. Το Stir-frying θα πρέπει να γίνεται γρήγορα.
Εάν μαγειρεύετε μεγάλες ποσότητες, μαγειρέψτε το φαγητό σε πολλές μικρότερες παρτίδες.
3. Προθερμάνετε το τηγάνι για λίγο και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας λάδι.
4. Μαγειρέψτε πρώτα το κρέας, αφήστε το στην άκρη και κρατήστε το ζεστό.
5. Μαγειρέψτε τα λαχανικά με stir-fry. Όταν καίνε αλλά εξακολουθούν να είναι τραγανά,
γυρίστε τη ζώνη μαγειρέματος σε χαμηλότερη ρύθμιση, επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι και
προσθέστε τη σάλτσα σας.
6. Ανακατέψτε απαλά τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ζεσταθεί καλά.
7. Σερβίρετε αμέσως.
EL-22
Publicidad
